טראָץ די ברייט סעלעקציע פון גרייט-געמאכט מאַרמאָנאַדעס אין סטאָרז, איר קענען צוגרייטן דיין אייגן פּראָדוקט, קאַנטראָולינג זייַן זאַץ און טעכנאָלאָגיע פון אָנהייב צו ענדיקן. אַזוי, איר באַקומען די געלעגנהייט ניט בלויז צו אַדאַפּט די מאַרמעלאַד רעצעפּט צו דיין טעם, אָבער אויך מאַכן אַ נאַש ציבעלע מער נוצלעך ווי די פּערטשאַסט איינער.
רעצעפּט פֿאַר מאַרמעלאַד אין שטוב מיט דזשעלאַטאַן
אין די פראַמעוואָרק פון דער ערשטער רעצעפּט, מיר וועלן צוגרייטן נאָרמאַל דזשעלי קאַנדיז מיט דער טעם פון לימענע אין אַ צוקער דאַמפּ. אויב געוואלט, איר קענען מאָדיפיצירן די דערלאנגט רעצעפּט אין דיין אייגן דיסקרעשאַן דורך מאכן אַ יאַגדע אָדער פרוכט מאַרמעלאַד.
ינגרידיאַנץ:
- דזשעלאַטאַן - 15 ג;
- וואַסער - 290 מל;
- צוקער - 315 מל (+ פֿאַר ספּרינגקלינג);
- לימענע זשעלע (פּודער) - 60 ג;
- לימענע זאַפט - 115 מל;
- לימענע שאָלעכץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
געלאַטין אויסגעגאסן אין אַ קאַנטיינער מיט 80 מל פון וואַסער און שטעלן באַזונדער. מישן די צוקער מיט די רוען וואַסער און קאָכן די סירעפּ וואָס טעמפּעראַטור וועט זיין גלייַך צו 130 דיגריז (דער בינע פון אַ געדיכט פּילקע). מישן די פּאַקידזשד לימענע זשעלע און די געלאַטין לייזונג צוזאַמען מיט די סירעפּ, לייגן די לימענע זאַפט און די פּינטעלע. ווען אַלע די ינגרידיאַנץ זענען גאָר צעלאָזן, גיסן די געמיש אין אַ פויל-באדעקט און וילד פאָרעם, און דעמאָלט לאָזן ביז גאָר סאַלידאַפייד. שנייַדן די סוויץ און שפּריצן זיי מיט צוקער.
אָראַנדזש מאַרמעלאַד - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פּעקטין - 55 ג;
- סאָדע - 1/2 לעפעלע;
- וואַסער 175 מל;
- צוקער - 165 מל;
- מאַראַנץ שאָלעכץ - 1 לעפעלע;
- יקערדיק ייל פון מאַראַנץ - 2 טראפנס;
- פּאַפּשוי סירעפּ - 235 מל;
- עסנוואַרג קאַלערינג - אויב געוואלט.
צוגרייטונג
מישן די וואַסער מיט סאָדע און פּעקטין. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, פאַרבינדן די סירעפּ מיט די צוקער. שטעלן בייז מיקסטשערז אויף דעם פייַער און קאָכן פֿאַר 4 מינוט, דעמאָלט מישן און האַלטן אויף די פייַער פֿאַר אן אנדער מינוט. לייג פּעסט, בוימל און פאַרב, גיסן אין אַ גריסט פאָרעם און לאָזן עס פרירן. נאָך סאַלידאַפאַקיישאַן, די ברעקלעך פון די גרייט מאַרמעלאַד זאָל זיין ראָולד אין צוקער.
טשינג מאַרמעלאַד פון אַגאַר-אַגאַר - רעצעפּט
יענע וואס ויסשליסן כייַע פּראָדוקטן פון די דיעטע, מיר רעקאָמענדירן פּריפּערינג נאַטירלעך מאַרמעלאַד מיט אַגאַר בייַ די באַזע.
ינגרידיאַנץ:
- סטראָבעריז - 70 ג;
- וואַסער 155 מל;
- צוקער - 45 ג;
- זאַפט פון אַ צעטל פון אַ לימענע;
- אַגאַר-אַגאַר - 1 1/2 סט. ספּונז.
צוגרייטונג
די סטראָבעריז צוזאַמען מיט וואַסער און צוקער אין אַ בלענדער. אויב איר ווילן צו באַקומען אַ כאָומאַדזשיניאַס מאַרמעלאַד, דעמאָלט פאָרן די געמיש דורך אַ זיפּ. ווייַטער, לאָזן די באַזע פון מאַרמעלאַד קאָכן ביז בוילינג, לייגן אַגאַר-אַגאַר, מישן און האַלטן אויף די פייַער פֿאַר אן אנדער צוויי מינוט. די לעצט פאַרבינדן איז די לימענע זאַפט, נאָך וואָס איר קענען גיסן די מאַרמעלאַד אויף די מאָולדז און לאָזן עס צו פרירן.