פּאַנקייקס קאָכן אומעטום, אויף אַלע קאָנטינענץ און פּראַקטאַקלי אין אַלע לענדער, די נומער פון רעסאַפּיז פֿאַר זיי איז נאָר ינדיסקרייבאַבאַל. צו דיין ופמערקזאַמקייַט מיר פאָרשטעלן דרייַ גאָר פאַרשידענע ווערסיעס פון די טייג צוגרייטונג פֿאַר דעם ווונדערלעך שיסל.
ווי צו מאַכן אַ ברוד טייג פֿאַר פּאַנקייקס אויף קעפיר - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 300 מל;
- וואַסער (הייס) - 300 מל;
- קעפיר (קעלט) - 300 מל;
- סאָדע - ½ צפּ;
- זאַלץ - 5 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 75 ג
- גרינס ייל - 35 ג.
צוגרייטונג
דער טייג פֿאַר פּאַנקייקס דעפּענדס רובֿ פון אַלע, פון קורס, אויף מעל, עס זאָל פּרעפעראַבלי זיין פון די העכסטן מיינונג. עס איז אויך נאָר נייטיק צו סיפט עס איידער קוקינג. דעם פּראָצעס איז אויך נייטיק, ווי איז די בייַזייַן פון די מעל זיך אין די פּאַנקייק פּרובירן.
ווען פּריפּערינג אַ קלאַסיש טייג פֿאַר פּאַנקייקס, ערשטער מישן אַלע די פליסיק, און דעמאָלט פאָרשטעלן מעל, און דאָ ערשטער מישן קעלט ליקווידס, דעמאָלט מעל, און דעמאָלט ווידער די פליסיק איז נאָר הייס. אין די קיילים אין וואָס איר וועט צוגרייטן די טייג, שלאָגן די עגגס און מישן זיי געזונט מיט אַ וויסק, דעמאָלט אַרייַן די קעפיר, עס זאָל זיין גאַנץ קעלט, פּרעפעראַבלי פון די פרידזשידער. דעם איז אַ פאַנדאַמענטאַלי וויכטיק, טעקנאַלאַדזשיקאַל אַרויסגעבן, אין וואַרעם קעפיר סאָדע וועט קומען אין אָפּרוף פריער ווי איר דאַרפֿן. דעריבער, אין די געשלאגן עגגס, אַרייַן קאַלט קעפיר און מישן געזונט, דעמאָלט לייגן זאַלץ, סאָדע, צוקער און מישן ווידער ביז די צוקער דיסאָלז גאָר. און נאָך דעם, ביסלעכווייַז לייגן מעל און וויגעראַסלי מישן, אַזוי ווי צו ויסמייַדן די פאָרמירונג פון לאַמפּס. איצט די קאָנסיסטענסי פון די פּראָבע זאָל זיין בעערעך ווי אַ פּאַנקייק. וואַסער זאָל זיין כיטיד כּמעט צו די בוילינג פונט, דעמאָלט גיסן אין קליין דאָסעס און ווימעשיוואַט וויגעראַסלי, עס זאָל אַלע זיין געטאן געשווינד, אַלע די זעלבע, די טייג זאָל זיין ברוד. נאָך לייגן די גרינס בוימל, טאָן ניט פאַרגעסן, מישן ווידער. אַזאַ אַ געשמאַק טייג פֿאַר פּאַנקייקס קענען זיין געוויינט מיד, אָן ווארטן אַ שעה אָדער צוויי ביז עס רעסץ. מיר וועלן אויך זאָגן אַז פּאַנקייקס געמאכט פון עס קער אויס אָופּאַנווערק, וואָס איז, מיט האָלעס.
דזשעאַסט טייג פֿאַר פּאַנקייקס אויף מילך און אָן עגגס
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 0.3 קג;
- מילך - 500 מל;
- צוקער - 50 ג;
- זאַלץ - 5 ג;
- גרינס בוימל - 35 ג;
- טרוקן הייוון - 1 צפּ.
צוגרייטונג
פּאַנקייקס פון דעם פּראָבע זענען אויך געמאכט שנירל. מילך וואַרעם אַרויף צו 40 דיגריז, עס זאָל זיין נאָר וואַרעם, ניט הייס און ניט קאַלט. אין די לעצטע צוויי קאַסעס, הייוון וועט יעדער אומקערן פון בוילינג וואַסער אָדער וועט נישט אַרבעטן אין די קעלט. אַזוי, אין די מילך, לייגן אַלע די פרייַ ינגרידיאַנץ אַחוץ די מעל, מישן עס צו צעלאָזן די צוקער און לאָזן פֿאַר 10 מינוט. דעמאָלט ביסלעכווייַז גיסן די סיפטיד מעל אין שטייַגן און מישן. ראַפּט די קיילים מיט אַזאַ אָפּאַקוואַס נאָענט די פילם און לאָזן עס פֿאַר אַ שעה אין עטלעכע וואַרעם אָרט. נאָך אַ שעה, טשעק אויב די טייג בובבלעס, דעמאָלט הייוון אַרבעט און עס קען זיין געניצט ווייַטער. קוק אויך די קאָנסיסטענסי, אויב עס איז אַ מינעס פון פליסיק, איר קענען אַרייַן פּראָסט געטרונקען וואַסער. דעריבער לייגן די בוימל, קאָך און באַקן די פּאַנקייקס מוטיק.
רעצעפּט פֿאַר פּאַנקייקס אויף סאָדע וואַסער
ינגרידיאַנץ:
- מעל 0,5 קג;
- וואַסער אַטאַקטיד - 1 ך;
- זאַלץ - 15 ג;
- צוקער - 75 ג;
- גרינס בוימל - 90 ג.
צוגרייטונג
גיסן די סאָדע אין, גיסן אין זאַלץ, צוקער און מישן ביז צעלאָזן, דעמאָלט סיפט, לייגן מעל און מישן געזונט. נאָך די טייג ווערט גלאַט און כאָומאַדזשיניאַס, קאָנטראָלירן די קאָנסיסטענסי און, אויב אַלץ איז אין סדר, לייגן בוימל און מישן ווידער. אַז ס אַלע, די מערסט פּשוט טייג פֿאַר פּאַנקייקס איז גרייט.