רייַז קוטלעץ פאַרנעמען אַ לידינג שטעלע צווישן בודזשעט היים קיילים. דאַנק צו די נוטרישאַנאַל ווערט פון טוווע, זיי זענען נערישינג, און זייַן קאַמפּאַטאַבילאַטי מיט וועדזשטאַבאַלז און פלייש מאכט זיי דיזייעראַבאַל פֿאַר וועדזשאַטעריאַנז און נאָר פֿאַר ליבהאבערס פון גוטע עסנוואַרג. דו זאלסט נישט בלייַבן באליידיקטער און שפּאָרעוודיק כאַוסווייווז: ספּעציעל, געשמאַק זאכן קומען אויס פון נעכטן ס קאַשע.
ווי צו קאָכן רייַז קייקס?
קוטלעץ מיט רייַז זענען וועריד מיט אָפּציעס ריינדזשינג פון נידעריק-פעט מיט מעל און יי, און סאָף מיט מער נערישינג קאַמבאַניישאַנז - מיט די דערצו פון פיש, לעבער, רינדערנס אָדער הינדל. קעסיידער פון די עסנוואַרג זאַץ, אַלע קוטלעץ זענען גרינג צו צוגרייטן, נערעוודיק, טאָן ניט דאַרפן זייַט קיילים און זענען געדינט ינדיפּענדאַנטלי מיט ערלעכקייט און סאָסיז.
- צו קוטלעץ מיט די דערצו פון רייַז געזונט אפגעהיט פאָרעם און טאָן ניט פאַלן באַזונדער בעשאַס פריינג, איר זאָל נוצן סטאַרטשי רייַז ווערייאַטיז. אין דעם פאַל, רייַז זאָל זיין געזונט-ברוד.
- רייַז רייַז פּאַטיז מוזן זיין געפּרעגלט בלויז אין געזונט-כיטיד ייל: קוטלעץ וועט באַקומען אַ גאָלדען סקאָרינקע און האַלטן די פאָרעם.
קוטלעץ מיט רייַז און מינסט פלייש - רעצעפּט
קוטלעץ מיט רייַז און מינסט פלייש זענען אַ גאנץ בייַשפּיל פון אַ שנעל, נישט טייַער, וואָכעדיק שיסל. אין דעם קאָמבינאַציע, קוטלעץ זענען נישט בלויז טשיפּער, טייסטיער און נערעוודיק, אָבער אויך אין זאַפטיק. רייַז ווי אַ שוואָם אַבזאָרבז אַלע די פלייש זאַפט וואָס זענען פריי בעשאַס פריינג, פון וואָס די קוטלעץ זענען פייַכט און ווייך אָן נאָך ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט כאַזער - 650 ג;
- רייַז - 200 ג;
- וואַסער 450 מל;
- יי - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- געמיש פון ערד פּעפּערז - 5 ג;
- גרינז - 40 ג;
- ייל - 100 מל.
צוגרייטונג
- קאָכן רייַז פֿאַר 20 מינוט.
- קיל, מישן מיט מינסט פלייש, ציבעלע, גרינז און יי.
- פּרעגלען די רייַז פּאַטיז פֿאַר 5 מינוט אויף יעדער זייַט.
העפּאַטיק קוטלעץ מיט רייַז - רעצעפּט
העפּאַטיק קוטלעץ מיט רייַז זענען אַ גרויס געדאַנק צו קאָרמען אַ סאַטיספייינג און געזונט לאָנטש צו אַ ריזיק משפּחה. עס איז נישט נאָר וועגן שפּאָרן געלט: די לעבער מינסט פלייש טוט נישט אַנדערש זיך אין טעם און אַטראַקטיוונאַס, און אין קאָמבינאַציע מיט רייַז עס אַקווייז אַפּעטיט, פארלירט אַ ביסל פון פארביטערונג, און קוטלעץ ווערן סאַפטער, מער ווייך און פיל מער פּרעכטיק.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס לעבער - 550 ג;
- בוילד רייַז - 150 ג;
- יי - 1 שטיק;
- ציבעלע - 50 ג;
- קעראַץ - 50 ג;
- מעל - 100 ג;
- ייל - 120 ג;
- געווירץ צו טעם.
צוגרייטונג
- מעגילע די לעבער אין די פליישמילכל.
- פּרעגלען אַניאַנז און קעראַץ.
- קאַמביין די סאָוס מיט מינסט פלייש, רייַז, מעל, בשמים און יי.
- בראָטן רייַז לעבער פּאַטיז פֿאַר 3 מינוט אויף יעדער זייַט.
הינדל קוטלעץ מיט רייַז - רעצעפּט
הינדל קוטלעץ מיט רייַז - היים קלאַסיש. דעם קאָמבינאַציע קיינמאָל פיילז: די פילעט איז צוגעגרייט אין אַ ביסל מינוט, בישליימעס אין האַרמאָניע מיט רייַז, אַזוי די קוטלעץ זענען ליכט און ווייך. ביידע קאַמפּאָונאַנץ זענען נייטראַל געשמאַק, אַזוי אין די צעהאַקן לייגן בשמים אָדער באַהאַלטן די פילונג פון פּוטער און גרינז, געמאכט קעטשיץ פּיקאַנט און זאַפטיק.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד רייַז - 120 ג;
- הינדל פאַליי 450 ג;
- לאַבן - 40 ג;
- פּוטער - 70 ג;
- מילך - 80 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מעל - 100 ג;
- יי - 1 שטיק;
- פריש קראָפּ - 10 ג;
- שוואַרץ ערד פעפער - קניפּ;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 1 שטיק;
- ייל - 100 מל.
צוגרייטונג
- ווייקן אַ שטיק פון מילך אין מילך.
- פאָרן דורך די פלייש מילכל צוזאמען מיט די פיליץ און אַניאַנז.
- לייגן רייַז, בשמים און יי און וויסק מיט אַ טבילה בלענדער.
- מישן די בוימל מיט קראָפּ און קנאָבל.
- יעדער קוטלעט איז אָנגעפילט מיט בוימל און זאַפּאַדירויטע אין מעל.
- פּרעגלען רייַז הינדל קוטלעץ ביז רויט.
פיש קוטלעץ מיט רייַז
קוטלעץ מיט רייַז און מינסט פלייש אין סאָוס זענען אַן אָלטערנאַטיוו צו די באַרימט מיטבאָלז. די יענער, פאַרשידן ווערסיעס און זענען ניט בלויז פלייש, אָבער אויך פיש מינסט פלייש. עס איז שנעל, שפּאָרעוודיק און באַקוועם: איר טאָן ניט דאַרפֿן צו קוקן פֿאַר אַ באַזונדער טיפּ פון פיש, איר קענען אַפֿילו נוצן מין, ווייַל אַ דיק פּאָמידאָר יויך וועט נאָך מאַכן די קוטלעץ זאַפטיק און ווייך.
ינגרידיאַנץ:
- פילערז פון פּאַלאַק - 700 ג;
- בוילד רייַז - 200 ג;
- יי - 1 שטיק;
- לאַבן - 40 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קאָריאַנדער - 5 ג;
- פּעטרעשקע - 10 ג;
- טאַמאַטאָוז מיט זאַפט - 400 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 20 ג;
- צוקער - 10 ג;
- ייל - 120 מל.
צוגרייטונג
- מעגילע אין אַ בלענדער בויגן, אַ שטיק פון אַ לאַבן און פיש.
- קאָך די מאַסע מיט רייַז, בשמים און יי.
- פאָרעם די קוטלעץ.
- פּרעגלען די אַניאַנז, מאַקאַראָנען, צוקער און טאַמייטאָוז.
- שטעלן די קוטלעץ אין די סאָוס און מימער פֿאַר 10 מינוט.
קוטלעץ "העדגעהאָגס" מיט רייַז - רעצעפּט
פילע גלויבן אַז קוטלעץ "העדגעהאָגס" מיט רייַז - די ביסט די זעלבע מיטבאָלז, ווייַל ביידע זענען ענלעך אין זייער קאַנסטיטשואַנץ און טעכנאָלאָגיע פון קוקינג. עס איז אַ פונדאַמענטאַל חילוק: פּאָווערמעאַט פֿאַר "העדגעהאָגס" באשטייט פון טרוקן רייַז. אין דער פּראָצעס פון לאַנג-טערמין עקסטינגוישינג, טרוקן זאמען זענען ברוד און דערשייַנען אויף די ייבערפלאַך אין די פאָרעם פון דין "נעעדלעס".
ינגרידיאַנץ:
- מינסט כאַזער - 650 ג;
- טרוקן רייַז - 120 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- יי - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 100 ג;
- בוילינג וואַסער - 250 מל;
- ייל - 100 מל;
- מעל - 80 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 3 פּקס.
צוגרייטונג
- מישן די מינסט פלייש מיט טרוקן רייַז, ציבעלע און יי.
- סטאַמפּיד באַללס פּאַן און פּרעגלען.
- באַזונדער, שטעלן אויס ציבעלע, קנאָבל, קעראַץ. לייג וועדזשטאַבאַלז און וואַסער צו די מאַקאַראָנען.
- שטעלן די באַללס אין יויך און מימער פֿאַר 30 מינוט.
רייַז בורגערס
רייַז קוטלעץ זענען פאָלקס צווישן וועדזשאַטעריאַנז און שפּאָרעוודיק כאַוסווייווז. די יענער קענען מאַכן קוטלעץ פון רייַז קאַשע, געשמאַק און נוצלעך סקראַפּינג די רעמנאַנץ פון די שיסל. קרומבלי קאַשע קענען זיין פאַסאַנד מיט מעל, קראָכמאַל אָדער גרייטיד בוילד פּאַטייטאָוז. יענע וואס ווילן צו אָנהייבן "פון קראַצן", עס איז בעסער צו קאָכן סטאַרקי רייַז ווערייאַטיז.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד רייַז - 250 ג;
- בוילד פּאַטייטאָוז - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- גרינז - 20 ג;
- דאַר קנאָבל - 5 ג;
- מעל - 100 ג;
- ייל - 120 מל.
צוגרייטונג
- גראַטי די פּאַטייטאָוז.
- פּרעגלען אַניאַנז און קעראַץ.
- קלעם אַלע ינגרידיאַנץ מיט הערבס און סיזאַנינגז.
- מאָולדיד קוטלעץ, זאַקאַנירויטע אין מעל און פּרעגלען.
קוטלעץ פון קאַנד פיש מיט רייַז
קוטלעץ פון קאַנד סאָוקי מיט רייַז - געשמאַק און שנעל הילף מיט אַ מאַנגל פון צייַט. כאַרוואַסטינג ילימאַנייץ די כאַסאַל מיט אַ פליישמילכל, און דער גאנצער קוקינג איז ניד די סאַורי מיט אַ גאָפּל, פאַרבינדן מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ און פּרעגלען אין אַ פּאַן. קוטלעץ זענען זייער פּראַקטיש: זיי קענען זייַן געניצט ווי סנאַקס אָדער פּיעס.
ינגרידיאַנץ:
- קענען פון קאַנד סאָושור אין בוימל - 1 פּק .;
- יי - 1 שטיק;
- בוילד רייַז - 120 ג;
- מאַנגאַ - 60 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- ייל - 60 מל;
- ברויט ברעקלעך - 80 ג;
- געווירץ צו טעם.
צוגרייטונג
- שנייַדן די ברעקלעך פון סאַורי מיט אַ גאָפּל.
- לייג רייַז, בשמים, מאַנגאָ און יי און שטעלן פֿאַר 20 מינוט.
- פאָרעם די קוטלעץ, זאַקאַניראָוואַט זיי אין ברעאַדקרומבס און פּרעגלען.
קוטלעץ מיט רייַז אין די ויוון
אַדכיזשאַנז פון געהעריק דערנערונג קענען מאַכן פּשוט רייַז פּאַטיז אין די ויוון . דער הויפּט מייַלע: בורגערס זענען בייקט אָן פעט, און פון וואָס קער אין אַ נוציק און דייאַטערי שיסל, פּאַסיק פֿאַר אַנלאָודינג טעג און מעדיציניש דיייץ. קוטלעץ וועט קער אויס סאַפטער און דזשויסיער אויב די טעמפּעראַטור פון די ויוון טוט נישט יקסיד 180 דיגריז.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד רייַז - 250 ג;
- יי - 1 שטיק;
- קעראַץ - 80 ג;
- אָוט פלאַקעס - 40 ג;
- מעל - 20 ג;
- ייל - 40 מל.
צוגרייטונג
- שטעלן די קעראַץ ביז ווייך.
- קיל און מישן מיט רייַז, יי און מעל.
- מאָולדיד קוטלעץ זעמל אין אָוט פלאַקעס.
- אָרט אויף פּאַרמעט און באַקן בייַ 170 דיגריז פֿאַר 25 מינוט.
רייַז קוטלעץ מיט מאַשרומז
קוטלעץ פון רייַז און מאַשרומז - אַ זייער נערעוודיק און ינקרעדאַבלי פּשוט שיסל, וואָס קענען זיין אַרייַנגערעכנט אין די מעניו איבער די יאָר, ענדזשויינג די טעם פון סיזאַנאַל מאַשרומז. אין דעם פאַל - מאַשרומז. זיי זענען בישליימעס קאַמביינד מיט רייַז, האָבן אַ צאַרט אַראָמאַ, אַ טעמפּ געוועב און אַפּעטיטינגלי כראָמטשען אויף די ציין מיט יעדער זאַפטיק שטיק.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד רייַז - 200 ג;
- מאַשרומז - 300 ג;
- ייל - 120 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- גרינז - 40 ג;
- מאַנגאַ - 100 ג.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די מאַשרומז מיט ציבעלע און קנאָבל.
- לייג די רייַז און מליען פֿאַר 5 מינוט.
- קיל, מישן מיט גרינז און פאָרעם קוטלעץ.
- שפּאַנונג אין אַ מאַנגאָ און פּרעגלען.