סירניקי - איינער פון די פאָלקס קיילים אין רוסיש, בעלאָרוסיש און אוקרייניש קולינאַריש טראדיציעס. ווי מיר געדענקען, קעז קייקס זענען זיס אָדער ונסוועעטענעד פּאַנקייקס געמאכט פון ווייץ מעל מיט הייַזקע קעז, מאל מיט עגגס (עס כאַפּאַנז, ווי מיט אנדערע אַדאַטיווז, פֿאַר בייַשפּיל, מיט רייזאַנז, דאַר אַפּראַקאַץ, פּערז, באַנאַנע, קירבעס, גרינז).
הייַזקע קעז איז אַ זייער נוציק פּראָדוקט, עס איז נייטיק פֿאַר אַנטוויקלונג און פֿאַרשטאַרקונג פון ביין געוועב און איז ספּעציעל נוציק פֿאַר קינדער, ווי געזונט ווי פֿאַר ריכאַבילאַטיישאַן נאָך ביין טראַוומע. וסואַללי, קעז קייקס זענען געפּרעגלט אין בוימל אין אַ פריינג פּאַן, פון קורס, דעם מעטהאָדס פון היץ באַהאַנדלונג איז נישט נוצלעך.
איר קענען באַקן סירניקי אין די ויוון, ארויפלייגן אויף אַ באַקינג טאַץ, אָדער קאָכן זיי פֿאַר אַ פּאָר. דעם אָפּציע וועט זיין מערסט נוציק. טשעעסעקאַקע קאָכן אין פּאַרע אין אַ טאָפּל קעסל קענען זיין רעקאַמענדיד פֿאַר קינדער און דיעטע עסנוואַרג.
מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן אַ דייאַטערי סירניקי פֿאַר אַ פּאָר.
וואָס פעטנעסס צו קלייַבן הייַזקע קעז, קויפן אין אַ קראָם, בייַ אַ באַזאַר אָדער קאָכן פון מילך זיך, באַשליסן פֿאַר זיך, די הויפּט זאַך איז אַז די הייַזקע קעז זאָל זיין פריש, נישט אַסידיק (פון קורס, און עגגס מוזן זיין פריש). אויב איר קויפן הייַזקע קעז אין אַ קראָם, עס איז בעסער צו קלייַבן אַ פּראָדוקט אָן פּראַזערוואַטיווז און אַדאַטיווז (די פירמע אויף די פירמע זאָל לייענען "הייַזקע קעז", נישט "הייַזקע קעז פּראָדוקט" אָדער "הייַזקע קעז"). דער מעל מוזן זיין סיפטיד, עס וועט ענשור דער אַוועק פון לאַמפּס אין די טייג און מאַכן די סירענדז מער לאַש.
רעצעפּט פֿאַר סטימד קורדס
ינגרידיאַנץ:
- פריש הייַזקע קעז - וועגן 300 ג;
- ווייץ מעל הויך-מיינונג - 6-8 סט. spoons;
- הינדל יי - 1-2 פּקס .;
- אַ ביסל קורי;
- זאַלץ - 1-2 פּינטשעס.
צוגרייטונג
אין אַ שיסל, מישן הייַזקע קעז, יי, סיפטיד מעל, זאַלץ און בשמים (קערי). כל קערפאַלי מישן די גאָפּל (איר קענען מיקסער בייַ נידעריק גיכקייַט) ביז די שטאַט פון אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. דער טייג זאָל נישט זייַן אויך אַראָפאַנג, אָבער עס זאָל נישט שטעקן צו דיין הענט.
מיר טיילן די גאנצע שטיק פון טייג אין ברעקלעך און זעמל באַללס פון וועגן די זעלבע גרייס ווי די וועלשענער נוס (אָדער אַ ביסל גרעסערע). שפּריצן די הענט מיט מעל און פאָרעם די קעז באַללס פון די באַללס פון די טייג אין די פאָרעם פון פלאַך לאָזאַנדזשאַז וועגן 2-3 סענטימעטער דיק. מיר שטעלן די קעז קייקס אויף די דנאָ פון די אַפּערייטינג קאַפּאַציטעט אַזוי אַז זיי טאָן נישט שטעקן צוזאַמען מיט יעדער אנדערער. מיר קאָכן די טשיזקייקז פֿאַר אַ פּאָר פון 30 מינוט.
גרייט סירניקי אַ ביסל קיל און געדינט מיט זויער קרעם אָדער פרוכט קלעם, קלעם, קלעם אָדער יאַגדע סאָסיז. איר קענען דינען מיט ונסוועעטענעד געווירציק סאָסיז - דאָס איז ווי פיל ווי איר ווי. אויב איר פּלאַן צו דינען קעז ראָללס מיט סייווערי סאָסיז, איר קענען אַרייַננעמען געהאַקט פריש הערבס אין די פּראָבע - עס וועט זיין זייער געשמאַק. איר קענען אויך לייגן אַ ביסל פון פייַן קעראַץ אָדער קירבעס פלייש.
פאַרבייַסן סטימד קורדס
ינגרידיאַנץ:
- פריש הייַזקע קעז - 300 ג;
- רייזאַנז - וועגן 50 ג;
- ווייך געל האַרבסט באַרנע אָדער באַנאַנע - 1 שטיק;
- ווייץ מעל הויך-מיינונג - וועגן 6-8 סט. spoons;
- הינדל יי - 1-2 פּקס .;
- עטלעכע וואַניל אָדער צימערינג (אָבער נישט צוזאַמען) נאַטירלעך.
צוגרייטונג
פּלאָמבירן רייזאַנז מיט בוילינג וואַסער, וואַרטן פֿאַר 10-15 מינוט, דריינאַדזש וואַסער און אַמאָל ווידער וואַש הייס בוילד וואַסער.
מיט אַ גאָפּל, קערפאַלי ניד אין אַ שיסל די פּאַפּ פון אַ באַנאַנע אָדער באַרנע. לייגן הייַזקע קעז, סיפטיד מעל, רייזאַנז, יי און וואַניל (אָדער צימערינג). ונטערהאַלטן די טייג, צעשטערן עס אין בעערעך די זעלבע קליין לאַמפּס, פון וואָס מיר פאָרעם סירניקי (ווי געזונט ווי
צוקער, ווי איר האָט באמערקט, קענען זיין בישליימעס ריפּלייסט מיט פרוכט וואָס האָבן נאַטירלעך זיסקייַט. עס איז ניט נייטיק צו צוציען קינדער פון קינדשאַפט צו צוקער (עס איז נישט נוצלעך פֿאַר אַדאַלץ), עס איז פיל שווער צו ונלאַריפי פון צוקער ווי צו "זיצן אַראָפּ" אויף זיס.
פאַרענדיקן אַ ביסל טשילד פאַרבייַסן סירניקי קענען זיין געדינט מיט פרוכט קלעם, יאַגדע סאָסאַז, מיט זויער קרעם, קרעם, שאָקאָלאַד אָדער שאָקאָלאַד-נוס קרעם. צו סירניקאָוו עס איז גוט צו דינען פריש קאָמפּאָטע, מאָרס, טיי, קאַווע, ראָאָיבאָס, קאַרקאַדע אָדער פּאָר.