צי האָט איר וויסן אַז ווייַנטרויבן קענען ניט נאָר עסן אין פריש, אָבער אויך אין מאַרינאַטעד פאָרעם? מאַרינאַטעד בעריז זענען גרויס פֿאַר סאַלאַדס און ליכט סנאַקס, און די בלעטער זענען געניצט פֿאַר קוקינג דאָלמאַ . כאָטש עס איז נאָך אַ פּלאַץ פון צייַט לינקס איידער די ווייַנטרויב סיזאַן, קיין איינער פּריווענץ איר צו מאַכן אַ ביסל סקעטשאַז פון טשיקאַווע רעסאַפּיז אין דיין קוקינג בוך רעכט איצט.
רעצעפּט פֿאַר זויער וועדזשטאַלז
ינגרידיאַנץ:
- בעריז פון ווייַס ווייַנטרויבן - 3 זאכן;
- בעריז פון רויט ווייַנטרויבן - 3 זאכן;
- ראָסעמאַרי - 6 צווייַג;
- ווייַס ווייַן עסיק - 2 זאכן;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 2 צפּ.
- רויט פעפער - 1/2 צפּ.
צוגרייטונג
פאַרשפּרייטן די בעריז פון ווייַנטרויבן צו העלפט אַ ליטער דזשאַרז צוזאמען מיט אַ צווייַג פון ראָוזמערי.
עסיק אויסגעגאסן אין אַן ינאַמאַל פאַן און לייגן עס צו זאַלץ, צוקער, אַ ביסל פעפער און געהאַקט קנאָבל. שטעלן די ריזאַלטינג געמיש אויף אַ טעלער און ברענגען צו אַ קאָכן צוזאַמען מיט די רוען 2 צווייגן פון ראָוזמערי. פּלאָמבירן די הייס עסיק אויף די באַנקס און טאָן ניט טייטלי פאַרשטייַפן זייער לידז. לאָזן די ווייַנטרויבן בייַ צימער טעמפּעראַטור פֿאַר 30 מינוט, דעמאָלט טייטלי נאָענט די לידז און קיל אין די פרידזש פֿאַר 1 שעה איידער געדינט. די פאַרטיק פּראָדוקט קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר 1 וואָך.
מאַרינאַטעד ווייַנטרויבן אין ינדיאַן
ינגרידיאַנץ:
- בעריז פון ווייַנטרויבן - 1 קג;
- גרינס בוימל - 1 נומער;
- טשיללי פּודער - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- זענעפט זאמען - 2 צפּ;
- קערי בלעטער - 1-2 פּקס.
צוגרייטונג
ווייַנטרויבן זענען געוואשן און ונ דורך דאַר. אויב די בעריז ריטיין בייַ מינדסטער אַ ביסל נעץ - פּראַלאָנגד סטאָרידזש וועט זיין אוממעגלעך.
אין די פאַן, היץ די ייל און פּרעגלען די זענעפט זאמען, קערי בלעטער און טשילי פּודער אויף עס. מיר מיד לייגן ווייַנטרויבן. צוגרייטן די ווייַנטרויב אין געווירציק ייל פֿאַר וועגן 15 מינוט, נאָך וואָס עס קענען זיין גלייַך צו ריין טרוקן דזשאַרז. זינט מיר פּלאָמבירן די בעריז מיט ייל מיט אַ זעט פון בשמים, דעם געמיש וועט שפּילן ווי אַ פּריזערוואַטיוו, נישט אַדישנינג שיפן דורך בעריז זויערשטאָף און באַקטיריאַ. עס איז מעגלעך צו קראָם אַזאַ בעריז פֿאַר וועגן 3 חדשים.
זיס מאַרינאַטעד ווייַנטרויבן פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- בעריז פון רויט ווייַנטרויבן - 1 קג;
- רויט ווייַן עסיק - 3 זאכן;
- צוקער - 2 1/4;
- זענעפט זאמען - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- קומין - 1 לעפעלע;
- ביי בלעטער - 8 פּקס .;
- צימערינג - 4 סטיקס.
צוגרייטונג
אין סטעראַלייזד קאַנס מיר לייגן בעריז פון ווייַנטרויבן. עסיק אויסגעגאסן אין אַ פאַן און העאַטעד. אין דער פאַר-העאַטעד עסיק מיר שטעלן צוקער, זענעפט זאמען, אַ ביסל זאַלץ, קומין, בייַ בלעטער און צימערינג סטיקס. מיר ברענגען די פליסיק צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 10 מינוט איבער מיטל היץ. פּלאָמבירן די הייס עסיק אין די דזשאַרז און דעקן די דזשאַרז מיט לידז, נישט ראָולינג. סטעריליזירן די דזשאַרז אין אַ וואַסער וואַנע, קאַלקיאַלייטינג די צייַט באזירט אויף די קאַפּאַציטעט פון דעם טאַנק. מיר זעמל די קאַנס מיט לידז און קיל זיי אונטער די פאַרדעקן.
מאַרינאַטעד בלעטער פון ווייַנטרויבן פֿאַר דאָלמאַ
ינגרידיאַנץ:
- בלעטער פון ווייַנטרויבן - 40 ברעקלעך;
- זאַלץ - צו טעם;
- לימענע זאַפט - 1/2 טבספּ.
פּלאָמבירן אַ גרויס טאָפּ מיט וואַסער און ברענגען די פליסיק אין עס צו קאָכן. מיר נידעריקער די בלעטער אין בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר 30-45 סעקונדעס, נאָך וואָס מיר מיד נעמען זיי אויס און שטעלן זיי אין אַ שיסל מיט ייַז וואַסער. ווי באַלד ווי די בלעטער קיל, פליסן און פליסן זיי. מיר נעמען נאָר 5-6 בלעטער און שטעלן זיי אויף שפּיץ פון יעדער אנדערער, נאָך וואָס מיר קער אַוועק, אין די שטייגער פון אַ ציגאַר.
פאָלדעד בלעטער זענען געלייגט אין קאַנס און אויסגעגאסן מיט לימענע זאַפט. די וואַסער אין וואָס מיר סקאָלד די בלעטער פון די ווייַנטרויבן איז ווידער געבראכט צו אַ קאָכן און אויסגעגאסן אין קאַנס אַזוי ווי גאָר דעקן די בלעטער. קאָווער די דזשאַרז מיט לידז און שטעלן זיי אויף די וואַסער וואַנע פֿאַר 15-20 מינוט, נאָך וואָס די לידז זעמל און קיל די קאַנס צווישן די פאַרדעקן.