פון שפּיל שטענדיק זייער געשמאַק קיילים זענען באקומען. איצט מיר וועט זאָגן איר די רעסאַפּיז פֿאַר מאַכן זופּ פון אַ ווילד קאַטשקע.
רעצעפּט פון זופּ-שורפּאַ פון ווילד קאַטשקע
ינגרידיאַנץ:
- ווילד קאַטשקע - 2 ברעקלעך;
- רוי לאַרד - 280 ג;
- בולגאַריש פעפער - 400 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 800 ג;
- קעראַץ - 0,5 קג;
- טאַמאַטאָוז - 0,5 קג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 6 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 6 דעליקאַסיז;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- קאָריאַנדער - 1 בינטל;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- וואָדקאַ - 100 מל;
- גרינז, זאַלץ, בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר ערשטער פּלאַק די קאַטשקע און ריין עס, און מיר שאַמפּו עס צו באַזייַטיקן די רוען פעדערז. אין אַ גרויס קעסל מיר שטעלן צוגעגרייט קאַרקאַסיז, גיסן אין וואַסער, אַזוי אַז די דאַקס זענען גאָר באדעקט מיט אים. דערנאך מיר לייגן 1 ציבעלע און לייגן דעם קעסל אויף דעם פייַער. קאָכן די פויגל פֿאַר אַ לאַנג צייַט - בייַ מינדסטער 4 שעה, איר טאָן ניט דאַרפֿן צו זאַלץ עס, אַזוי אַז די פלייש טוט נישט ווערן נודנע. פּינע, וואָס וועט זיין געשאפן, מיר באַזייַטיקן.
בשעת קוקינג פלייש, צוגרייטן אַלע אנדערע פּראָדוקטן: פּאַטייטאָוז זענען קלינד און שנייַדן מיט גרויס באַרס. קאַרראָץ זענען אויך קלינד און שנייַדן אין גרויס ברעקלעך. אָניאָנס שנייַדן אין האַלב רינגס. בולגאַריש זיס פעפער איז קלירד פון פּעדיסעלס און זאמען און שנייַדן אין האַלב רינגס. וואַש טאַמאַטאָוז שנייַדן סלייסאַז. מאָלן גרינז פון קראָפּ, סילאַנטראָו און פּעטרעשקע. סאַלאָ שנייַדן מיט סטראָז און פּרעגלען עס אין אַ סקאָווראָדע ביז פיז איז געשאפן. דעמאָלט מיר גיסן קעראַץ, אַניאַנז און לייטלי פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז.
ווען די דאַקס זענען גרייט, וואַרפן די פּאַטייטאָוז אין די יויך און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט, דעמאָלט לייגן די בראָטן פון די סאַלאַט און וועדזשטאַבאַלז, זאַלץ און פעפער צו טעם. שטעלן די טאַמאַטאָוז און פּעפּערז אין די קאַזאַן צו די זייטן פון די ינגרידיאַנץ און קאָכן פֿאַר 20 מינוט, און גיסן די בשמים (זיר, בוכטע בלעטער, קאָריאַנדער, גלאַט פעפער און פּאָמידאָר פּאַפּ) און פאַרשפּרייטן העלפט פון די צוגעגרייט גרינז. מיר קאָכן פֿאַר נאָך 10 מינוט, דעמאָלט פּלאָמבירן די זופּ שורפּאַ פון די ווילד קאַטשקע מיט קנאָבל, גיסן אין די מאַשקע, אַראָפּנעמען די קעסל פון די פייַער, לאָזן אונדז ברוד פֿאַר 10 מינוט, גיסן די מנוחה פון די גרינז און אַז ס 'עס! איר קענען גיסן אויף פּלאַטעס און אָנהייבן עסן דעם ינקרעדאַבלי געשמאַק און פלייווערפאַל זופּ.
ווילד קאַטשקע זופּ מיט פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע - 1 שטיק;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- גרינס ייל - 100 מל;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 7 פּקס .;
- זאַלץ, בשמים, גרינז - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
קאַרפּאַסע אַ ווילד קאַטשקע פּלאַקינג, גאַטיד און טיילן די ברעקלעך אין 6. אַניאַנז, קעראַץ, פּאַטייטאָוז זענען קלינד און שנייַדן אין סלייסיז. אין אַ קעסל אָדער אַ טיף פריינג פּאַן, גיסן אין די גרינס ייל און פּרעגלען די קאַטשקע ביז רויט. לייגן אַניאַנז, קעראַץ און אַ ביסל וואַסער. סימער אויף אַ קליין פייַער, סטערינג פֿאַר וועגן 25 מינוט.
דעמאָלט גיסן אין די רעכט סומע פון וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן 1 שעה. פֿאַר 30 מינוט איידער די קאַטשקע, מיר לייגן זאַלץ צו די זופּ צו געשמאַק, פּאַטייטאָוז, בוכטע בלעטער, פּעפּפּערקאָרנס. ווען די פּאַטייטאָוז זענען קאָכן, אַראָפּנעמען די קיילים פון די פייַער און שפּריצן די זופּ מיט געהאַקט הערבס.
ווילד קאַטשקע נאָאָדלע זופּ
ינגרידיאַנץ:
- ווילד קאַטשקע - 1 שטיק;
- כאָוממייד לאָקשן - 300 ג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- וואַסער - 3 ל;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- ראָאָץ פון פּעטרעשקע - 2 פּקס .;
- פּוטער - 30 ג;
- גרין פּיז קאַנס - 4 טבספּ. spoons;
- בייַשפּיל בלעטער - 3 פּקס .;
- שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס - 10 פּקס .;
- קאַנד שוואַרץ הזיתים - 10 פּקס .;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר פּלאַק די קאַטשקע פון די קאַטשקע, קישקע, ברענען עס, טיילן עס אין ברעקלעך און לייגן עס אין אַ פּאַן. גיסן די פלייש מיט וואַסער, לייגן קראַשיד פּעטרעשקע וואָרצל, פעפער און קאָכן ביז פלייש איז ווייך. דעמאָלט באַזייַטיקן עס פון דער יויך און שנייַדן עס אין קובעס. און גיסן די לאָקשן אין די יויך. קאַרראָץ און אַניאַנז זענען קלינד און שנייַדן אין קליין קיובז, דעמאָלט פּרעגלען די וועדזשטאַבאַלז אין פּוטער, לייגן אין די סוף אָליוועס שנייַדן אין האַלב, גרין פּיז. מיר פאַרשפּרייטן די בראָטן אין יויך, נאָך בוילינג מיר לייגן פלייש פון קאַטשקע און יאָדלע בלאַט. סאַלין, פעפער צו געשמאַק און קאָכן פֿאַר 15 מינוט. שוין אין פּלאַטעס מיט זופּ פון אַ ווילד קאַטשקע גיסן גרעעדעד גרינז.