אויב דיין משפּחה לייקס געזונט עסנוואַרג, פרוווט צו שפּאָרן צייַט אויף קוקינג און מאָניטאָרס ספּענדינג, דעמאָלט בייקט פיש וועט זיין אַן אָלטערנאַטיוו אנדער ברירה צו אַ רייַך קאַרבאָוכיידרייט בודזשעט מיטאָג. ונטער מיר וועט טיילן דעם רעצעפּט פֿאַר ים באַס אין שטער אין אַ ויוון וואָס קענען זיין בייקט סעפּעראַטלי אָדער אין דער געזעלשאַפט פון אַ פּשוט גרינס גאַרניש.
פור אין פאַרמייַדן אין ויוון - רעצעפּט
אַסיאַן קולינאַריש עקספּערץ וויסן אַ פּלאַץ וועגן די ריכטיק צוגרייטונג פון פיש און סעאַפאָאָד. מיר באַשלאָסן צו ברענגען צוזאַמען אַלע די קלאַסיש טייסץ פון מיזרעכדיק קוויזין און צולייגן זיי אין דעם שטול רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַס פון סידעלע (מיטל גרייס) - 1 שטיק;
- קנאָבל -2 טשייווז;
- לייַם זאַפט - 15 מל;
- סוי סאָוס - 35 מל;
- הייס טשיללי סאָוס - צו טעם;
- גרייטיד ינגבער - 2 טבספּ. spoons;
- סעסאַמי ייל - 10 מל;
- האַנטפול פון סילאַנטראָו.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן די סידעלע אין פאַרמייַדן אין די ויוון, קעסל קאַקאַס, שנייַדן די פינס און סקראַפּ די וואָג אַוועק די ייבערפלאַך פון די פיש. פּרעפּאַרעד צוטשעפּען שווענקען, טרוקן און מאַכן אַ ביסל פּליטקע קאַץ אויף די הויט. אין די מאָרטער ראַבינג קנאָבל ציין מיט ינגבער, לייגן צו די מאַקאַראָנען לייַם זאַפט, סוי סאָוס און סעסאַמי בוימל. מיט דער מאַרינייד באקומען, גיסן די פיש פון די אַרויס און ין, גיסן די בויך מיט סילאַנטראָו און ייַנוויקלען די פלייש מיט פאַרמייַדן. לאָזן די פיש צו מאַרינירן פֿאַר די צייַט בעשאַס וואָס די ויוון וואַרמס אַרויף צו 210 דיגריז. באַקן סידעלע אין פאַרמייַדן פֿאַר 25-30 מינוט. דינען מיט סטימד וועדזשטאַבאַלז.
רויט סידעלע אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז אין שטער
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ פון סידעלע - 4 פּקס .;
- האַנטפול פון סילאַנטראָ, קראָפּ, באַסיל;
- ראָוזמערי טוויגז - 8 פּקס .;
- גרייטיד ינגבער - 2 טבספּ. spoons;
- הייס טשילי - 2 פּקס .;
- גרינס בוימל - 45 מל;
- קנאָבל - 4 ציין;
- לימענע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 940 ג;
- לאָראַל בלעטער - 3 ברעקלעך;
- מאַסלינע בוימל - 45 מל.
צוגרייטונג
רייַבן די ספּרימס פון ראָוזמערי מיט זאַלץ און קנאָבל. לייג גרייטיד ינגבער און געהאַקט טשילי, גיסן אין די בוימל. מיט די מאַרינייד, גיסן די פיש ין און אויס. פּלאָמבירן די אַבדאָמינאַל קאַוואַטי מיט פריש הערבס און
איידער די צוגרייטונג, טיילן די פּאַטייטאָוז אין פינף-פינף סענטימעטער. שפּריצן מיט ייל, שפּריצן מיט זאַלץ און קראַשט לאָראַל. אָרט פּאַטייטאָוז און פיש אין איין קאָנווערט פון פויל און באַקן פֿאַר 35-40 מינוט בייַ 200. אַראָפּנעמען די שטער און לאָזן די אינהאַלט פון די קאָנווערט ברוין פֿאַר צען מינוט.
צוגרייטונג פון ים באַס אין די ויוון אין פויל קענען אויך זיין הצלחה געפירט אויס אין פּאַרמעט, דורך קאַנסטראַקטינג אַ קאָנווערט פון צוויי טאָפּל שיץ פון פּאַפּיר אָדער אין אַ ספּעציעל אַרבל פֿאַר ראָוסטינג.