איצט מיר וועלן פרייד די שאָקאָלאַד ליבהאבערס און זאָגן איר ווי צו באַקן אַ שאָקאָלאַד שטיקל מיט אַ קאַרש.
שאָקאָלאַד-הייַזקע קעז שטיקל מיט קאַרש
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 150 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- פּוטער קרימי 72.5% פעט צופרידן - 120 ג;
- קאַכל פון טונקל שאָקאָלאַד - 1 פּיסי .;
- זאַלץ - 1 פונט;
- צוקער - 150 ג;
- עסנוואַרג סאָדע - 0,5 צפּ.
- ווייך קורד - 300 ג;
- פאַרפרוירן טשעריז - 300 ג;
- וואַניל צוקער - 10 ג.
צוגרייטונג
צעהאַקן די שאָקאָלאַד באַר, שטעלן עס אין אַ קאַנטיינער, שטעלן די ווייך פּוטער פּוטער אויף עס און צעשמעלצן עס. 1/3 טייל פון צוקער, וואַניל צוקער, העלפט פון עגגס און אַ קניפּ פון זאַלץ איז געשלאגן מיט אַ מיקסער. דעמאָלט גיסן אין די צעלאָזן און קולד שאָקאָלאַד-בוימל געמיש, ווידער וויסק. גיסן אין די מעל, לייגן די סאָדע, סלאַקעד מיט עסיק און ניד די טייג.
און צו צוגרייטן די קורד קרעם, פאַרבינדן די רוען צוקער מיט הייַזקע קעז און עגגס. ריינז אַלע דעם אין אַ בלענדער. די פאָרעם איז לובראַקייטיד מיט בוימל, מיר שטעלן וועגן 1/3 פון די טייג אין עס און פאַרשפּרייטן עס יוואַנלי. Top פאַרשפּרייטן העלפט פון די קורד קרעם. אין עס - האַלב אַ קאַרש. דעמאָלט ווידער, טייג, קרעם, טשעריז און דעקן אַלץ מיט אַ טייג. אין 190 ℃, קאָכן 45 מינוט שטיקל.
שאָקאָלאַד שטיקל "פּאַנטשאָ" מיט קאַרש
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 160 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1.5 טעפּלעך;
- הינדל עגגס - 4 ברעקלעך;
- וואַניל צוקער - 10 ג;
- קאַרש - 1 גלאז;
- פּוטער פון 72.5% פעט צופרידן - 150 ג;
- קאַנדענסט מילך - 1 סלוי;
- סמעטענע - 50 ג;
- קאַקאַאָ פּודער - 5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
דזשענטלי ברעכן די עגגס אַזוי אַז איר קענען צעטיילן די פּראָטעינס פון די יאָוקס. אין די יאָוקס, לייגן 1/3 פון צוקער, העלפט פון די קאַקאַאָ און מעל. פּראָטעינס פראָזיק געזונט, ביסלעכווייַז אַדינג העלפט פון די רוען צוקער, אָן סטאָפּפּינג די ווידינג פּראָצעס. נאָך דעם, מיר פאַרבינדן די צוויי מאסע. סטיר, אָבער זייער קערפאַלי, די פּראָטעין זאָל נישט פאַלן אַוועק. אין די ביז אַהער יילד פאָרעם, מיר פאַרשפּרייטן די טייג און שיקן עס צו אַ מאַדעראַטלי העאַטעד ויוון (וועגן 180 ° C). באַקן וועגן 40. נאָך דעם, די ביסקויט פאָרעם איז אַוועקגענומען און אראפגענומען ווען עס קולז.
פֿאַר די פילונג, צעשמעלצן 100 ג פון פּוטער (די מנוחה וועט גיין צו די גלייז), קיל, לייגן קאַרש און קאַנדענסט מילך. מיר טיילן די ביסקאַט אין 2 טיילן - איינער פון זיי איז אַ שטיקל הייך פון וועגן 1.5 סענטימעטער. די רגע שטיקל איז שנייַדן אין גרויס ברעקלעך און שטעלן אין די פילונג. אַ ביסל מישן און פאַרשפּרייטן די מאַסע אַנטו דעם שטיקל. צו גרייטן די גלייז, די רוען פּוטער איז צעלאָזן, שטעלן זויער קרעם, קאַקאַאָ, בלייַבן צוקער אין עס און מישן עס. אויף אַ קליין פייַער, היץ די גלייז ביז די צוקער סאַליאַבאַל. באקומען אַ דיק מאַסע פון אויסגעגאסן שטיקל "שאָקאָלאַד ביסקאַט מיט טשעריז."
דער רעצעפּט פֿאַר אַ שאָקאָלאַד שטיקל מיט אַ קאַרש
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 70 ג;
- פּוטער פון 72.5% פעט צופרידן - 150 ג;
- צוקער - 150 ג;
- שאָקאָלאַד שוואַרץ - 120 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- וואַניל עקסטראַקט פליסיק - 5 טראפנס;
- באַקינג פּודער פֿאַר באַקינג - ¼ צפּ;
- זאַלץ - קניפּ.
פֿאַר קרעם:
- קרעם פון 35% פעט צופרידן - 80 מל;
- פּאַודערד צוקער - 2 טבספּ. ספּונז.
פֿאַר די פילונג:
- פרישלי פאַרפרוירן טשעריז - 1 גלאז;
- צוקער - 50 ג;
- קאַרטאָפל קראָכמאַל - 20 ג;
- קאַרש ליקער - 10-15 מל.
פֿאַר גלייז:
- שאָקאָלאַד - 100 ג;
- פּוטער קרימי 72.5% פעט צופרידן - 30 ג;
- מילך - 20 מל.
צוגרייטונג
ערשטער מיר צוגרייטן די פילונג. צו טאָן דעם, שטעלן די קאַרש מיט צוקער אין די פאַן און לאָזן די מאַסע קאָכן. גיסן אין די מאַשקע. קראָכמאַל איז ברעד אין 20 מל פון וואַסער און מיר גיסן די געמיש אין די קאַרש. קאָכן 2 מינוט, און דעמאָלט קיל. ווייַטער, פּוטער מיט צוקער און וואַניל עקסטראַקט איז געשטעלט אין אַ פאַן און שטעלן אויף אַ קליין פייַער. מיר ברענגען צו פאַרענדיקן דיסאַלושאַן פון צוקער. לייג די שאָקאָלאַד, צעבראכן דורך ברעקלעך און סטערינג די מאַסע, צעשמעלצן עס, און קער אַוועק די היץ און קיל די שאָקאָלאַד געמיש.
מיר טיילן די עגגס אין יאָוקס און סקוועראַלז. מיר סיפט די מעל, לייג באַקינג פּודער און זאַלץ. אין די שאָקאָלאַד מאַסע אָלטערנאַטלי לייגן יאָוקס און מעל געמיש, יעדער מאָל ונ דורך סטערינג. סקוויררעלס וויסק און דזשענטלי מישן זיי אין די טייג. די ויוון איז העאַטעד צו 180 ℃. די פאָרעם איז סמירד מיט בוימל און אויסגעגאסן אין עס מיט טייג. מיר שטעלן אין די ויוון פֿאַר 40 מינוט, דעמאָלט מיר קיל אין די פאָרעם, מיר נעמען אויס און שנייַדן אין 2 קייקס.
קרעם מיט צוקער פּודער. מיר שטעלן אויף אַ פלאַך שיסל פון קייקס, מיר שטעלן אויף עס קאַרש פילונג און וויפּט קרעם, מיר דעקן מיט די רגע שטיקל. פֿאַר די גלייז שאָקאָלאַד און פּוטער צעלאָזן, גיסן אין די מילך און מישן געזונט. שפּריצן די שטיקל מיט גלייז און לאָזן ביז עס פריזיז.