לימענע קורד - אַ פרוכט קרעם, באשאפן אין די געשטאַלט פון אַ קאַסטערד, געקומען צו אונדז פון די ענגליש קוויזין און מיד דיזערוודלי וואַן דער אַלגעמיין טויווע. דעססערט האט אַ סיטרוס אַראָמאַ, אַ דיק געוועב און איז וועריד אין אַפּלאַקיישאַן, און פּאַשטעס און אַקסעסאַביליטי אין קוקינג מאַכן די שיסל וניווערסאַל און אַטראַקטיוו.
ווי צו קאָכן לימענע קורדס?
קאָרד מיט לימענע - קאַסטערד, באשאפן פון פרוכט זאַפט, האט אַ באַלאַנסט טעם, קאָליר און סיטרוס אַראָמאַ. די קאָרד טוט נישט דאַרפֿן עקזאָטיש ינגרידיאַנץ: עגגס, צוקער, לימענע שאָלעכץ, זאַפט און פּוטער מאַכן עס שנעל און גרינג צו שאַפֿן אַזאַ אַ מייַכל. דער בלויז חילוק פון קאַסטערד איז די פעלן פון מילך און מעל.
- פֿאַר די צוגרייטונג פון פאַרבייַסן, נוצן נאָר פריש לימענע זאַפט.
- עס איז נייטיק צו באַזייַטיקן פון די סיטרוס שאָלעכץ, קוועטשן די זאַפט און פאַרבינדן עס מיט עגגס און צוקער. לייג די בוימל.
- לימענע קורד איז קאָכן אויף אַ וואַסער וואַנע, וואָס העלפט צו ויסמייַדן לאַמפּס און קלאַטינג פון עגגס.
- די קרעם איז האַלב צו פול גרעב און מיד אַוועקגענומען פון דעם טעלער.
- דער פאַרטיק מאַסע זאָל זיין קולד אין צימער טעמפּעראַטור, באדעקט מיט אַ פילם און געשטעלט אין אַ פרידזשידער.
- קאָאָלינג אַראָפּ, די קרעם וועט טיקאַן. אויב נייטיק, צעפירן די גרעב פון די וויפּט קרעם.
לימענע קורד - רעצעפּט
לימענע קורד - אַ רעצעפּט באזירט אויף די טעכנאָלאָגיע פון קוקינג קאַסטערד. דער חילוק איז אַז די פרוכט מאַסע האט אַ לייטער געוועב, אַ נידעריקער פעט צופרידן און קיין שוגערי טעם. אַזאַ קוואַלאַטיז זענען פּאַסיק פֿאַר ביסקאַץ, געבן די לעצטע נייטיק אָילינעסס. אבער צו באַצירן די קורדס איז נישט פּאַסיק, ווייַל עס איז נישט ביכולת צו האַלטן די פאָרעם.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 2 ברעקלעך;
- לימענע - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 70 ג;
- ייל - 55 ג.
צוגרייטונג
- צעהאַקן לימענע זעסט אויף אַ כאַבאַרניק.
- קוועטשן די סיטרוס זאַפט, שפּאַנונג און מישן מיט דעם פּעסט.
- לייג עגגס, צוקער, וויסק און שיקן צו אַ וואַסער וואַנע פֿאַר 15 מינוט.
- אין די טיקאַנד מאַסע, לייגן ייל, מישן און אַראָפּנעמען פון די טעלער.
- לימענע קורד קיל און ריפרידזשערייט פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
אָראַנדזש-לימענע קורד - רעצעפּט
לעמאָן-מאַראַנץ קורד האט אַ רייַך טעם, אַ ווונדערלעך אַראָמאַ און רעפערס צו אַ קליין נומער פון נוציק דיזערץ. אין דעם שיסל, די וואָג פון זויער און זיס איז קלאר מיינטיינד, וואָס אַלאַוז נישט בלויז צו באַצירן פּייסטריז, אָבער אויך צו דינען עס ווי אַ באַזונדער נאַש, די בוכטע אין די קאַווע. די קרעם איז גרינג צו צוגרייטן און וועט דאַרפן קיין מער ווי העלפט אַ שעה.
ינגרידיאַנץ:
- מאַראַנץ - 2 ברעקלעך;
- לימענע - 1 שטיק;
- צוקער - 180 ג;
- ייל - 110 ג;
- יי - 3 פּקס.
צוגרייטונג
- צעהאַקן לימענע און מאַראַנץ שאָלעכץ אויף אַ כאַבאַרניק.
- סיטרוס פלייש רינג אויס.
- צוקער מישן מיט עגגס, לייגן פּוטער, פּעסט און זאַפט.
- אויף אַ וואַסער וואַנע ברענגען צו אַ קאָכן און קאָכן די לימענע קורד פֿאַר 15 מינוט.
לימענע-לייַם קורד
סיטרוס קורע ינוויגיראַטעס, ריפרעשיז און בלענדז געזונט מיט כאָוממייד ברויט און בייקט פּייסטריז. א הויך-גיכקייַט פאַרבייַסן האט פֿעיִקייטן, געוואוסט אַז איר קענען באַקומען די גאנץ קרעם. אַזוי, דורך ינקריסינג די סומע, איר קענען רעגולירן די וידעפדיק זויער, און אַ קורץ באַהיצונג פון די פרוכט אין די מייקראַווייוו גיט אַ שפאָג פון זאַפט פון לעמאַנז און לייַם.
ינגרידיאַנץ:
- לייַם - 2 ברעקלעך;
- לימענע - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 180 ג;
- יי - 3 ברעקלעך;
- בוימל - 60 ג.
צוגרייטונג
- מאָל לימענע און לייַם שאָלעכץ.
- פאַרמישן עס מיט צוקער און שטעלן פֿאַר 30 מינוט.
- קוועטשן די סיטרוס זאַפט.
- לייג די זאַפט און פּוטער צו די צוקער.
- שיקן די קרעם צו די וואַסער וואַנע פֿאַר 15 מינוט.
- שפּאַנונג די לימענע פלייווערד קורד דורך אַ זיפּ און קיל.
לימענע קורד אָן עגגס
קורד אָן עגגס האט אַ געדיכט און סטאַביל געוועב, און דעריבער געניצט אין דער פּלאַן פון באַקינג. קאָמפּלעקס אָרנאַמאַנץ פון עס איר וועט נישט מאַכן, אָבער קליין און פּשוט פּאַטערנז - עס איז גאַנץ. קאַרטאָפל אָדער פּאַפּשוי קראָכמאַל וועט פאַרבייַטן די עגגס און מאַכן אַ קרעם פון די נייטיק געדיכטקייַט. דעם רעצעפּט איז שפּאָרעוודיק, און פון וואָס זיי קענען לייכט און לייכט באַצירן סוויץ.
ינגרידיאַנץ:
- לימענע - 1 שטיק;
- פּאַודערד צוקער - 50 ג;
- פּאַפּשוי - 60 ג;
- ייל - 75 ג.
צוגרייטונג
- אַראָפּנעמען דעם צעטל פון די סיטרוס און קוועטשן די זאַפט.
- קראָכמאַל מישן מיט פּודער און אַרייַן די לימענע געמיש.
- לייג די בוימל און שטעלן די קרעם אויף די וואַסער וואַנע.
- געדיכט לימענע קירד שפּאַנונג דורך אַ זיפּ, קיל און נוצן ווי דירעקטעד.
קורדיש מיט דזשעלאַטאַן
לימענע קורד מיט די דערצו פון דזשעלאַטאַן איז ענלעך אין געוועב צו די ענגליש קוגל, און די קוקינג טעכניק איז מיט די קאַסטערד. סעפּעראַטלי געשלאגן עגגס מיט צוקער, מישן מיט לימענע זאַפט און קאָכן ביז דיק. זינט דזשעלאַטאַן איז אַרייַנגערעכנט אין דער זאַץ, די קרעם איז קעגנשטעליק, קאָקקעטעד און בישליימעס סוטאַד ווי אַ יקער פֿאַר שטיקל אָדער פילונג פון טאַרט.
ינגרידיאַנץ:
- דזשעלאַטאַן בלאַט - 2.5 ג;
- וואַסער 100 מל;
- לימענע - 2 ברעקלעך;
- צוקער - 130 ג;
- יי - 3 ברעקלעך;
- ייל - 80 ג.
צוגרייטונג
- איידער איר מאַכן אַ לימענע קורד, געלאַטין ווייקן אין די וואַסער.
- אַראָפּנעמען פון די לימענע זעסט, קוועטשן די זאַפט, לייגן העלפט פון די צוקער און היץ.
- עגגס קלאַפּן מיט די רוען צוקער און קומען אין אַ לימענע געמיש.
- קאָכן פֿאַר 3 מינוט, לייגן דזשעלאַטאַן און פּוטער.
- קלאַפּן די לימענע הינדל אין אַ בלענדער און לאָזן קיל.
לימענע קורד אויף יאָוקס
עקספּערץ זאָגן אַז סיטרוס קורץ אויף יאָוקס איז די בלויז ריכטיק קוקינג טעכנאָלאָגיע, געבן אַן אַנימאַגינאַבלי געשמאַק און יידל געוועב. דעליקאַסי קענען זיין געניצט ווי אַ פרייַ שיסל, און אויך ווי אַ פאַרשפּרייטן אין קיין קאָמבינאַציע. פון עס קומט אַ ויסגעצייכנט שיכטע פֿאַר קייקס און אַ פילונג פֿאַר פּראָפילטעראָלעס .
ינגרידיאַנץ:
- יאָוק - 4 ברעקלעך;
- צוקער - 100 ג;
- לימענע - 2 ברעקלעך;
- ייל - 70 ג.
צוגרייטונג
- איידער איר צוגרייטן די קורד, אַראָפּנעמען די שאָלעכץ פון די לעמאַנז און רייַבן עס מיט צוקער.
- Citrus pulp wring out.
- מישן און לייגן אין אַ וואַסער וואַנע פֿאַר 10 מינוט.
- לייג די בוימל און לייגן עס אין די קעלט.
טרוסקאַווקע-לימענע קורד
קורד - אַ רעצעפּט פֿאַר אַ שטיקל, דיפערז פון פרייַערדיק ווערסיעס דורך קוקינג טעקניקס. די קרעם איז האַלב אויף אַ נידעריק היץ אָן וואַסער וואַנע און טורנס אין אַ געדיכט וויסקאַס מאַסע וואָס האלט די פורעם. דעם קאָנסיסטענסי איז צונעמען פֿאַר ימפּרעגנייטינג דעם שטיקל . געהאַקט סטראָבעריז זענען בישליימעס קאַמביינד מיט לימענע זאַפט, געבן פרעשנאַס און אַראָמאַ.
ינגרידיאַנץ:
- פריש סטראָבעריז - 300 ג;
- ייל - 100 ג;
- צוקער - 150 ג;
- לימענע זאַפט - 40 מל;
- יי - 5 פּקס.
צוגרייטונג
- צעברעקלען די סטראָבעריז אין אַ בלענדער.
- לייג די לימענע זאַפט.
- ווהיסק די עגגס מיט צוקער.
- פאַרבינדן די יי מאַסע מיט די פרוכט. לייג די בוימל.
- שטעלן די קרעם אויף די פייַער און קאָך ביז איר דערגרייכן די געוואלט געדיכטקייַט.
לימענע קורד מיט קרעם
קורד איז אַ רעצעפּט, מיט וואָס איר קענען דערגרייכן די געוואלט געוועב, סטרויערן די טעם און קאַלאָריע צופרידן פון די שיסל. אַזוי, דורך צולייגן קרעם צו די סיטרוס קרעם, איר קענען פאַרריכטן יבעריק געדיכטקייַט און געבן די פאַרבייַסן אַ ליכט און ערי פילן. עס זאָל זיין דערמאנט אַז די מאַסע זאָל זיין טיקאַנד און גאָר טשילד, און די קרעם - געזונט-געשלאגן.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- צוקער - 150 ג;
- לימענע זאַפט - 80 מל;
- לימענע שאָלעכץ - 1 לעפעלע;
- בוימל - 60 ג;
- קרעם - 60 מל;
- פּאַודערד צוקער - 20 ג.
צוגרייטונג
- עגגס קלאַפּן מיט צוקער, גיסן די זאַפט און שטעלן אויף אַ וואַסער וואַנע.
- שפּאַנונג די געמיש, לייגן פּוטער און פּינטעלע.
- קרעם און פּודער וויסק און אַרייַן די קולד קורד.
ווי פיל לימענע קירד איז סטאָרד?
דער טעם פון די לימענע קורדאַ וועט קיינמאָל באַקומען באָרד. דערצו, אַ יידל און ליכט פאַרבייַסן איז דייווערס, פּשוט, קענען אויך באַצירן ניט בלויז קיין געבעקס, אָבער אויך אַקט ווי אַ פרייַ שיסל. פילע לאַנדלאַדיז צוגרייטן פֿאַר צוקונפֿט נוצן ווייַל פון די פעלן פון צייַט, און דעריבער די קשיא פון ווי פילע קאָרדז זענען געהאלטן איז שטענדיק אַקטואַל.
- צו האַלטן די שיסל געשמאַק, קיל עס אין צימער טעמפּעראַטור, סילינג עס מיט אַ פילם.
- נאָך נאַטירלעך קאָאָלינג, עס איז נייטיק צו לייגן די קאָרד אין אַ סטערילע גלאז קאַנטיינער, נאָענט עס מיט אַ ריין דעקל און שטעלן אין אַ פרידזשידער מיט אַ טעמפּעראַטור פון בייַ מינדסטער 6 דיגריז.
- ווען אַבזערווינג די כּללים פון קורדס קענען זיין סטאָרד פֿאַר וועגן 2 וואָכן.