א שעפּן אין ביר איז אַ געשמאַק שיסל, וואָס וועט קוקן ווערדיק אויף קיין פעסטיוו סעודה. עס איז צוגעגרייט, פון לויף, פֿאַר אַ לאַנג צייַט און עס איז נייטיק צו באַקומען אַ פּלאַץ פון געדולד, אָבער עס איז ווערט עס. דער גרייט שיסל איז בעסטער געדינט מיט פאַרשידענע וועדזשטאַבאַלז: טאַמאַטאָוז, קרויט, גלאַט פעפער אָדער מיט סאַוערקראַוט.
דער רעצעפּט פון די שאַנק אין ביר
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער שאַנק - 2 פּקס .;
- ליכט ביר - 2 ליטער;
- סאָוסינגז און בשמים - צו טעם;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- טשילי פעפער - צו טעם;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- לאָראַל בלאַט - 3 ברעקלעך;
- זענעפט - 2 צפּ.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן פּילאַף אין ביר? מיר וואַשן די פלייש, ריין עס און ווייקן עס אין קאַלט וואַסער פֿאַר די גאנצע נאַכט. דעריבער, ווידער שווענקען, שטעלן אין אַ פאַן, גיסן ביר און לייגן בשמים און סיזאַנינגז. דער ציבעלע איז קלינד, שרעדיד דורך האַלב רינגס און ארלנגעווארפן צו די פלייש, פּאָדסאַליווייַאַ צו געשמאַק. מיר פאַרלאָזן די ווייץ אויף די טאָג פֿאַר מאַרינינג, שטעלן עס אין די פרידזשידער. נאָך דעם, מיר שיקן די פאַן צו די פייַער און קאָכן עס בייַ אַ לאַנגזאַם קאָכן פֿאַר 4 שעה. ווייַטער, מיר ריין די קנאָבל פון די כוס, און קאָכן זיי מיט בוילד שאַנק. מיר פאַרשפּרייטן עס מיט זענעפט און גיסן אַ ליכט ביר. איצט לייגן די פלייש אויף אַ באַקינג טאַץ און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 1.5 שעה, באַקינג די שיסל בייַ 180 ℃. אַז ס אַלע, שמעקנדיק, געשמאַק און זאַפטיק כאַזער שאַנק אין ביר איז גרייט!
דער רעצעפּט פֿאַר כאַזער שאַנק אין ביר
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער קנאַקן - 1 פּיסי .;
- פינצטער ביר - 1.5 ליטער;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- בשמים;
- לאָראַל בלאַט - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע כאַסק - 1 האַנדפול;
- פליסיק רויך - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
רולקו ונ דורך געוואשן, פּראַסעסט און סאָוקט יבערנאַכטיק אין געפילטערט וואַסער. אין די שיסל פון די מולטיוואַרקאַ מיר שטעלן די פּילד ציבעלע כוס, פון אויבן לייגן די פלייש, פּילד קנאָבל און לאָראַל בלעטער. שפּריצן מיט קיין בשמים און בשמים צו דיין געשמאַק און פּלאָמבירן אַלץ מיט טונקל ביר. נאָענט די דעקל פון די מיטל, שטעלן די פּראָגראַם "קווענטשינג" אויף די אַרויסווייַזן און צייכן עס פֿאַר 3 שעה. ווי באַלד ווי די שאַנק אין ביר הייבט צו קאָכן, קערפאַלי עפענען די דעקל פון די מולטיוואַרק און ווען די פּינע סעטאַלז, נאָענט ווידער און פאָרזעצן קוקינג. נאָך די געזונט סיגנאַל, קערפאַלי נעמען די פלייש אויס פון די שיסל. אין דעם בינע, איר קענען ענדיקן קוקינג, אָבער צו מאַכן די שיסל אַפֿילו טייסטיער און דזשויסיער, איר קענען באַקן עס אין די ויוון. צו טאָן דאָס, לייגן די ראָד אין אַ היץ-קעגנשטעליק שיסל, גיסן אַ ביסל פליסיק אין עס, אין וואָס עס איז געווען האַלב, און שיקן עס צו אַ וואַרעם-אין שאַפע פֿאַר 30 מינוט.
העמד אין טשעכיש אין ביר
ינגרידיאַנץ:
- פריש ינגבער - 50 ג;
- לאָראַל בלאַט - 2 פּקס .;
- סעלדעריי וואָרצל - 60 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- ביר - 500 מל;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קלאָוועס - 2 פּקס .;
- כאַזער קנוקקלעס - 1.5 קג;
- פריש דיל - 30 ג;
- בשמים.
פֿאַר סאָוס:
- סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
- טרוקן קומין - קניפּ;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס.
פֿאַר גלייז:
- האָניק פליסיק - 2 טבספּ. spoons;
- סוי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- טרוקן קומין - קניפּ.
צוגרייטונג
די רוץ זענען געוואשן און קאָאַרסעלי געהאַקט. רוק ונ דורך געוואשן און גיסן אַ ליכט ביר. ברענגען צו אַ קאָכן, אַראָפּנעמען די פּינע און וואַרפן האַלב רוץ מיט בשמים. קאָכן די פלייש פֿאַר 3 שעה, און דעמאָלט אַראָפּנעמען פון די טעלער, קיל, נעמען אויס