ריסאָטטאָ מיט בלומענקרויט

ריסאָטטאָ איז אַ פאָלקס שיסל אין פילע לענדער, די הויפּט קאָמפּאָנענט פון וואָס איז רייַז. די טראדיציעס פון קוקינג ריסאָטטאָ זענען געשאפן אין נאָרדערן איטאליע.

וסואַללי, רייַז פון אייראפעישע ווערייאַטיז איז געניצט פֿאַר ריסאָטטאָ. רייַז איז ערשטער געפּרעגלט אין עטלעכע פעט (גרינס אָילס אָדער כייַע פאַץ), און דעמאָלט, אין אַ ביסל ינגקראַמאַנץ, בוילינג יויך (פלייש, פיש, שוועמל , גרינס) אָדער וואַסער איז מוסיף אין דערנענטערנ כעזשבן פון אַ 2-4 מאָס פון די פליסיק פּער 1 מעסטן פון רייַז. ריסאָטטאָ איז סטוד, סטערינג קעסיידער. דער ווייַטער חלק פון די פליסיק איז מוסיף בלויז נאָך די פריערדיקע איינער איז אַבזאָרבד. אין דער צוגרייטונג, די געוואלט פיללער (פלייש, מאַשרומז, פיש, סעאַפאָאָד, וועדזשטאַבאַלז אָדער פרוכט) איז צוגעגעבן צו די רייַז.

ריסאָטטאָ זאָל האָבן אַ קרימי געוועב, פֿאַר דעם, אין די סוף פון די צוגרייטונג לייגן אַ געמיש פון צעלאָזן פּוטער מיט גרייטיד קעז (פּאַרמעסאַן אָדער פּיקאָרינאָ). פון קורס, עס טוט נישט טאָן אָן טרוקן בשמים און הערבס פון שמעקנדיק הערבס.

רעצעפּט פֿאַר קוקינג ריסאָטטאָ מיט בלומענקרויט, הינדל, אַלמאַנדז און פּאַפּריקאַ

ינגרידיאַנץ:

צוגרייטונג

ערשטער, מיר קאָכן די פלייש אין אַ קליין סומע פון ​​יויך מיט אַ ציבעלע און אַנבאַלד בשמים. אַ ביסל קיל, באַזייַטיקן די פלייש פון די ביינער, שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך, יויך די יויך און גיסן אין אַ ריין פּאַן.

פּילד און פיינלי געהאַקט ציבעלע לייטלי פּרעגלען אין אַ טיף פריינג פּאַן אויף הינדל פעט (טאָן ניט באַדויערן) אויף מיטל-הויך היץ. לייגן בלומענקרויט, דיסאַסעמבאַלד אין קליין קאַץ און רייַז. פייַער טאָן נישט רעדוצירן, פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר 5 מינוט, קעריינג די ספּאַטשולאַ. לייג טרוקן ערד בשמים און פּאַפּריקאַ.

און אויף די ווייַטער בערנער בוילז אין אַ פאַן יויך - מיר לייגן עס אַ ביסל (פֿאַר בייַשפּיל, אויף אַ לאַכאָדימ, עס איז וועגן 150 מל). מיר קאָך און וואַרטן ביז דער יויך איז אַבזאָרבד אין די רייַז, דעמאָלט לייגן די ווייַטער חלק (אין 3-4 טריט נאָר צו פירן). מיט דעם לעצט חלק פון די יויך, לייגן אַלמאַנדז (ערד אָדער געהאַקט מיט אַ מעסער). איצט איר דאַרפֿן צו לייגן הינדל פלייש. דו זאלסט נישט האַלטן סטערינג. פּרובירן די רייַז פֿאַר דעם טעם - עס זאָל נישט זיין אויך בוילד.

פיינלי צעהאַקן קנאָבל און גרינז, קעז דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק, אַלע געמישט. ריסאָטטאָ איז צעטיילט אין טיילן און ספּרינגקאַלד מיט אַ געמיש פון גרינז, קנאָבל און קעז. מיר מישן אויף די טעלער מיט אַ גאָפּל. ריסאָטטאָ קענען זיין געדינט מיט סיאַבאַטטאַ און ליכט טיש ווייַן, ווייַס אָדער ראָזעווע, מיט אַ פּראַנאַונסט פרוכט אַסידאַטי.