מאַקאַראָנען איז אַ געשמאַק שיסל פון איטאַליעניש קוויזין. רעסיפּעס פֿאַר מאַקאַראָנען קאַרבאָנאַראַ מיט שינקע און קרעם זענען ווארטן פֿאַר איר ונטער.
קאַרבאָנאַראַ מיט שינקע און קרעם
ינגרידיאַנץ:
- מאַקאַראָנען - 450 ג;
- קרעם 15% פעט - 450 מל;
- שינקע - 280 ג;
- זאַלץ;
- בייקאָן - 200 ג;
- מאַסלינע ייל - 20 מל;
- שוואַרץ פעפער פּודער;
- הינדל עגגס - 3 ברעקלעך;
- פּאַרמעסאַן אָדער קיין אנדערע שווער קעז - 300 ג.
צוגרייטונג
כּמעט ביז גרייט צו קאָכן די מאַקאַראָנען אין סאָלטאַד וואַסער. פּרעגלען די בייקאָן און שינקע אין מאַסלינע ייל מיט געהאַקט שטרוי. אין די שיסל, מישן 3 עגגס, קרעם, לייגן זאַלץ און לייגן בשמים. א ביסל וויסק צו לאָזן אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. גיסן די כאַפּט פּאַרמעסאַן און מישן ווידער. צו די שינקע און בייקאָן, שטעלן די מאַקאַראָנען, קאָך און לייגן די יי-קרעם געמיש. ווידער, אַלע קערפאַלי מישן און פאַרשפּרייטן אין פּאָרשאַנז.
ספּאַגעטי קאַרבאָנאַראַ מיט שינקע און קרעם
ינגרידיאַנץ:
- ספּאַגעטי - 400 ג;
- שינקע סמאָוקט - 300 ג;
- פּאַרמעסאַן - 80 ג;
- מאַסלינע בוימל - 45 מל;
- קרעם - 230 מל;
- זאַלץ;
- יי יאָוקס רוי - 4 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס.
צוגרייטונג
קנאָבל איז ריין און מעלענקאָקאָ קראָשים. אין אַ פריינג פּאַן וואַרעם אַרויף די מאַסלינע ייל און פֿאַר וועגן אַ מינוט מיר פאָרן עס קנאָבל. מיר שטעלן די זעלבע דיקטיד שינקע און שמעקן פֿאַר וועגן 3 מינוט. שנירל יאָוקס מיט די דערצו פון קרעם, שטעלן גרייטיד פּאַרמאַזאַן, לייגן זאַלץ און פעפער. ספּאַגעטי איז האַלב ביז גרייט, לייגן זיי צו די שינקע, גיסן די קרעם סאָוס און ברענגען צו אַ טעמפּערינג אויף נידעריק היץ.
דער אָריגינעל רעצעפּט פֿאַר קאַרבאָנאַראַ מיט קרעם און שינקע
ינגרידיאַנץ:
- ספּאַגעטי - 240 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ציבעלע סאַלאַט רויט - 120 ג;
- הינדל עגגס - 4 ברעקלעך;
- שינקע - 150 ג;
- קרעם - 180 מל;
- זאַלץ;
- פּוטער נאַטירלעך - 30 ג;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 50 ג;
- פעפער.
צוגרייטונג
קאָכן די וואַסער, לייגן זאַלץ צו עס, נידעריקער די ספּאַגעטי און קאָכן זיי כּמעט ביז עס איז גרייט. פּרעגלען אין קראַשט פּוטער קראַשט רויט אַניאַנז, קנאָבל און שינקע, געהאַקט שטרוי אָדער קיובז. מיר באַזייַטיקן די סקאָווראָדע פון די פייַער. אין אַ טיף שיסל, וויסק עגגס מיט קרעם און גרייטיד פּאַרעמאַנאַ. מיר פּאָדסליווייַסעם, פּריסטושושיעם פעפער און ווייזן ווידער. אויף די קאָכן ספּאַגעטי, פאַרשפּרייטן די געפּרעגלט שינקע מיט אַניאַנז און קנאָבל, גיסן די קרעם געמיש אויף שפּיץ און מישן.
קאַרבאָנאַראַ מאַקאַראָנען מיט שינקע, קעז און קרעם - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- שינקע - 50 ג;
- ספּאַגעטי - 120 ג;
- פאַטי קרעם - 50 מל;
- קעז - 30 ג;
- טרוקן ווייַס ווייַן - 30 מל;
- הינדל יי - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
ספּאַגעטי איז אויסגעגאסן אין בוילינג וואַסער, האַלב כּמעט ביז גרייט, און דעמאָלט מיר וואַרפן עס צוריק צו דער קאַלאַנדער. דזשענטלי ברעכן די יי, צעשיידן די יאָוק פון דעם פּראָטעין. יאָוק איז קאַמביינד מיט קרעם און געהאַקט קעז, פּאָדסליווייאַם און פעפער. די שינקע איז שנייַדן אין פּלאַטעס, ראָוסטיד צו רעדל אין פּוטער, גיסן אין אַ טרוקן ווייַס ווייַן. לייגן גרייט ספּאַגעטי, גיסן אין אַ קרימי סאָוס און גערודער געשווינד.
רעצעפּט פֿאַר קאַרבאַנייט מיט שינקע, מאַשרומז און קרעם
ינגרידיאַנץ:
- ספּאַגעטי - 500 ג;
- שינקע - 180 ג;
- נאַטירלעך פּוטער - 30 ג;
- פריש מאַשרומז - 250 ג;
- ציבעלע - 120 ג;
- פאַטי קרעם - 200 מל;
- געמיש פון פּעפּערז;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
טשאַמפּיגנאַנז מייַן, שנייַדן אין קליין סלייסאַז, פּרעגלען צוזאַמען מיט געהאַקט קליין קובעס פון אַניאַנז ביז די פליסיק יוואַפּערייץ. די שינקע איז שרעדיד אין דין סלייסיז. גיסן די קרעם אין די פאַן, לייגן די מאַשרומז מיט אַניאַנז, זאַלץ, בשמים און פּאָמידאָר אויף נידעריק היץ, סטערינג קעסיידער, וועגן 5 מינוט. די שינקע איז געפּרעגלט אין צעלאָזן פּוטער. אין אַ טעלער מיר פאַרשפּרייטן זיך צו גרייטקייַט פון ספּאַגעטי, פון אויבן אַ שינקע און מיר גיסן אַ סאָוס מיט מאַשרומז. דעמאָלט מיר פּאַפּ די פּאַפּ פון די קאַרבאָנאַראַ אין פּאָרשאַנז און רופן אַלעמען צו די טיש. Bon appetit!