בעעץ אין קאָרעיִש - דאָס איז די מערסט פּראָסט און שוין ליב געהאט דורך פילע מענטשן פֿאַרבייַסן אין פילע לענדער. דעם סאַלאַט איז פאָלקס אין קשר מיט זייַן שאַרפּנאַס און אַ זיכער פּיקוואַנסי.
בעעץ אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- ביץ - 1 קג;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- רויט ערד פעפער - 1 לעפעלע;
- ערד קאָריאַנדער - 2 צפּ;
- עסיק - 3 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל - 1 טבספּ.
צוגרייטונג
מייַן בוריק, מיר ריין און דרייַ אויף אַ ספּעציעל כאַבאַר. קנאָבל מיר ריין פון די כאַסק, מאָלן עס מיט אַ קליין הינדל, פאַרבינדן עס מיט ביץ, לייגן זאַלץ און שפּריצן מיט פעפער צו טעם. דעריבער לייגן גריינדיד קאָריאַנדער אין אַ מאָרטער, מישן געזונט און גיסן עסיק. מאַסליסע איז העאַטעד "צו אַ האַזע", און מיר גיסן עס אַ צוגעגרייט בעעטראָאָט. דעמאָלט מיר מישן אַלץ, יבעררוק עס אין אַ סלוי, קיל עס צו צימער טעמפּעראַטור, נאָענט עס מיט אַ דעקל און שטעלן די זייגער אויף 6 אין די פרידזשידער. נאָך אַ לויף פון צייַט, מיר נעמען די זויער ביץ אין קאָרעיִש, דינען זיי און עסן זיי מיט פאַרגעניגן!
רעצעפּט פֿאַר קוקינג ביץ אין קאָרעיִש מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- פריש וגערקע - 2 פּקס .;
- בוריק - 1 פּיסי .;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- זאמען פון קאָריאַנדער - 1 לעפעלע;
- chili pepper;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- באַלסאַמיק עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- סעסאַמי זאמען - 2 צפּ.
- זאַלץ.
צוגרייטונג
וועדזשטאַבאַלז געוואשן, דאַר, שנייַדן אין דין סטריפּס, לייגן קראַשט קנאָבל, קאָריאַנדער, עסיק און זאַלץ צו טעם. מיר גיסן ייל אויף די פריינג פּאַן, ונ דורך היץ עס און גיסן אין די וועדזשטאַבאַלז. אַלע געמישט, באַשטיין 30 מינוט און ווען געדינט, גיסן סעסאַמי זאמען.
רעצעפּט פֿאַר זויער ביץ אין קאָרעיִש מיט כריין
ינגרידיאַנץ:
- כריין רוט - 1 שטיק;
- בוריק - 1 פּיסי .;
- גרינס בוימל - 1.5 טבספּ. spoons;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 2 טבספּ. spoons;
- צימערינג - קניפּ;
- קלאָוועס - 2 פּקס .;
- פעפער פּיז - 2 פּקס .;
- לימענע שאָלעכץ;
- צוקער - קניפּ;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
אן אנדער וועג ווי צו קאָכן ביץ אין קאָרעיִש. בעעטראָאָט איז ונ דורך געוואשן, בוילד און קולד. פֿאַר מאַרינייד מישן אין אַ שיסל פון עסיק, קלאָוועס, צימערינג, לימענע זעסט, זיס פעפער, בייַ בלאַט און ברענגען עס צו אַ קאָכן מיט אַ פארמאכט דעקל. דעמאָלט קיל די סירעפּ און שפּאַנונג דורך אַ גאָז סערוועטקע. האָרסעראַדיש ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. מיר שמיר די ביץ מיט אַ לאַנג דין שטרוי און לייגן זיי אין לייַערס אין סעראַמיק אָדער ינאַמאַל ווער, פּאָרינג יעדער שיכטע כריין און סאָלטינג צו געשמאַק. דעמאָלט מיר פּלאָמבירן די קולד מאַרינייד, דעקן עס מיט אַ דעקל און לייגן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 1-2 טעג. גרייט סאַלאַד פון רויט ביץ אין קאָרעיִש געלייגט אויס אין אַ טיף סאַלאַט שיסל, ספּרינגקאַלד מיט צוקער און אויסגעגאסן מיט גרינס בוימל.
בעעטראָאָט סאַלאַט אין קאָרעיִש סטיל
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 500 ג;
- ביץ - 300 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- ציבעלע - 1 פּיסי.
פֿאַר מאַרינייד:
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1 ך;
- צוקער - 0,5 זאכן;
- גרינס ייל - 0,5 זאכן;
- ביי בלעטער - 4 פּקס .;
- עסיק 9% - 35 מל;
- שוואַרץ פעפער פּיז - 4 פּקס.
צוגרייטונג
אַזוי, מיר נעמען ווייַס קרויט, מיר וואַשן די גאָפּל און שנייַדן עס אין סקווערז. בעעץ זענען קלינד, שרעדיד מיט סטראָוז, אָדער ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק, בדעה פֿאַר קוקינג קעראַץ אין קאָרעיִש.
קנאָבל איז קלינד, קרושד מיט אַ מעסער אָדער סקוויזד דורך אַ דרוק. דער ציבעלע איז באפרייט פון די כוס, שנייַדן אין האַלב רינגס און מיקסעס אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל.
איצט מיר מאַכן מאַרינייד: אין אַ פאַן גיסן וואַסער, גרינס בוימל, לייגן צוקער, זאַלץ, בייַ בלאַט און פעפער פּיז. שטעלן די קיילים אויף די פייַער, קאָכן פֿאַר 5-10 מינוט, און דעמאָלט גיסן אין די עסיק און מישן. פּלאָמבירן די וועדזשטאַבאַלז מיט אַ הייס מאַרינייד און לאָזן צו שטיין פֿאַר 7-8 שעה. דעריבער מיר קיל דעם סאַלאַט אין אַ סלוי און לייגן עס אין די פרידזשידער.