די קרעם איז אַ גאנץ פילונג פֿאַר קייקס, עקלאַירס און קייקס. ער וועט אַוואַדע מאַכן די פאַרבייַסן זאַפטיק און מילד, אַזוי זיס וועט ווי דער רובֿ פארלאנגט גאָורמעט. פֿאַר די מעטרעסע עס איז נישט שווער צו נאָכגעבן די הויזגעזינד מיט אַ פּשוט אָבער אַמייזינגלי געשמאַק שטיקל מיט קרעם.
ווי צו מאַכן אַ קרעם פֿאַר אַ שטיקל?
צו מאַכן די פילונג טאַקע מצליח, איר דאַרפֿן צו נוצן קוואַליטעט פּראָדוקטן און וויסן עטלעכע סיקריץ:
- ערשטער, מישן די ינגרידיאַנץ (עגגס, צוקער, מעל), און זיי זענען בוילד אין אַ וואַסער וואַנע ביז דיק. נאָך דעם, די מאַסע איז קולד און לייגן צו עס וויפּט פּוטער.
- פֿאַר אַ פאַרשיידנקייַט פון קרעם, די קרעם שטיקל איז געמישט מיט אַדאַטיווז, ווי שאָקאָלאַד און קאַנדענסט מילך, קרעם קעז.
- יקספּיריאַנסט קוקס רעקאָמענדירן ניצן גרינס קרעם, ווייַל נאַטירלעך קרימז זאל זיין עקספאָליאַטעד בעשאַס וויפּינג.
- צוקער איז מוסיף שטרענג אין די קוואַנטאַטיז אנגעוויזן אין דעם רעצעפּט, אַזוי אויב איר נעמען אַ ביסל מער אָדער ווייניקער, די קאָנסיסטענסי פון די קרעם וועט טוישן.
קרעם-קרעם פֿאַר קאַפּעקייס - רעצעפּט
ווען פּריפּערינג געשמאַק קייקס, אַ קרעם איז געניצט פֿאַר קאַפּקייק. אין דעם פאַל, די פּוטער זאָל נישט סאָפאַנד אין אַ מייקראַווייוו אָדער אין אַ וואַסער וואַנע, ווייַל לאָמפּ איז דערשראָקן פון דעם. עס איז בעסטער צו צעהאַקן עס אָדער רייַבן עס, און דעמאָלט לאָזן עס סאָפאַנד אין צימער טעמפּעראַטור.
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע 20% פעט צופרידן - 500 מל;
- פּוטער - 1.5 פּאַקס;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 190 ג;
- מעל - 3 טבספּ. ל .;
- vanillin;
- לימענע שאָלעכץ.
צוגרייטונג
- מישן זויער קרעם און עגגס, שפּריצן צוקער, וואַניללין און מעל.
- שטעלן די געמיש אויף אַ וואַסער וואַנע און קאָכן, סטערינג, ביז עס טיקאַנז. ווייל באקומען די נייטיק קאָנסיסטענסי, אַראָפּנעמען דעם קאַנטיינער פון די היץ און קיל עס.
- מישן די סאָפאַנד פּוטער און צולייגן די מנוחה פון די קרעם. לייג די פּינטעלע און מישן אַלץ.
קרעם פֿאַר די עקלאַירס
אַלעמען ווייסט פון קינדשאַפט די קרעם איז אָנגעפילט מיט פּראָטעין אויף פּראָטעינס, אָבער ווייניק מענטשן קענען טרעפן ווי גרינג עס איז צו קאָכן אַ נאַש אין שטוב. עס וועט דאַווקע צו זיין גרינג, אָנגענעם און שמעקנדיק. דעם איז אַטשיווד דורך ניצן וויפּט ווייץ אין די לופט מאַסע . אַ ספּעציעל פּיקאַנט געשמאַק פון פאַרבייַסן קענען זיין געגעבן אויב איר לייגן אַ ביסל קאָניאַק צו זייַן זאַץ.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 250 מל;
- צוקער - 120 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 2 טבספּ. ל .;
- פּוטער 85% פעט - 250 ג;
- קאָניאַק - 1 טבספּ. ל .;
- וואַניללין.
צוגרייטונג
- איידער קוקינג, די בוימל איז אַוועקגענומען פון די פרידזשידער און לינקס צו פאַרווייכערן.
- אין אַ פאַן מישן מעל, צוקער, מילך, עגגס און 100 מל פון מילך. שלאָגן ונ דורך אַזוי עס זענען קיין לאַמפּס.
- אין די אנדערע שיסל, די רוען מילך איז געבראכט צו אַ קאָכן. עס איז אויסגעגאסן יי-צוקער-מעל געמיש. סטירינג, וואַרעם אַרויף אויף פייַער.
- דער ברוד חלק איז לינקס צו קילן, און די פּוטער איז געשלאגן מיט די וואַניללין ביז עס טורנס ווייַס. ווי באַלד ווי די קאַסטערד איז קולד, עס איז מוסיף צו די בוימל אין אַ לעפל, נישט סטאָפּינג צו בייַטש. דעמאָלט גיסן אַ לעפל פון קאָניאַק פֿאַר טאַם.
קרימי קרעם
עס איז זייער גרינג צו מאַכן קרעם מיט קרעם. אין דעם פאַל, עס איז ספּעציעל וויכטיק צו נוצן ריין און טרוקן קיילים, דעמאָלט די קרעם וועט קענען צו בייַטן געשווינד. אין דערצו, די קאַנטיינער מיט קרעם זאָל שטיין פֿאַר אַ בשעת אין די פרידזשידער צו קילן. דעם קאָמפּאָנענט וועט געבן די יידל יידל געשמאַק צו די פאַרבייַסן.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 250 מל;
- פּוטער - 0.5 פּאַקס;
- צוקער - 1 טעפּל;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- פּאַפּשוי - 3 טבספּ. ל .;
- קרעם - 300 מל;
- וואַניללין.
צוגרייטונג
- באַזונדער יאָוקס פון פּראָטעינס און מישן מיט פּאַפּשוי. מילך וואַרעם און לייגן יאָוקס צו עס.
- די געמיש איז געבראכט צו אַ קאָכן, קאַנטיניואַסלי מיקסינג. מישן פּוטער מיט צוקער, וואַניללין. מישן ביידע טיילן און שלאָגן געזונט.
- קרעם די וויסק אין אַ באַזונדער קאַנטיינער און דזשענטלי לייגן אַ קאַסטערד קרעם. אַלע די צייַט ווידער, גערופֿן געזונט.
Custard Plombir
דער קלאַסיש קרעם פון אייז קרעם ריזעמבאַלז אַ צעלאָזן ייַז קרעם. עס פיץ בישליימעס מיט וואַניל ביסקאַט . צו ברו עס איז אָפט געניצט מילך, אַ ענלעך רעצעפּט זאָל זיין פֿאַר יעדער באַלעבאָסטע, ווי דער רעזולטאַט איז אַ ינקרעדאַבלי געשמאַק קרעם אַז בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ פּייסטריז.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 2 טעפּלעך;
- צוקער - 1 טעפּל;
- מעל - 2 טבספּ. ל .;
- קראָכמאַל - 1 טבספּ. ל .;
- ייל - 100 ג;
- קרעם - 160 מל;
- וואַניללין - 1 סאַשיי.
צוגרייטונג
- צוקער איז געמישט געזונט מיט קראָכמאַל און מעל. גיסן די מילך און שטעלן אויף די הרובע.
- קעסיידערדיק סטערינג, ברענגען צו אַ טיקאַנינג און מיד אַוועקגענומען פון די פייַער. לאָזן צו קילן.
- דערווייַל, צעטל די קרעם אין אַ לאַש פּינע.
- סעפּעראַטלי שלאָגן די סאָפאַנד פּוטער.
- אין איין שיף, פאַרבינדן אַלע טיילן און מישן מיט אַ מיקסער, לייגן וואַניללין.
- אין די סוף, זיי גיסן אין קרעם, אָבער זיי טאָן נישט מישן פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אַזוי אַז די קרעם טוט נישט פאַרלירן זייַן לופט.
קרעם שאָקאָלאַד פּלאָמביר - רעצעפּט
ינקרעדאַבלי געשמאַק, שאָקאָלאַד קרעם איז באקומען, עס ריזעמבאַל אַ ייַז קרעם מיט אַ טעם פון שאָקאָלאַד . אין דעם פאַל, עס איז ניט נייטיק צו נוצן די קאָראַספּאַנדינג פּראָדוקט, די טעם מידות וועט העלפן צו ריקריייט די קאַקאַאָ פּודער. אין סדר צו געבן די פאַרבייַסן אַ פּיקאַנטי, קרעם קעז איז אויך פּאַסיק, ספּעציעל אַ גוט אָפּציע איז פילאדעלפיאַ.
ינגרידיאַנץ:
- קאַקאַאָ פּודער - 2 טבספּ. ל .;
- קרעם - 400 מל;
- פּודערד צוקער - 380 ג;
- קעז "פילאדעלפיע" - 400 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן די קרעם.
- שוגער פּודער סיפט דורך אַ זיפּ.
- מישן די קרעם מיט קאַקאַאָ פּודער און פּודער, צעלאָזן קעז.
- קלאַפּן צו יונאַפאָרמאַטי און ספּלענדער.
- שטעלן אין די פרידזש צו פרירן, און נאָך ניצן די שאָקאָלאַד שאָקאָלאַד קרעם פֿאַר די בדעה ציל.
קרעם קרעם אויף סמעטענע - רעצעפּט
די קרעם איז זייער פאָלקס מיט זויער קרעם, דאַנק צו זייַן שפּאָרעוודיק און וניווערסאַל זאַץ עס איז פּאַסיק פֿאַר קיין באַקינג. די ונדאָודזשד מייַלע איז אַז עס איז צוגעגרייט פון פּשוט פּראָדוקטן אין אַ קורץ צייַט. די פּיקיוליעראַטי איז אַז עס איז וויפּט צו ספּעלז, אין די פאַרטיק קרעם די לעפל זאָל שטיין און נישט פאַלן.
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע 25% פעט צופרידן - 250 ג;
- צוקער - 100 ג;
- פּוטער - 120 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 3 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- די ייל איז לינקס צו פאַרווייכערן אין צימער טעמפּעראַטור, און אין אַ באַזונדער שיסל מישן זויער קרעם, יי, צוקער און וואַניללין מיט מעל.
- מאַסע פֿאַר 5 מינוט אין אַ וואַסער וואַנע. די צייַט פון טיקנינג דעפּענדס אויף וואָס סמעטענע איז געניצט פעט צופרידן.
- קרעם מיט אַ געשמאַק פון די פילונג זאָל זיין לינקס צו קיל, און שלאָגן די פּוטער, און דעריבער לייג צו אים אַ ספּונפול פון קאַסטערד.
קרעם מיט מאַסקאַרפּאָנע
אין סדר צו מאַכן אַ יידל קרעם פּלאַמער, די כאַוסווייווז אָפט נוצן קעז. אַ ינעקספּרעססיבלע טעם פון ימפּרעגניישאַן קענען זיין געגעבן, אויב איר קלייַבן מאַסקאַרפּאַן. די קרעם איז געוויינט מיד, ווייַל אין די פרידזשידער פֿאַר אַ לאַנג צייַט עס טוט נישט שטיין. עס איז געניצט צו קאָכן געשמאַק דיזערץ, ווי טיראַמיסו. דעם איז אַטשיווד רעכט צו דער ספּעציעל קוואַליטעט פון קעז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַודערד צוקער - 80 ג;
- קרעם - 220 ג;
- מאַסקאַרפּאָן - 200 ג
- וואַניללין.
צוגרייטונג
- קרעם די קלאַפּן אין אַ שיסל ביז ענג פּיקס. די הויפּט זאַך איז אַז זיי טאָן נישט פאַרלייגן.
- מאַרקאַמפּאָנע געמישט מיט פּאַודערד צוקער, אָבער טאָן ניט מישן פֿאַר אַ לאַנג צייַט, איר נאָר דאַרפֿן צו דערגרייכן כאָומאַדזשינאַטי. לייג וואַניללין.
- קאַמביין ביידע טיילן און רידל מישן וואַניל קרעם שפּיץ-דנאָ.
קרעם מיט קרעם
גאָר פאָלקס קרעם איז פּלאָמביר מיט בוילד קאַנדענסט מילך. די נייטיק קאָנסיסטענסי איז אַטשיווד דורך די נוצן פון דזשעלאַטאַן. דער צוגרייטונג פון די קרעם וועט נעמען וועגן אַ שעה. אַדוואַנטידזש איז אַז פֿאַר קוקינג איר דאַרפֿן אַ מינימום סומע פון קיילים. דעם פאַרשיידנקייַט פון קרעם איז פּאַסיק פֿאַר ימפּרעגניישאַן פון פאַרשידענע טייפּס פון קייקס און קייקס.
ינגרידיאַנץ:
- קאַנדענסט מילך - 100 ג;
- פּאַודערד צוקער - 150 ג;
- קרעם - 400 מל;
- דזשעלאַטאַן - 1.5 צפּ;
- vanillin - 1 sachet;
- וואַסער - 50 מל.
צוגרייטונג
- געלאַטין ווייקן אין וואַסער און לאָזן פֿאַר 10-15 מינוט צו טייַער. דעמאָלט אין די וואַסער וואַנע גאָר צעשמעלצן.
- טשילד קרעם וויפּ מיט אַ מיקסער. סטירינג, דאָ לייגן צוקער פּודער און וואַניללין.
- פאָרזעצן צו שלאָגן מיט אַ מיקסער, גיסן אין קרעם און קאַנדענסט מילך. ברענגען צו כאָומאַדזשינאַטי און קער אַוועק די מיקסער.
קרעם מיט ווייַס שאָקאָלאַד
אין סדר צו מאַכן אַ ומגעוויינטלעך שאָקאָלאַד קרעם פּלאָמביר, די רעצעפּט מיטל די נוצן פון ווייַס שאָקאָלאַד. ווי מיט די אַפּלאַקיישאַן פון שוואַרץ אָדער מילכיק פּראָדוקטן, עס איז מעגלעך צו לייגן אַלע קינדס פון טשיזיז צו ונטערשטרייַכן די פּיקאַנטי פון געשמאַק און געבן די שיסל ערידזשאַנאַליטי. די ידעאַל אָפּציע איז מאַסקאַרפּאָן קעז.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס שאָקאָלאַד - 0.5 טיילז;
- קרעם - 400 מל;
- צוקער - 400 ג;
- קרעם קעז - 400 ג.
צוגרייטונג
- ונ דורך סמאַש די קרעם.
- צעשמעלצן די שאָקאָלאַד און קעז, מישן מיט די קרעם.
- קלאַפּן צו ספּעלז.
- קיל אין די פרידזשידער.