די ידעאַל טעם פון דאַמפּלינגז דעפּענדס נישט בלויז די קוואַליטעט פון די פילונג . דער קאָמפּאָזיציע פון דער פּראָבע אויך פיעסעס אַ וויכטיק ראָלע אין דעם. אָבער אין דערצו צו ויסגעצייכנט געשמאַק מידות, עס מוזן האָבן אַ נומער פון אנדערע טשאַראַקטעריסטיקס. אזוי, פֿאַר בייַשפּיל, אָן גוט פּלאַסטיסיטי עס וועט זיין שווער צו פאָרעם פּראָדוקטן, אויב יבעריק סאָפטנאַס, פּעלמעני פשוט טייַנען בעשאַס קוקינג און פאַרלירן אַ אַטראַקטיוו אויסזען. וידעפדיק געדיכטקייַט פון די טייג וועט פאַרמייַדן קוואַליטאַטיווע ראָולינג און מאָלדינג.
פון די פילע ווערייישאַנז פון די קנאָבל פּרובירן, איינער פון די בעסטער איז די רעצעפּט פֿאַר מילך. וועגן אים, מיר וועט רעדן ונטער און פאָרשלאָגן עטלעכע פון די מערסט מצליח פּראַפּאָרשאַנז.
טייג פֿאַר היים-געמאכט דאַמפּלינגז מיט מילך און עגגס - אַ קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 635 ג;
- מילך - 245 מל;
- אַ לעפל פון ראַפינירט גרינס בוימל;
- צוויי הינדל עגגס;
- דערענדיקט לעפעלע טיש זאַלץ.
צוגרייטונג
צו גרייטן אַ קלאַסיש געשמאַק קנאָבל דאַמפּלינגז אויף מילך, סיפט די ווייץ מעל אין אַ פּאַסיק טיף טאָפּ, מישן עס מיט די זאַלץ און מאַכן אַ נאָרע אין די צענטער פון די קראַטער. מיר פאָר אין די יי, גיסן ערשטער די ראַפינירט גרינס ייל, און דעמאָלט פּרעהעאַטעד צו וועגן 50 דיגריז מילך און מישן די מאַסע מיט הענט. מעסעם לאַנג גענוג פֿאַר בייַ מינדסטער צען מינוט און דערגרייכן סאָפטנאַס, יונאַפאָרמאַטי און גלאַטנאַס. מיר דעקן די מעל שיסל מיט אַ פילם און לאָזן עס שטיין און ריפּען פֿאַר פופציק מינוט. נאָך וואָס מיר קענען אָנהייבן צו פאָרעם פּעלמעני. צו טאָן דאָס, איר קענען דרייען די טייג אין איין גרויס שיכטע און שנייַדן די קרייזן מיט אַ גלאז אָדער טאָן אַ ביסל אַנדערש: פאָרעם די סאָסידזשיז פון עס, וואָס אין דרייַ, שנייַדן אין מאַגז, און זיי זענען שוין ראָולד ביז אַ קייַלעכיק שטיקל איז געמאכט.
געשמאַק קאַסטערד טייג פֿאַר דאַמפּלינגז אויף מילך און עגגס
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 800-820 ג;
- געפילטערט וואַסער - 245 מל;
- מילך - 245 מל;
- צוויי גרויס הינדל עגגס;
- אַ לעפעלע פון זאַלץ מיט אַ קליין רוק.
צוגרייטונג
אין אַ פּאַסיק פאַן, פאַרבינדן מילך און וואַסער, לייגן זאַלץ און עגגס, גיסן אין וועגן דריי הונדערט גראַמז פון מעל און מישן מיט אַ האַלאָ ביז אַלע די מעל לאַמפּס זענען צעלאָזן. די לעצט געוועב פון די פּראָבע אין דעם בינע זאָל אָנקניפּן אַ פּוסט פֿאַר די צוגרייטונג פון פּאַנקייקס.
אָרט דעם קאַנטיינער אויף אַ מעסיק פייַער און היץ די אינהאַלט, סטערינג קאַנטיניואַסלי מיט אַ וויסק. מיר האַלטן די טייג אויף דעם הרובע ביז עס ווערט דיק און וויסקאַס, דעריבער באַזייַטיקן עס פון די פייַער און, גיסן אַ ביסל פון די רוען סיפטיד מעל, מיר ענדיקן די נידינג. ערשטער, טאָן דאָס מיט אַ לעפל, ווי די מאַסע איז נאָך הייס, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן די טייג אויף אַ פלאַך ייבערפלאַך און דערגרייכן אַ ווייך און ניט-קלעפּיק געוועב. מיר דעקן די פּלאַסטיק מעל מיט אַ שיסל אָדער אַ פילם און לאָזן עס לעסאָף ריפּען און שטיין פֿאַר פופציק מינוט. נאָך אַ לויף פון צייַט, מיר קענען אָנהייבן צו פּלאַן די ראַוויאָולי .
דאַמפּלינגז דאַמפּלינגז מיט מילך און וואַסער
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 700-900 ג;
- געפילטערט וואַסער - 170 מל;
- מילך - 245 מל;
- אַ לעפל פון ראַפינירט גרינס בוימל;
- צוויי גרויס הינדל עגגס;
- אַ לעפעלע פון זאַלץ מיט אַ רוק.
צוגרייטונג
דער טייג לויט דעם רעצעפּט איז געמאכט אויף אַ געמיש פון מילך און וואַסער, אָבער אין אַ ביסל אַנדערש פּראַפּאָרשאַנז און אַקאָרדינגלי האט אַ ביסל אַנדערש טעם אין די פאַרטיק פּראָדוקטן.
אַזוי, צו ינסטרומענט דעם רעצעפּט, מיר סיפט די מעל, מישן עס מיט זאַלץ, פאָר אים אין די נישע אין די צענטער פון די יי און גיסן אין די געמישט מאַשקע געמישט מיט מילך. מישן די פּלאַסטיק, גלאַט און ניט-קלעפּיק טייג. אין די סוף פון די בינטל, לייגן ראַפינירט ייל, וואָס וועט מאַכן די טייג מער געהאָרכיק און אָובידיאַנט ווען ראָולינג. ווי אין די פריערדיקע ווערסיעס, מיר געבן די פּראָבע צו שטיין פֿאַר פופציק מינוט, באדעקט מיט מעל.