וועגן די וועגן פון קוקינג רייַז מיט די הילף פון פאַרשידן טעקניקס און קיך גאַדזשאַץ מיר האָבן שוין דערמאנט פריער, אָבער מיר וועלן רעדן פֿאַר די ערשטער מאָל וועגן די ספּעציפיש רעסאַפּיז פֿאַר ווי צו געשווינד קאָכן רייַז אין אַ גאַרניש. עטלעכע קאטעגאריש אַנדערש, אָבער גלייַך געשמאַק רעסאַפּיז, מיר וועלן דיסקוטירן אונטן.
געשמאַק רייַז רעצעפּט פֿאַר גאַרניש מיט הינדל
דער זאַץ פון דעם רעצעפּט לאָסס אונדז איטאַליעניש מאָוטיפס רעכט צו דעם בייַזייַן פון פּאַרמעסאַן און קרעם. פֿאַר דעם שיסל, עס איז בעסטער צו נעמען די קייַלעכיק רייַז, אַזוי די גרייט געמאכט זייַט שיסל וועט ריזעמבאַל די ריסאָטטאָ ווי פיל ווי מעגלעך.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל יויך - 880 מל;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ציבעלע - 155 ג;
- קרעם - 65 מל;
- רייַז - 1 נומער;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 75 מל;
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע;
- גרייטיד פּאַרמאַזאַן - 55 ג.
צוגרייטונג
נאָך וואָרמינג אַרויף די ייל, נוצן עס צו געשווינד פאָרן די געהאַקט אַניאַנז מיט קנאָבל. נאָך אַ פּאָר פון מינוט, גיסן אין די טרוקן ווייַס ווייַן און גיסן די רייַז. ווען די וידעפדיק פליסיק יוואַפּערייץ, לייגן אַ דריט פון די יויך, מישן, לאָזן עס ווייקן. איבערחזרן די פּראָצעדור מיט די רוען פּאָרשאַנז פון די יויך, און אין די סוף, גיסן די קרעם און לייגן פּאַרמאַזאַן מיט גרינז.
ווי צו קאָכן אַ געשמאַק רייַז אין אַ גאַרניש?
ינגרידיאַנץ:
- רייַז (לאַנג קערל) - 3 זאכן;
- ינגבער גרייטיד - 1 טבספּ. לעפל;
- פעננעל זאמען - 1 1/2 צפּ.
- אַ האַנדפול פון קאַשו ניסלעך;
- עפּל - 35 ג;
- הייס פעפער - צו טעם;
- אַנאַנאַס - 55 ג;
- קלאָוועס - 4 באַדז;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- קנאַקן פון צימערינג.
צוגרייטונג
דער צוגרייטונג פון דעם רייַז איז עפּעס ענלעך צו קוקינג פּילאַף. אין די דנאָ פון די קאַזאַנקאַ מיר גיסן אַ פּלאַץ פון ייל און פּרעגלען אין עס ינגבער מיט בשמים. לייג די געוואשן רייַז גריינז, מישן און גיסן אַלע צוויי מאָל אין אַ גרויס באַנד פון וואַסער. קאָווער די קיילים מיט אַ דעקן און לאָזן אַלץ צו שמאַכטן פֿאַר וועגן 20-25 מינוט אָדער ביז אַלע די וואַסער איז אַבזאָרבד. דעריבער לייגן די ברעקלעך פון apples, ניסלעך און אַנאַנאַס צו די רייַז, מישן און דינען. אַזאַ אַ געשמאַק רייַז וועט פּאַסיק אין אַ גאַרניש פֿאַר פיש, הינדל אָדער רויט פלייש.
דעליסיאָוס רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז פֿאַר גאַרניש
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 115 ג;
- זיס פעפער - 155 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- קאַנד בינז - 130 ג;
- קאַנד פּאַפּשוי - 130 ג;
- רייַז - 3 זאכן;
- טאַמאַטאָוז - 180 ג;
- הייס פעפער - צו טעם;
- האַנטפול פון סילאַנטראָו.
צוגרייטונג
ספּאַססויטע ברעקלעך פון אַניאַנז און זיס פּעפּערז צוזאמען מיט געהאַקט קנאָבל. לייג די בינז, און דעמאָלט גיסן די געוואשן רייַז אין די קיילים. גיסן אַלע 6 גלאז פון וואַסער און דעקן. קאָכן די רייַז, אָן סטערינג, ביז אַלע די פליסיק איז סאָוקט, און דעמאָלט לייגן די טאַמאַטאָוז, געהאַקט פּעפּערז, קנאָבל און סילאַנטראָו צו די צוגעגרייט שיסל.