כאַזער, געפּרעגלט אין אַ פריינג פּאַן, קענען ווערן אַ טייל פון קיין מעניו, אַ גלייַכגילטיק מיטאָג אָדער סעודה אויף דער געלעגנהייַט פון אַ יום טוּב. אַפּעטיטלעך פלייש איז לייכט פארוואנדלען אונטער דער השפּעה פון אַ סאָרטירונג פון דאַר הערבס און ביילאגעס ווי וועדזשטאַבאַלז און אַפֿילו פירות. אין די פאלגענדע רעסאַפּיז, מיר האָפן צו עפענען אַ נייַ קוק אין די געוויינטלעך קאַמבאַניישאַנז.
כאַזער געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע מיט ברעקלעך פון ציבעלע
אַנשטאָט די געוויינטלעך ציבעלע זאַזשאַרקאַ פלייש אין דעם רעצעפּט וועט דערגאַנג די שמעקנדיק און ווייך שאַלץ, צוזאמען מיט אַ ליכט זיס סאָוס באזירט אויף סידער.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סאָוס:
- פערשקע בלעטער - 745 מל;
- שאַלאַז - 55 ג;
- קראָכמאַל - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 2 ציין.
פֿאַר כאַזער:
- כאַזער (טשאָפּ אויף ביין) - 4 פּקס .;
- ראָוזמערי - 4 טבספּ. spoons;
- קנאָבל ציין - 5 פּקס .;
- ספּריגס פון סאַגע - 3 ברעקלעך;
- פּוטער - 15 ג.
פֿאַר אַניאַנז:
- שאַלץ - 4 ברעקלעך;
- פּוטער - 15 ג.
צוגרייטונג
צעטרעטן די שמעקנדיק ראָוזמערי מיט סאַגע און קנאָבל, לייגן זאַלץ צו די געמיש און צעהאַקן די ברעקלעך פון כאַזער אין עס. בשעת כאַזער איז גאָוינג טאַם, צוגרייטן אַ פּשוט סאָוס דורך מיקסינג פערשקע עפּלזאַפט מיט געהאַקט קנאָבל און געהאַקט שאָטן און לאָזן זיי צוזאַמען ביז עס בוילז. נעמען אַ פּאָר פון ספּונז פון די פאַרטיק סאָוס, מישן מיט די קראָכמאַל און צוריקקומען עס צוריק צו דער הרובע. לאָזן צו קאָכן ביז דיק.
סעפּעראַטלי, אויף נידעריק היץ, קאַראַמעליזע די ציבעלע רינגס אין פּוטער.
היץ די רוען ייל און פּרעגלען די כאַזער אויף עס. לייג די ציבעלע צו די פלייש און לייגן אַלע די סאָוס.
אַזאַ געפּרעגלט כאַזער אין אַ סקאָווראָדע בישליימעס פיץ צו אַ קאַרטאָפל אָדער אַ ליכט זייַט שיסל פון אַ סאַלאַט מישן.
כאַזער געפּרעגלט אין אַ סקאָווראָדע מיט וועדזשטאַבאַלז - רעצעפּט
פּאָדטשערעווינאַ איז אַ אַנפאַמיליער אָפּטיילונג פֿאַר פריינג אין אַ פּאַן, אָבער אין מזרח לענדער דעם שטיק איז זייער אַפּרישיייטיד פֿאַר זייַן פאַטנאַס און סאָפטנאַס. צוגרייטן כאַזער אין אַ פּשוט סוי סאָוס מיט קנאָבל, און וועדזשטאַבאַלז אין דער זאַץ פון די שיסל קענען בייַטן לויט דיין געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער (סובקלאַווינע) - 265 ג;
- ציבעלע - 75 ג;
- זיס פעפער - 85 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- סוי סאָוס - 45 מל;
- אַ קניפּ פון צוקער.
צוגרייטונג
אָנהייבן מיט וועדזשטאַבאַלז. צעטיילט די ציבעלע און זיס פעפער אין האַלב רינגס, און דעריבער ראַטעווען זיי אויף הויך היץ ביז האַלב האַלב. לייג קנאָבל און סטרייקס פון כאַזער סובקלאַווינע צו די פּאַן. דער סאָוס צו געפּרעגלט כאַזער אין אַ סקאָווראָדע אין דעם פאַל וועט זיין די סימפּלאַסט. ער וועט אַרייַננעמען אין זיין זאַץ סוי סאָוס און אַ קליין סומע פון צוקער. ווען די פלייש קומט צו דער גרייט, די בלייבט פון סוי סאָוס וועט טיקאַן.
געפּרעגלט כאַזער מיט מאַשרומז אין אַ סקאָווראָדע
קריספּי כאַזער אין ברעאַדינג, מיט אַ פּשוט אָבער פול טעם פון די סאָוס מיט מאַשרומז בייַ דער באַזע, וועט זיין די גאנץ שיסל פֿאַר קיין וואָכעדיק מיטאָג. דעם פלייש שיסל איז בישליימעס קאַמביינד מיט גרינס זייַט קיילים און מאַשט פּאַטייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער סטייקס - 480 ג;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 85 ג;
- קאָקאָסנוס טשיפּס - 95 ג;
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- פּוטער - 45 ג;
- מאַשרומז - 165 ג;
- באַלזאַמיק עסיק - 55 מל;
- מעל - 10 ג;
- גרינס בוט - 45 מל.
צוגרייטונג
מישן קאָקאָסנוס שייווינגז מיט גרייטיד פּאַרמעסאַן - דעם מאָדנע קאָמבינאַציע וועט זיין נאָר אונדזער ברויט פֿאַר פלייש. כאַזער אָטביייט און טרוקן געזונט, דעמאָלט צייַט און טונקען אין וויפּט עגגס מיט געהאַקט גרינז. לאָזן די וידעפדיק יי צו פליסן און זעמל די פלייש אין אַ ברעקלעך פון קעז און קאָקאָסנוס. פּרעגלען אין פּוטער ביז האַלב.
איצט צו זאַמלען. שנייַדן די מאַשרומז און לאָזן זיי אויף די רוען ייל, ווארטן פֿאַר די אַנטלויפן און יוואַפּעריישאַן פון אַלע נעץ. שפּריצן די מאַשרומז מיט מעל, לייגן יויך, באָלסאַמיק עסיק צו זיי, און נאָך מיקסינג, אַראָפּנעמען אַלץ פון די היץ און גיסן גרייט-געמאכט טשאַפּס מיט יויך.