ריסאָטטאָ מיט הינדל און מאַשרומז איז איינער פון די פאָלקס ווערסיעס פון איטאַליעניש קלאַסיקס. אין דעם ווערסיע, צוויי נוציק, ליכט און נערעוודיק קאַמפּאָונאַנץ זענען מוסיף צו די קרימי קרימי באַזע פון די סטאַרשי רייַז פון אַרבאָריאָ, רייַך יויך און ווייַס טרוקן ווייַן, דאַנק צו וואָס די שיסל קונה אַ מער רייַך טאַם און יינציק אַראָמאַ.
ריסאָטטאָ - רעצעפּט קלאַסיש מיט הינדל און מאַשרומז
א קלאַסיש ריסאָטטאָ רעצעפּט מיט מאַשרומז איז צוגעגרייט, ווי די מנוחה פון די אָפּציעס.
- אָניאָנס זענען געפּרעגלט מיט רייַז, גיסן אין ווייַן און, סטימינג, וואַרטן ביז די פליסיק איז אַבזאָרבד.
- לייגן די יויך, און ווען עס בלייבט נאָר האַלב - מאַשרומז און הינדל. Top אַרויף די רוץ בוט, און נאָך 20 מינוט באַזייַטיקן פון די טעלער, שטעלן פּוטער און קעז.
- צוגרייטונג פון ריסאָטטאָ מיט הינדל און מאַשרומז וועט נעמען מער ווי 20 מינוט, אויב איר צוגרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ אין שטייַגן: קאָכן די עראַמאַטיק יויך, רייַבן די קעז, צעהאַקן די מאַשרומז און אַניאַנז.
- ניצן נאָר ווייַס טרוקן ווייַן, רייַז - בלויז אַ פאַרשיידנקייַט פון אַרבריאָ, קאַרנאַראָלע אָדער וויאַלאָנע.
ריסאָטטאָ מיט דאַר ווייַס מאַשרומז
ריסאָטטאָ מיט פּאָרסיני מאַשרומז און הינדל - רייטפאַלי געהאלטן איינער פון די מערסט שמעקנדיק אָפּציעס. דאָס איז דער זכר פון ווייַס מאַשרומז - ינקרעדאַבלי רייעך אין פריש פאָרעם, און אין דאַר פאַרשידענע קאַנסאַנטרייץ מיט טאַם, טעם און דענסער געוועב, וואָס קאַנטראַסט שארף מיט ווייך הינדל פילעט און כאַרמאָוניאַס קאַמביינז מיט די ילאַסטיסאַטי פון רייַז.
ינגרידיאַנץ:
- טרוקן ווייַס מאַשרומז - 40 ג;
- הינדל פאַליי - 350 ג;
- יויך 750 מל;
- רייַז אַרבעריאָ - 370 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- ווייַן - 100 מל;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 80 ג.
צוגרייטונג
- מושראָאָמס ווייקן אין וואַרעם וואַסער פֿאַר 30 מינוט.
- ציבעלע גיסן 2 מינוט אין מאַסלינע בוימל.
- לייגן מאַשרומז און סלייסיז פון הינדל פאַליי. גיסן אין די רייַז.
- גיסן אין די ווייַן, לאָזן עס צייַט צו ווייקן און ביסלעכווייַז גיסן אין די יויך.
- צייַט ריסאָטטאָ מיט ווייַס מאַשרומז פּוטער און קעז.
ריסאָטטאָ מיט פאַרפרוירן מאַשרומז
ריסאָטטאָ מיט מאַשרומז - אַ געווינען-געווינען אָפּציע פֿאַר אַ געשמאַק און שנעל מיטאָג. דער פאַקט איז אַז אַפֿילו אין דער אַוועק פון פריש מאַשרומז, איר קענען שטענדיק קויפן פאַרפרוירן. זיי טאָן ניט אַפֿילו דאַרפֿן צו זיין דיפראָסטאַד, איר קענען לייגן מאַשרומז אויף אַ העאַטעד סקאָווראָדע, וואַרטן פֿאַר די יוואַפּעריישאַן פון וידעפדיק פליסיק, לייגן ציבעלע און פּוטער, און נאָכגיין דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- פאַרפרוירן מאַשרומז - 220 ג;
- הינדל פאַליי - 250 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- יויך - 1 ך;
- גרייטיד פּאַרמעסאַן - 120 ג;
- רייַז אַרבאָריאָ - 1.5 טבספּ.
צוגרייטונג
- מושראָאָמס ווייקן פֿאַר 8 מינוט.
- לייג די ציבעלע. שטעלן די ברעקלעך פון פאַליי.
- לייטלי ווייקן און גיסן די רייַז.
- נאָך אַ פּאָר פון מינוט, אָנהייבן צו לייגן די יויך.
- שפּריצן די ריסאָטטאָ מיט הינדל און פאַרפרוירן שוואָם קעז.
ריסאָטטאָ מיט מאַשרומז און מינסט פלייש
געגעבן אַז די יטאַליאַנס זיך דייווערסאַפיי די שיסל יעדער אין זייַן אייגן וועג, גאָרנישט פּריווענץ אונדזער באַלעבאָסטע פון מאכן אַ ריסאָטטאָ מיט הינדל פאָרסמעאַט. דאָס איז אַ פּשוט, שנעל און זייער פּראַקטיש שיסל וואָס טוט נישט לאָזן די נוצן פון יויך, ווי געהאַקט פלייש בישליימעס דיסטינגגווישיז דזשוסאַז, וואָס זענען גענוג צו מאַכן די ריסאָטטאָ אַ רייַך טעם.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 250 ג;
- הינדל צעהאַקן - 350 ג;
- וואַסער - 700 מל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 70 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מאַשרומז - 200 ג;
- קעז - 80 ג.
צוגרייטונג
- ווישן ציבעלע, קנאָבל און מאַשרומז.
- לייג די סטאַפינג און מישן
- נאָך 5 מינוט, שטעלן די פּאָמידאָר פּאַפּ.
- סטירינג, ביסלעכווייַז לייגן וואַסער.
- נאָך 15 מינוט, צייַט מיט קעז און אַראָפּנעמען פון די טעלער.
ריסאָטטאָ מיט זויער מאַשרומז
ריסאָטטאָ מיט מאַשרומז און פלייש האט אַ פּלאַץ פון קוקינג ווערייישאַנז. טראַדיטיאָנאַללי, די שיסל כּולל געפּרעגלט מאַשרומז, אָבער ניט ווייניקער טשיקאַווע איז אַ קאָמבינאַציע מיט קאַנד. זייער זיס און זויער טעם דיסיזאַנז מיט סטיינד רייַז, אָבער אין דער זעלביקער צייַט עס איז אין האַרמאָניע מיט די סמאָוקט הינדל, וואָס אין דעם רעצעפּט איז אויך אַן עקספּערימענט.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 250 ג;
- זויער מאַשרומז - 200 ג;
- פאַליי פון סמאָוקט הינדל - 150 ג;
- גרין פּיז - 80 ג;
- ווייַן - 120 מל;
- יויך - 550 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעז - 90 ג.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די אַניאַנז, גיסן די רייַז. נאָך 3 מינוט, גיסן אין די ווייַן.
- לייג די יויך און מליען, סטערינג פֿאַר 10 מינוט.
- שטעלן פּיז, מאַשרומז און ברעקלעך פון סמאָוקט הינדל.
- לייגן אַ ריסאָטטאָ מיט הינדל און זויער מאַשרומז קעז.
ריסאָטטאָ מיט טשאַנטערעללעס
אויב איר ווילן צו דרייען אַ ריסאָטטאָ רעצעפּט מיט הינדל און מאַשרומז אין אַ רעסטאָראַן-נוסח שיסל, עס איז בעסטער צו קאָכן עס מיט טשאַנטערעללעס. פאַכמאַן שעפס רעספּעקט די מאַשרומז פֿאַר זייער זיכערקייַט און הויך טעם, און סאַפיסטאַקייטיד גאָורמעץ אָפּשאַצן אַ אַטראַקטיוו קוק און אַ מיניאַטורע גרייס אַז מוסיף אַ גאָורמעט שיסל פון ראַפינירטקייַט.
ינגרידיאַנץ:
- אַרבאָריאָ רייַז - 150 ג;
- טשאַנטערעללעס - 100 ג;
- הינדל פאַליי - 200 ג;
- קעז - 40 ג;
- ווייַן - 50 מל;
- יויך - 550 מל.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די אַניאַנז מיט טשאַנטערעללעס.
- לייגן רייַז, ווייַן און קאָכן פֿאַר 3 מינוט.
- גיסן אין 250 מל פון יויך און מליען פֿאַר 10 מינוט.
- שטעלן די ברעקלעך פון פאַליי און גיסן אין די מנוחה פון די יויך.
- פּאָמידאָר ריסאָטטאָ מיט הינדל און מאַשרומז פֿאַר 10 מינוט. שפּריצן מיט קעז.
ריסאָטטאָ מיט הינדל אין קרימי סאָוס - רעצעפּט
ריסאָטטאָ מיט מאַשרומז און קרעם איז באשאפן ספּעציעל פֿאַר יענע וואס פעלן די קראַינאַס פון רייַז אַרבאָריאָ. קרעם איז בעסטער אויסגעגאסן אין די לעצט בינע פון קוקינג צו ופהיטן די פאָרעם און געוועב פון רייַז, בשעת צוגעגעבן צערטלעכקייַט און טעם. צוזאַמען מיט די קרעם, קעז איז מוסיף צו די שיסל, פּרעפעראַבלי גראַטעד פּאַרמעסאַן אָדער פּעקטשאָרינאָ.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 1 שטיק;
- הינדל פאַליי - 250 ג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- רייַז - 370 ג;
- ווייַן - 120 מל;
- קרעם - 100 מל;
- קעז - 50 ג;
- יויך - 1 ליטער.
צוגרייטונג
- מושראָאָמס און אַניאַנז פּרעגלען מיט הינדל ברעקלעך, לייגן רייַז.
- גיסן אין די ווייַן, לאָזן עס יוואַפּערייט.
- דינען אַ חלק פון הינדל יויך אין די שיסל. אין די סוף, לייגן קרעם און קעז.
ריסאָטטאָ מיט מאַשרומז און הינדל אין אַ מולטיוואַריאַט
ריסאָטטאָ מיט מאַשרומז אין אַ מולטיוואַרקעט איז אַ טאַלאַנט פֿאַר יעדער באַלעבאָסטע וואס טוט נישט וועלן צו לייַדן, מיקסינג רייַז אויף די הרובע פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה. מולטיוואַרקאַ איז אַ גאַדגעט דיזיינד נאָר פֿאַר פּאַמעלעך אַנויינג, און דעריבער העלפט צו ביסלעכווייַז מעלדונג קראָכמאַל פון רייַז, געבן די שיסל אַ קרעם אַפֿילו אָן די דערצו פון מילכיק פּראָדוקטן.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 400 ג;
- פיליץ - 1 שטיק;
- שאַלץ - 2 ברעקלעך;
- ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- פּאַרמעסאַן - 40 ג;
- רייַז - 350 ג;
- יויך - 500 מל.
צוגרייטונג
- אויף די "באַקן", מליען מאַשרומז, אַניאַנז און הינדל אין פּוטער 5-6 מינוט. גיסן אין די רייַז.
- רעצעפּט ריסאָטטאָ מיט הינדל מיטל האַלב-שעה לאָנגינג פון ינגרידיאַנץ אין די יויך אין די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 30 מינוט.