עס כאַפּאַנז אַז קאַוויאַר קומט אין די פיש איר געקויפט, אָדער דיין מאַן געבראכט פיש מיט קאַוויאַר פון פישערייַ און דאַן איר ווילן צו קלייַבן עס אַרויף. מיר האָבן רעסאַפּיז וואָס וועט העלפן צו קאָפּע מיט דעם אַרבעט.
ווי צו מאָלן די קרוסיאַן קאַרפּ און אנדערע טייַך פיש אין שטוב?
די הויפּט שוועריקייט אין קוקינג איז צו באַקומען באַפרייַען פון די פילם טאַש, וואָס טכילעס כּולל קאַוויאַר. דעם איז געטאן אין עטלעכע פאַרשידענע וועגן און דעם פּראָצעס איז גערופן קאַוואַטי דורכנעמיק.
ינגרידיאַנץ:
- קאַוויאַר - 250 ג;
- זונרויז ייל אָן אַ שמעקן - 10 מל;
- זאַלץ - 10 ג.
צוגרייטונג
אין סדר צו באַקומען באַפרייַען פון די פילמס, ערשטער רייסן זיי פון איין זייַט און שטעלן די קאַוויאַר אין זייער הייס, כּמעט בוילינג וואַסער פֿאַר 5 מינוט. אַלע דעם מאָל מיר זענען אַקטיוולי מיקסינג מיט אַ גאָפּל און אַלע וואָס מיר שטעלן אויף עס איז אַוועקגענומען. פילטער דורך אַ זיפּ, אויב די האָלעס אין עס זענען זייער גרויס, דעמאָלט עס איז בעסער צו לייגן אַ נאָך שיכטע פון גאָז אין עס. שווענקען די עגגס 5 מאל און לייגן אין אַ פלאַש מיט קאַלט וואַסער.
די עגגס זענען שוין אפגעשיידט פון די פילם, אָבער עס זענען נאָך רעשט, אַזוי די וויסק איז געמישט מיט די אינהאַלט פון די פלאַש און אַלץ וואָס איז ווונד עס איז אַוועקגענומען, ויסגעשעפּט און ריפערד עטלעכע מאל. צו פאַרפּאָשעטערן די אַרבעט אַ ביסל, איר קענען ערשטער דורכפירן קאַוויאַר אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, אַזוי דער פאַרנעם פון די פילמס וועט גיין אַוועק און דער ווייַטער רייניקונג פּראָצעס וועט זיין גרינגער, אָבער עס איז אַ מעגלעכקייט אַז עטלעכע פון די עגגס וועט זיין דאַמידזשד.
איצט לאָזן די זאַלץ לויפן פֿאַר 30 מינוט און אַקטיוולי מישן, קאַוויאַר זאָל פּינע אַ ביסל. מיר לייגן זונרויז ייל, מישן און אַראָפּנעמען פֿאַר 12 שעה אין די פרידזשידער. דער פאַרטיק קאַוויאַר איז געהאלטן פֿאַר 2-3 וואָכן, אויב איר ווילן צו פאַרברייטערן די פּאָליצע לעבן, דעמאָלט לייגן מער זאַלץ.
ווי צו זויגן רויט לאַקס רוי אין שטוב - רעצעפּט
מאל, בייינג אַ פאַרפרוירן קאַרקאַס פון ראָזעווע לאַקס, מיר באַקומען אַ באָנוס. ין איז רויט קאַוויאַר. און עס איז אַ גלייַך קשיא ווי צו באַצאָלן דעם פאַרפרוירן קאַוויאַר, אַזוי עס איז אויך געשמאַק, ווי אין דעם געקויפט סלוי. דאָ ס אַ רעצעפּט פֿאַר איר.
ינגרידיאַנץ:
- קאַוויאַר - 300 ג;
- זאַלץ - 90 ג;
- מאַסלינע ייל - 10 מל;
- צוקער - 25 ג;
- וואַסער - 1 ליטער.
צוגרייטונג
צו עקסטראַקט קאַוויאַר פון פיש, אָן דאַמידזשינג עס, עס איז בעסער צו וואַרטן ביז עס איז גאָר דיפראָסט. דעמאָלט קערפאַלי ציען אויס און גיסן הייס וואַסער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, איר קענען גלייַך פון די צאַפּן. ווייַטער, מיר נעמען די טומל פֿאַר
מיר וואַשן די עגגס אונטער פליסנדיק וואַסער, פליסן און צוגרייטן די ראָסל פון וואַסער, זאַלץ און צוקער. פּלאָמבירן זיי מיט עגגס און לאָזן פֿאַר 25 מינוט. דעריבער דריינאַדזש, געוואשן, טילטיד אויף אַ זיפּ אָדער סוספּענדעד אין די גאָז, אַזוי אַז אַלע די וידעפדיק פליסיק גלאז, איר קענען אַפֿילו דעמאָלט גיסן אויס אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך צו באַזייַטיקן די נעץ. פאַרלייגן אין אַ סלוי, גיסן ייל, מישן און הנאה דעם געשמאַק.