גאַזפּאַטשאָ - אַ שיסל פון שפּאַניש קוויזין, וואָס איז אַ קאַלט זופּ, קאַנסיסטינג פון רוי געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז. רובֿ מענטשן מיסטייקאַנלי גלויבן אַז אַזאַ אַ שיסל איז אַ יקסעפּשנאַלי זומער שיסל, רעפרעשינג אין הייס וועטער. אבער עס איז נישט שטענדיק קאַלט. זאל ס באַטראַכטן מיט איר רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג גאַזפּאַטשאָ זופּ אין שטוב.
דער רעצעפּט פֿאַר גאַזפּאַטשאָ זופּ
ינגרידיאַנץ:
- רייפּ טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- פריש וגערקע - 3 פּקס .;
- בולגאַריש געל פעפער - 1 פּיסי .;
- ציבעלע - 0.5 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- chili pepper;
- פריש גרינז - 1 בינטל;
- מאַסלינע ייל - 3 טבספּ. spoons;
- בשמים.
צוגרייטונג
מיר רעקאָמענדירן אַז איר אָנהייבן באַקאַנט מיט אַ פּשוט רעצעפּט פון גאַזפּאַטשאָ.
קיוקאַמערז און טאַמאַטאָוז זענען געוואשן, שנייַדן קערפאַלי שאָלעכץ, און דער פעפער איז אַוועקגענומען זאמען. דער ציבעלע איז פּראַסעסט און שרעדיד אין קובעס. איצט פאַרשפּרייטן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין די בלענדער שיסל, לייגן דעם טשילי, עטלעכע פּילד קנאָבל קלאָוועס און עטלעכע גרינז. מאָלן אַלץ צו אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי, לייגן געווירץ צו געשמאַק און גיסן גרייט זופּ אין אַ טיף טעלער. מיר גיסן גאַזפּאַטשאָ מיט מאַסלינע ייל, באַצירן מיט פריש וועדזשטאַבאַלז און דינען קאַלט.
רעצעפּט פֿאַר גאַזפּאַטשאָ זופּ פון טאַמייטאָוז און שרימפּס
ינגרידיאַנץ:
- רויט ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- וגערקע - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 5 פּקס .;
- סעלדעריי - 2 פּקס .;
- צוקיני - 1 פּיסי .;
- בשמים;
- פּאָמידאָר זאַפט - 300 מל;
- מאַסלינע ייל - 50 מל;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- טאַבאַסאָו סאָוס - 5 טראפנס;
- שרימפּ - 8 פּקס.
צוגרייטונג
קנאָבל איז קלינד און פיינלי געהאַקט. באַלבז פּראַסעסט, שרעדיד קובעס. אַלע אנדערע וועדזשטאַבאַלז זענען געוואשן, אויב נייטיק, קלינד און שנייַדן אין סלייסיז. דעמאָלט מיר יבעררוק העלפט פון די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין אַ בלענדער שיסל, גיסן פּאָמידאָר זאַפט, מאַסלינע ייל און ווייַן עסיק. וואַרפן בשמים, צוקער צו געשמאַק, לייגן אַ ביסל טראפנס פון סאָוס און וויסק אַלץ ביז גלאַט. מיר גיסן די מאַשט פּאַטייטאָוז אין אַ שיסל, פאַרשפּרייטן די רוען שרעדיד וועדזשטאַבאַלז און באַזייַטיקן די קיילים מיט זופּ אין די פרידזשידער. אָן פאַרלאָזן צייַט, פּרעגלען עטלעכע סלייסיז פון ברויט און שרימפּ. מיר גיסן גאַזפּאַטשאָ אויף פּלאַטעס, באַצירן מיט סעאַפאָאָד, גרינז און דינען מיט רויט קרוטאָנס .
רעצעפּט פֿאַר הייס גאַזפּאַטשאָ
ינגרידיאַנץ:
- זיס בולגאַריש פעפער - 1 שטיק;
- ברויט - 1 קג;
- בשמים;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס.
צוגרייטונג
אַזוי, נעמען אַ טאָפּ, שטעלן אין עס העלפט אַ לאַבן פון ברויט און טאַמייטאָוז. פּלאָמבירן די אינהאַלט מיט וואַסער און לייגן עס אויף די פייַער. נאָך בוילינג מיר נעמען טאַמייטאָוז און ברויט און שטעלן זיי אין פאַרשידענע באָולז. דעמאָלט מיר נעמען אַוועק די סקינס פון די טאַמייטאָוז, און מאָל די רוען ברויט אין די פּיצל. אין אַ טיף שיסל, וואַרפן די דייסט זיס פּעפּערז, פּילד סלייסיז פון קנאָבל און צעהאַקן אַלץ מיט אַ בלענדער. נאָך דעם, שטעלן די פּילד טאַמאַטאָוז און בוילד ברויט. זאַלץ צופרידן צו געשמאַק, וויסק ווידער און גיסן ברויט ברעקלעך. אויב נייטיק, צעפירן די זופּ מיט אַ דעקאָקטיאָן ביז דער געוואלט קאָנסיסטענסי. ווייַטער, פּלאָמבירן גאַזפּאַטשאָ מיט מאַסלינע ייל, וואַרעם עס און דינען עס צו די טיש, גיסן מאַראַנץ זאַפט.
גאַזפּאַטשאָ ס רעצעפּט אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- ציבעלע - 0.5 פּקס .;
- גרין גלאָק פעפער - 1 שטיק;
- ברויט - 250 ג;
- וגערקע - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל - 250 מל;
- עסיק ווייַן - 40 מל;
- ציגעלע קעז - 100 ג;
- אָליוועס - 6 ברעקלעך;
- באַסיל - 2 צווייַג;
- בשמים.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז זענען בלאַנטשעד, פּילד און שנייַדן אין קובעס מיט קיובז. באַלבז, באַסיל, זיס פעפער און פריש וגערקע שטראַל דורך סלייסיז, און הזיתים זענען קראַשט אין ברעקלעך, ריליסינג זיי פון די ביינער. אין די בלענדער איינער דורך איין, מיר ערשטער גרייט טאַמאַטאָוז, דעמאָלט אַניאַנז, פּעפּערז, וגערקע און ברויט ברעקלעך. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, לייגן דעם עסיק, מאַסלינע ייל און בשמים. ונ דורך מישן און באַזייַטיקן די זופּ פֿאַר 3 שעה אין די פרידזשידער. גאָאַט קעז סקוויזד פון די וויי, רייַבן עס אין אַ פּיצל און זעמל קליין באַללס. מיר גיסן זיי אין אַ געמיש פון הזיתים צוגעגרייט איידער און דינען עס צו די זופּ, געווירץ די שיסל מיט באַסיל און מאַסלינע בוימל.