די קאַפּעלין אין די ויוון איז אַ נידעריק-פּרייַז און יקערדיק אין קוקינג שיסל וואָס קענען זיין געדינט צוזאַמען מיט אַ זייַט שיסל פֿאַר מיטאָג אָדער פֿאַר מיטאָג, אָדער דערגאַנג דעם געשמאַק מיט אַ גלאז פון ביר. אין דערצו צו ויסגעצייכנט טעם קולינאַריש קאָמפּאָסיטיאָנס פון דעם מין אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון וווילטויק פּראָפּערטיעס וואָס האָבן אַ וווילטויק ווירקונג אויף דעם גוף.
ווי צו צוגרייטן קאַפּעלין אין די ויוון?
קאַפּעלין אין די ויוון - רעסאַפּיז, ווי אַ הערשן, פּשוט, אָבער ריקווייערז העסקעם מיט די געגרינדעט טעכנאָלאָגיע, וואָס איז באַשטימט פֿאַר באקומען די רעכט און געשמאַק רעזולטאַט.
- אויב איר קאָכן גאַנץ פיש, עס איז פשוט רינסעד און דאַר פון וידעפדיק נעץ.
- אויב געוואלט, די קאַרקאַסיז זענען נאָך קלינד, ווייל באַפרייַען פון די וויזעראַ און די שוואַרץ פילם ין די בויך, און יידילי אויך פון די קעפ.
- ווען דעקאָראַטינג קיילים פון קאַפּעלין, פיש איז געניצט אין זייַן אָריגינעל פאָרעם, סיזאַנד און פּעפּערד, אָדער פאַר-מאַרינאַטעד אין פּשוט אָדער מער קאָמפּליצירט מאַרינייד מיקסטשערז.
- באַקן קיילים אין די פאָרעם, אויף אַ עפענען באַקינג בויגן אָדער אין שטער.
קאַפּעלין אין די ויוון - רעצעפּט אָן בוימל
הויך צופרידן פון סובקוטאַנעאָוס פעט אַלאַוז איר צו צוגרייטן קאַפּעלין אָן ניצן בוימל. די ריזאַלטינג שיסל וועט ביטע מיט ויסגעצייכנט טעם און וועט נישט שאַטן די פיגור. אין סדר צו פֿאַר די פיש ניט צו שטעקן צו די באַקינג טאַץ אין היץ באַהאַנדלונג, עס איז ליינד מיט אַ סיליקאָנע טעפּעך, פּאַרמעט, אָדער אַ ניט-שטעקן קאָוטינג איז געניצט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין - 700 ג;
- מעל - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט פיש פּאַניראָוואַט אין אַ געמיש פון מעל, זאַלץ און פעפער, פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג בלאַט.
- שיקן די שיסל צו די ויוון העאַטעד צו 200 דיגריז, ליגן אויף די מיטן פּאָליצע.
- נאָך 20 מינוט, קאַפּעלין אין אַ ויוון אָן ייל וועט זיין גרייט.
קאַפּעלין אין טייג
אויב איר טאָן ניט ווי דער פאַקט אַז בעשאַס די היץ באַהאַנדלונג, די קאַפּעלין אין די ויוון עמיץ אַ שטאַרק אַראָמאַ, צוגרייטן עס לויט צו דער ווייַטער רעצעפּט און דער פּריקרע מאָמענט וועט זיין לינקס. פיש פאַר-מאַרינאַטעד אין אַ געמיש באזירט אויף לימענע זאַפט, און דעמאָלט בייקט אין טייג, וואָס ראַדוסאַז די אַנדיזייראַבאַל גערוך צו אַ מינימום.
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין - 700 ג;
- ברעקלעך - 100 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- ערד קאָריאַנדער און פעפער געמיש - 0.5 טיספּונז יעדער;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- די צוגעגרייט פיש איז ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט, סאָלטיד, סיזאַנד מיט קאָריאַנדער און פעפער געמיש, לאָזן פֿאַר 20 מינוט.
- טונקען פיש אין מעל, דעמאָלט אין געשלאגן עגגס, ברוד אין ברעאַדקרומבס און געשטעלט אויף אַ באַקינג בויגן אויף פּאַרמעט אָדער סיליקאָנע טעפּעך.
- נאָך 20 מינוט פון באַקינג ביי 200 דיגריז קאַפּעלין אין טייג אין די ויוון וועט זיין גרייט.
דינער ספּראַץ פון קאַפּעלין
ספּראַץ פון קאַפּעלין אין די ויוון זענען ניט ערגער ווי קראָם אַנאַלאָגועס, אָבער גאָר שום פון אַלע שעדלעך אַדאַטיווז און פּראַזערוואַטיווז. צוגרייטן אַ פֿאַרבייַסן פשוט, און אויב די רעקאַמאַנדיישאַנז זענען באגעגנט, אַפֿילו אַ אָנהייבער אין דער קיך וועט קענען צו קאָפּע מיט די אַרבעט. נאָך קאָאָלינג, אַ געשמאַק פיש וועט פרייד איר מיט אַמייזינג טעם טשאַראַקטעריסטיקס.
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין - 1 קג;
- טיי שטאַרק טיי - 1 טעפּל;
- גרינס בוימל - 1 גלאז;
- פּיז פון זיס פעפער - 5 פּקס .;
- לאָראַל - 2-3 ברעקלעך;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל אָדער געשמאַק.
צוגרייטונג
- ברו זייער שטאַרק טיי, ניצן אַ גלאז פון בוילד וואַסער בייַ מינדסטער 3 טיספּונז פון טיי בלעטער.
- לייג גרינס ייל אָן שמעקן, זאַלץ, גיסן די ריזאַלטינג געמיש אין אַ סעוטענייזד פּילד פיש.
- לייג אויף שפּיץ אַ פּיז פון פעפער און לאָראַל, שטיין אָן אַ דעקל אויף דער הרובע אויף נידעריק היץ פֿאַר 20 מינוט, דעמאָלט פֿאַר 2 שעה שטעלן אין אַ העאַטעד צו 170 דיגריז ויוון.
קאַפּעלין מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
ווייַטער, איר וועט לערנען ווי צו צוגרייטן קאַפּעלין אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז. דער רעזולטאַט וועט זיין אַ געשמאַק קולינאַריש זאַץ וואָס טוט נישט דאַרפן אַ זייַט שיסל. איר קענען דינען מילז פֿאַר מיטאָג אָדער פֿאַר מיטאָג פֿאַר די רגע. א ספּעציעל כיין וועט לייגן טאַמאַטאָוז, וואָס זאָל זיין שנייַדן אין קרייזן און שטעלן אויף פיש און פּאַטייטאָוז פון די שפּיץ איידער באַקינג.
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין - 0,5 קג;
- פּאַטייטאָוז - 300 ג;
- טאַמאַטאָוז - 200 ג;
- ציבעלע - 150-200 ג;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- געווירץ - 2-3 פּלינט;
- זאַלץ, פעפער, גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- פיש זענען צוגעגרייט, ווייל גאַט באַפרייַען פון די קעפ און ינטראַלז, זאַלץ, פעפער, שפּריצן מיט לימענע זאַפט, מישן און לאָזן פֿאַר 30 מינוט.
- שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז, שנייַדן אין דין קרייזן, צייַט מיט סיזאַנינגז און מייַאָנעז, מישן.
- שטאָף אין די פאָרעם פון לייַערס פון פּאַטייטאָוז, געהאַקט אַניאַנז און פיש, פּראָמאַזיווייַאַ יעדער בוימל.
- Top פון די פּלאַסט פון טאַמאַטאָוז, גיסן וועגן 1/3 טעפּל פון וואַסער, שמירן די ייבערפלאַך פון די עסנוואַרג מיט מייַאָנעז, דעקן די קאַנטיינער מיט פאַרמייַדן אָדער דעקן און שיקן עס צו אַ כיטיד ויוון.
- נאָך 50 מינוט קאַפּעלין מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון וועט זיין גרייט.
קאַפּעלין אין שטערונג אין די ויוון
ניט ווייניקער געשמאַק וועט זיין קאַפּעלין מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון , אויב איר קאָכן עס אין פאַרמייַדן אויף די פאלגענדע רעצעפּט. ספּעציעלע פּיקקאַנסי וועט זיין געגעבן צו די פריש פעננעל און גרין ציבעלע פעדערז, וואָס קענען זיין מוסיף צו די פיש אין פּיקלינג אָדער סיזאַנד רעכט איידער היץ באַהאַנדלונג. די ינער ייבערפלאַך פון די שטער מוזן זייַן לובראַקייטיד מיט בוימל.
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין - 700 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 150 ג;
- גרין ציבעלע און קראָפּ - צו טעם;
- לימענע זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- סיזאַנינגז פֿאַר פיש - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט פיש מאַרינאַטעד פֿאַר 20 מינוט מיט לימענע זאַפט, זאַלץ און פעפער צו טעם
- אָנלייגן די פּראָדוקט אויף אַ קישן פון קעראַץ און אַניאַנז, ליגן אויף די פויל סעקשאַנז, פלייווערד מיט גרינז, און געחתמעט קאָנוואָלוטיאָנס.
- נאָך 30 מינוט בייאַק אין 200 דיגריז קאַפּעלין אין שטער אין די ויוון וועט זיין גרייט.
ווי צו באַקן קאַפּעלין אין אַ ויוון מיט אַ סקאָרינקע?
צו באַקומען אַ קאַפּעלין אין די קריפּי ויוון, איר מוזן דאַווקע טרוקן די פיש נאָך צוגרייטונג, אַזוי אַז אויף די ייבערפלאַך עס איז נישט אַ פאַל פון נעץ לינקס. דער פּראָדוקט קענען זיין סיזאַנד מיט אַ טריוויאַל שטעלן פון זאַלץ און פעפער אָדער פלייווערד, אויב געוואלט, מיט אנדערע געווירציק אַדאַטיווז. זיי קענען זיין געמישט גלייַך אין די מעל פֿאַר ברעדינג די פיש.
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין - 0,5 קג;
- מעל - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט פיש פּאַניראָוואַט אין מעל, סיזאַנד מיט זאַלץ, פעפער און בשמים, שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן אין איין שיכטע אין אַ ווייַטקייט פון יעדער אנדערער.
- שיקן די שיסל צו אַ כיטיד מיטל אַרויף צו 200 דיגריז.
- נאָך 20 מינוט, די קאַפּעלין אין די ויוון וועט זיין גרייט.
קאַפּעלין אין סמעטענע מיט ציבעלע אין ויוון
סאַפּרייזינגלי פּרעכטיק איז די קאַפּעלין אין זויער קרעם אין די ויוון מיט אַניאַנז. די קאַלאָריע צופרידן פון די שיסל וועט אָפענגען אויף די פעט צופרידן פון די פערמענטעד מילך פּראָדוקט. אויב געוואלט, דער זאַץ פון די עסנוואַרג קענען זיין יקספּאַנדיד דורך אַדינג געהאַקט טאַמאַטאָוז אָדער אנדערע וועדזשטאַבאַלז צו קלייַבן פון, און געווירץ ינגרידיאַנץ מיט סיזאַנינגז פון דיין ברירה אָדער פריש הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין - 1 קג;
- ציבעלע - 300-400 ג;
- סמעטענע - 200-300 ג;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט און פלייווערד קאַפּעלין איז געשטעלט צווישן צוויי לייַערס פון אַניאַנז שנייַדן אין רינגס אָדער רינגס און ברייטער האנט גריסט די ייבערפלאַך מיט זויער קרעם.
- פאַרשטייַפן די קאַנטיינער מיט פאַרמייַדן און שיקן עס צו די העאַטעד מיטל.
- נאָך 40 מינוט פון באַקינג בייַ 180 דיגריז, געשמאַק קאַפּעלין אין די ויוון וועט זיין גרייט.
קאַפּעלין מיט יי אין די ויוון
אן אנדער אָריגינעל וועג פון דעקערייטינג אַ פיש איז קאַפּעלין, בייקט אין די ויוון מיט אַ יי. צו ינסטרומענט דעם רעצעפּט, עס איז בילכער צו נוצן אויסשליסלעך קלינד פיש, אַזוי אַז די בייַזייַן פון ינטראַלז און קעפ טוט נישט ויסשליסן די געשמאַק און נערעוודיק מאָלצייַט. עס איז זייער געשמאַק צו דינען אַ שיסל מיט פריש וועדזשטאַבאַלז אָדער פּיקאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- קאַפּעלין - 700 ג;
- עגגס - 4-5 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, בשמים, בוימל.
צוגרייטונג
- אין יילד פאָרעם, פאַר-מאַרינאַטעד אין בשמים פיש און גיסן עס מיט וויפּט און פלייווערד עגגס.
- שטעלן די קאַנטיינער אין די ויוון און באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר 30 מינוט.
פּיראָג מיט קאַפּעלין און ציבעלע
געשמאַק, שמעקנדיק און נערעוודיק איז אַ פּיראָג מיט קאַפּעלין . פיש קענען זיין געוויינט רוי, סאַפּלאַמענטאַד מיט רעסקיוד אַניאַנז. אין דעם פאַל די קאַרקאַסיז דאַרפֿן צו באַפרייַען פון ביינער און קעפ, סעפּערייטינג די ריין פיליץ. אויב איר טאָן נישט וועלן צו שטאַרבן מיט דער צוגרייטונג פון אַזאַ אַ פילונג, איר קענען באַקן די פיש אויף אַ באַקינג בויגן ביז עס איז גרייט און דעמאָלט נוצן עס ווי אַ פילונג.
ינגרידיאַנץ:
- מעל 0,5 קג;
- וואַסער - 1 גלאז;
- בוימל - 30 ג;
- צוקער - 10 ג;
- טרוקן הייוון - 1,5 צפּ.
- קאַפּעלין - 800 ג;
- ציבעלע - 300 ג;
- זאַלץ, פעפער, גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- צוגרייטן אַ פיש פילונג, צעשיידן די פאַליי אָדער קוקינג קאַפּעלין מיט ציבעלע אין די ויוון.
- פון די ערשטער פינף קאַמפּאָונאַנץ, ניד די טייג, זאַלץ די געמיש צו טעם, און לאָזן פֿאַר אַ שעה אין די היץ פֿאַר פּרופינג.
- פון די טייג און פילונג פּלאָמבירן די פארמאכט שטיקל, דורכשטעכן די פּראָדוקט מיט אַ גאָפּל אין עטלעכע ערטער און באַקן בייַ 200 דיגריז 300 מינוט.