אַזו איז אַ טראדיציאנעלער טאַטאַר שיסל, יוזשאַוואַלי געמאכט פון רינדערנס, לאַם אָדער יונג פערד פלייש. אין פאַקט, עס ס פלייש אין געווירציק סאָוס .
דער גענעראַל געדאַנק פון פּריפּערינג אַזו איז ווי גייט: ברעקלעך פון פלייש זענען ערשטער געפּרעגלט, און דעמאָלט סטוד. אין די בויגן בעשאַס קוקינג לייגן אַניאַנז, קעראַץ, טאַמאַטאָוז אָדער פּאָמידאָר פּאַפּ, זויער קיוקאַמערז, בשמים. עס טורנס אויס די פלייש אין אַ אַקוטע סאָוס. סאַלטעד קיוקאַמערז זאָגן די שיסל אַ ומגעוויינטלעך, אָבער אָפּשיידנדיק, ספּעציפיש געשמאַק.
זאל ס פֿאַרשטיין ווי צו מאַכן אַזו פון רינדערנס מיט קיוקאַמערז. די עסנוואַרג איז גוט צו דינען אַ טעגלעך נערישינג משפּחה מאָלצייַט פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג, אָבער אין פּרינציפּ, עס איז פּאַסיק פֿאַר אַ פעסטיוו מעניו.
געשמאַק אַזו אין טאַטאַר פון רינדערנס מיט קיוקאַמערז - פּשוט רעצעפּט
ערשטער פון אַלע, מיר קלייַבן פריש יונג און דאַר פלייש - מיר דאַרפֿן אַ טענדערלוין (דער בעסטער אָפּציע איז איין-יאָר-אַלט סטירז אָדער קאַלבפלייש).
טאָמאַטאָ פּאַסטע געפֿינען קוואַליטעט אָן נאָך פּראַזערוואַטיווז, דעם פּראָדוקט איז אין זיך אַ פּראַזערוואַטיוו. פון קורס, עס איז בעסער צו נוצן קיוקאַמערז.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 500 ג;
- וגערקע סאָלטאַד שטאַרק קרוכלע קליין - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קליין קעראַץ - 1-2 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ קוואַליטעט - 3 טבספּ. spoons;
- געווירץ ערד (קאָריאַנדער, שוואַרץ און רויט פעפער, קלאָוועס, יאָדלע בלאַט, אאז"ו ו);
- גרינז (פּעטרעשקע, קראָפּ, קאָריאַנדער);
- קנאָבל - 2 קלאָוועס.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די אַניאַנז פערלי פיינלי, קעראַץ - דין סלייסיז, און קיוקאַמערז - אַבלאָנג קליין פּלאַטעס.
אין די פאַן אין גרינס אָיל לייטלי פּרעגלען אָדער פּאַססערועם ערשטער אַניאַנז, דעריבער לייגן קעראַץ.
שנייַדן די פלייש אין קליין אַבלאָנג ברעקלעך און לייטלי פּרעגלען אין גרינס ייל אין אַ באַזונדער סקאָווראָדע.
מיר יבעררוק די פלייש אין אַ פאַן, מישן און צימעס מיט די דערצו פון בשמים, אויב נייטיק, גיסן אַ ביסל יויך אָדער וואַסער. ווען די פלייש איז כּמעט גרייט, דאָס איז, עס איז געווען ווייך גענוג (מיר טעם עס), לייגן צו
גרייט געמאכט אַזו מיט זויער קיוקאַמערז אין שטוב איז בעסטער געדינט מיט בוילד פּאַטייטאָוז אָדער פּערל גערשטן. פּרעלימינאַרי עס איז נייטיק צו ווייקן די פּערל גערשטן פֿאַר 3 שעה, דעריבער, ווען עס סוועלז - שווענקען און קאָכן, פּרעפעראַבלי בייַ דער מאָמענט פון גרייטקייַט פון די אַזו. דעם אָפּציע פון קאַמביינינג גאָו מיט גאַרניש איז אַפֿילו מער טשיקאַווע ווי מיט פּאַטייטאָוז.
דעם שיסל איז בעסטער געדינט מיט קאָרן ברויט אָדער כאָוממייד סקאָנעס. נאָך אַ מאָלצייַט, שטענדיק דינען פריש טיי, איר קענען מיט אַ לימענע.