פילע מענטשן באַטראַכטן כאַזער צו זיין שעדלעך, אָבער אויב איר קלייַבן די רעכט טייל פון די קאַרקאַס און די וועג עס איז האַלב, די כאַזער מיטאָג קענען אַפֿילו זיין נוצלעך. אין דערווייַז פון דעם, מיר געבן אַ ביסל פּשוט רעצעפּט פון כאַזער מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון, האַלב אין פאַרשידענע וועגן.
כאַזער בייקט מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון - רעצעפּט
פּאָרק טענדערלאָינס זענען גאָר פראָאָטער פון פעט, און דעריבער, ווען עס קומט צו אַ נוציק מיטאָג, דעמאָלט דער ערשטער פון די גאנצע קאַרקאַס אויסקלייַבן עס. אין דערצו צו פלייש - אַססאָרטעד פריש סיזאַנאַל וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 540 ג;
- טהימע, אָרעגאַנאָ - 1 צווייַג;
- זיס ווייַס ווייַן - 95 מל;
- ערד קומין - 2 טיספּונז;
- זיס פעפער - 3 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 320 ג;
- asparagus - 8 pods;
- פּוטער - 35 ג.
צוגרייטונג
איידער די צוגרייטונג פון פלייש גיסן די ווייַן, זאַלץ און דערגאַנג מיט עראַמאַטיק הערבס. לאָזן אַ שטיק פֿאַר האַלב אַ שעה, און דעמאָלט שטעלן עס אויף אַ יילד באַקינג בלאַט. וועגעטאַבלעס און מאַשרומז שנייַדן אין גלייַך, אָבער אַרביטראַריש ברעקלעך, שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן צוזאמען מיט די טענדערלוין, צייַט, שטעלן די רוען בוימל אויף שפּיץ און לאָזן עס אַלע בייקט אין 180 דיגריז פֿאַר 40 מינוט.
כאַזער מיט פּאַטייטאָוז און וועדזשטאַבאַלז אין די אַרבל אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טשאָפּס (אויף די ביין) - 2 פּקס .;
- קאַרטאָפל - 420 ג;
- בריסל ספּראַוץ - 420 ג;
- זיס פעפער - 170 ג;
- מאַסלינע בוימל - 55 מל;
- ערד קומין - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
צייַט די כאַזער מיט זאַלץ און ערד קומין. פּעפּערז און פּאַטייטאָוז טיילן אין סלייסאַז, און שנייַדן קרויט אין העלפט. שפּריצן אַלץ מיט ייל, שפּריצן מיט זאַלץ און לייגן אַרום די פלייש אין די אַרבל. פאַרריכטן די ענדס פון די אַרבל און שיקן אַלץ צו באַקן פֿאַר 20-25 מינוט בייַ 200 דיגריז.
כאַזער צאָן מיט וועדזשטאַבאַלז אין אַ טאָפּ אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- נאַטירלעך כאַזער סאָסידזשיז - 480 ג;
- ציבעלע - 95 ג;
- אַ סטאַק פון סעלדעריי;
- זיס פעפער - 135 ג;
- פּאַטייטאָוז - 310 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- טאַמאַטאָוז - 320 ג;
- הינדל יויך - 430 מל;
- קעראַץ - 115 ג;
- קאָורגעטטע - 290 ג.
צוגרייטונג
שנייַדן די פּאַטייטאָוז, זיס פּעפּערז, צוקיני און טאַמאַטאָוז אין קיובז פון גלייַך גרייס. אָניאָנס, סעלדעריי און קעראַץ צעהאַקן. מישן די וועדזשטאַבאַלז צוזאַמען, צייַט און לייגן גרייטיד קנאָבל פּאַפּ. צעטיילט די סאָסידזשיז מיט רינגס און מישן זיי מיט די גרינס אַסאָרטמענט, פאַרשפּרייטן זיי אין פּאַץ, אָדער שטעלן זיי אין איין שיסל. פּלאָמבירן אַלץ מיט יויך און מליען בייַ 180 דיגריז 35-40 מינוט.
דינען די סטאַוו מיד. אויב געוואלט, סאָסידזשיז קענען זיין ריפּלייסט מיט גאַנץ ברעקלעך פון פלייש מיט אַ קליין סומע פון פעט.