טייג פֿאַר באַגאַלז איז איינער פון די מערסט שווער און לאַנג אין די קוקינג פרטים פון דעם טשודנע מין פון באַקינג, ווייַל ווי אַ פילונג איר קענען נוצן כּמעט עפּעס. ווייל אויסדערוויילט די נייטיק מין פון די באַזע, איר קענען צוגרייטן עס פֿאַר צוקונפֿט נוצן, ייַז קאַלט, און דילייטינג די ליב געהאט אָנעס מיט אַ פריש באַן מיט פאַרשידן פילינגז פֿאַר פרישטיק.
ווי צו קאָכן טייג פֿאַר באַגאַלז?
דער קוקינג פּלאַן פון יעדער סאָרט פון באַזע גלייַך דעפּענדס אויף די אויסגעקליבן רעצעפּט. די ראָגועליקע פּראָבע אין די ויוון, וואָס איז געטאן מערסט אָפט, קענען זיין נידיד ביידע פון די זעלבע פעט און מעל, ווי אויף קלאַסיש קוואַסאַנץ, למשל, און מיט די דערצו פון ליקווידס. דער יענער וועג האט קונה אַ ריזיק וועלט פּאָפּולאַריטעט רעכט צו זייַן פּאַשטעס און וועריאַביליטי: באַקינג וועט מאַכן די באַזע ווי ערי ווי מעגלעך, מילכיק פּראָדוקטן - קרומבלי און שוואַך, און ביר, ראָסל אָדער קלאָר וואַסער - קריספּי און געזונט פּאַסיק פֿאַר די ראָוקס פון סנאַקס צו אַלע די זעלבע פּינע.
טייג פֿאַר באַגאַלז - פּשוט רעצעפּט
אויב די באַזע פֿאַר אַ עכט רעצעפּט פֿאַר קוואַסאַנץ זאָל זיין צוגעגרייט פֿאַר עטלעכע טעג און גענומען פֿאַר אים ווי אַ סיזאַנד באַקער, די ווייַטערדיק ווערייישאַן וועט קאַמלי בעל אַלעמען. קיין סאָף פאָלדינג, ראָולינג און ייַז קאַלט: אַ פּאָר פון מאַניפּיאַליישאַנז און פּשוט קאַמפּאָונאַנץ - אַז ס 'אַלע עס נעמט צו פילן ווי אַ פּאַריסיאַן יעדער מאָרגן בייַ פרישטיק.
ינגרידיאַנץ:
- רעגע הייוון - 10 ג;
- שטאָף צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- מילך - 100 מל;
- מעל - 350 ג;
- פּוטער - 180 ג;
- אַ קניפּ פון זאַלץ.
צוגרייטונג
- דער ערשטער ינגרידיאַנט איז דיילוטיד אין סוויטאַנד וואַרעם מילך און לאָזן ביז פיאַמינג, און אין די דערווייל צעקוועטשן אין אַ קרום פון סאָלטיד מעל מיט פּוטער.
- גיסן די פליסיק אין די פּיצל און זאַמלען אַלץ אין אַ איין קאָמאַטאָזער מאַצעוו, נישט אויך סטערינג, אַזוי אַז די ברעקלעך פון פעט טאָן ניט צעלאָזן.
- לאָזן עס אין די קעלט פֿאַר אַ שעה.
- אַזאַ אַ טייג פֿאַר באַקאַלז מיט אַרייַנשטופּן, שאָקאָלאַד, אַרייַנשטופּן און אנדערע, ניט אויך פליסיק פילערז וועט טאָן.
טייג פון הייַזקע קעז פֿאַר באַגאַלז
קורד טייג פֿאַר באַגעלס איז אַ רעצעפּט וואָס וועט דינען ווי אַ אנדערער אנדער ברירה צו די געוויינטלעך פלייש באַזע. עס נעמט בלויז דרייַ קאַמפּאָונאַנץ און וועגן 30 מינוט פון צייַט פֿאַר נידינג און פּרופינג, נאָך וואָס איר קענען אָנהייבן באַקינג. עס קענען אַפֿילו זיין געניצט פֿאַר אנדערע צוועקן ווי געוויזן אין די כעדער, אָבער פֿאַר סטרודאַלז, פּיראָג-ראָולערז, עפענען פּיעס און טאַרץ, ווי געזונט ווי געזאָלצן סנאַקס.
ינגרידיאַנץ:
- הייַזקע קעז (2% פעט צופרידן) - 800 ג;
- פּוטער - 400 ג;
- מעל - 5 טבספּ.
צוגרייטונג
- רייזאַנז אַלע דרייַ פון די קאַמפּאָונאַנץ פון די הענט אָדער אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ, ביז די מאַסע איז ניט געזאמלט צוזאַמען.
- פאָרעם די געמיש אין אַ קאַם, ייַנוויקלען מיט אַ פילם און לאָזן אַ פּשוט טייג פֿאַר ראָולערז אין די פריזער פֿאַר העלפט אַ שעה.
טייג פֿאַר באַגאַלז אויף זויער קרעם
טייג פֿאַר באַגאַלז מיט די דערצו פון פערמענטעד מילך פּראָדוקטן איז ערי אין יקסעפּשאַנאַל קאַסעס, אָבער עס איז זייער ווייך, קראַמבאַלז און מעלץ אין די מויל. עס איז זייער רעמאַניסאַנט פון אַ קוואַלאַטייטיוולי געמאכט זאַמד באַזע מיט אַ איין קערעקשאַן: עס איז פיל גרינגער צו ניד, קיל און באַקן פאַסטער, וואָס איז ידעאַל פֿאַר קיין אָנהייבער קאָכן.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 250 ג;
- מאַרגאַרין - 200 ג;
- צוקער - 15 ג;
- סמעטענע - 100 ג.
צוגרייטונג
- מיט אַ גאָפּל אָדער אַ האַלב-מעסער מעסער, צעהאַקן די ערשטער דרייַ קאַמפּאָונאַנץ אין אַ פּיצל.
- לייג זויער קרעם צו די ברעקל, און נאָך מיקסינג מישן צוזאַמען.
- דער רעצעפּט פֿאַר די באַגאַלז איז כּמעט גאַנץ, עס בלייבט צו קילן עס פֿאַר וועגן אַ שעה און איר קענען אָנהייבן ראָולינג אויס.
טייג פֿאַר באַגס אויף קעפיר
אויב איר זענען קוקן פֿאַר אַ געווינען-געווינען רעצעפּט טעסט פֿאַר באַגאַלז מיט קלעם, דעמאָלט דאָ ס דער ערשטער קאַנדידאַט פֿאַר דעם ראָלע. רעכט צו זייַן ילאַסטיסאַטי, דעם אָפּציע איז גוט אַפֿילו פֿאַר פליסיק הויז אַרייַנשטופּן און דזשאַמז, ווייַל עס איז געזונט-געהאלטן פליסיק פילערז, און רעכט צו צערטלעכקייַט און לופטינעסס סיקיורד אַ אָרט אין די הערצער פון באַקינג פאַנס. דעם טייג פֿאַר באַגאַלז קענען זיין נאָך סוויטאַנד צו טעם.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 4 ½ זאכן;
- הייוון - 10 ג;
- קעפיר - 250 מל;
- קרעם - 100 מל;
- עגגס - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- אין אַ ביסל וואָרמד קרעם, גיסן די הייוון און לאָזן ביז פראָטהינג.
- עגגס שלאָגן סעפּעראַטלי מיט קעפיר אין צימער טעמפּעראַטור.
- קאַמביין ביידע פליסיק מיקסטשערז מיט די טרוקן קאָמפּאָנענט און ניד, דערגרייכן מאַקסימום סמודנאַס פון די מאַסע.
- לאָזן אַ געשמאַק טייג פֿאַר באַגאַלז מיט קלעם צו דערווייַז אין היץ פֿאַר אַ שעה, און דעמאָלט גיינ ווייַטער צו די מאָולדינג פון די פּראָדוקטן.
טייג אויף ראָסל פֿאַר פּיקאַלז
אפשר, די מערסט אָריגינעל פּרובירן פֿאַר באַגס איז דער פאַקט אַז עס איז ניד אויף די ראָסל. געגעבן די יקסטראַוואַגאַנס, די פאַרטיק פּראָדוקט פארקערט אויס צו זיין קריספּי און זיס גענוג, וואָס וועט דאַווקע ענטייל גוואַלד באריכטן פון אַלעמען וואס טוט ניט ווי שוגערי סוויץ. פיללער, דורך די וועג, קענען זיין קיין ונסוועעטענינג אַדאַטיוו אַז אויטאָמאַטיש טורנס פאַרבייַסן אין אַ ווונדערלעך ביר פֿאַרבייַסן .
ינגרידיאַנץ:
- זאַפטיק וגערקע - 250 מל;
- גרינס בוימל - 150 מל;
- צוקער - 100 ג;
- מעל - 500 ג;
- באַקינג פּודער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- א שנעל טייג פֿאַר באַדעלז איז נידיד אין צוויי קאַונץ: די לעצטע פּאָר פון ינגרידיאַנץ זענען קאַמביינד צוזאַמען, די צוקער איז סעפּעראַטלי דיילוטאַד אין די ראָסל און די בוימל איז אויסגעגאסן אין די ליקווידס.
- ווייל קאַמביינד ביידע מיקסעס, ניד אַלע און אָנהייבן שאַפּינג פּראָדוקטן.
פּוטער טייג פֿאַר ראָללס
טייג פֿאַר באַקאַלז אויף הייוון - אַ רעצעפּט איז נישט גרינג פֿאַר אַ אָנהייבער באַקער, אַזוי אויב פֿאַר די ערשטער מאָל איר האָבן צו האַנדלען מיט אים, ספּעציעל וואַך אויס פֿאַר די טעמפּעראַטור. עס איז ווי די טעמפּעראַטור פון מילך, וואָס זאָל זיין פון דער סדר פון 37-38 דיגריז פֿאַר אָפּטימאַל אַנטוויקלונג פון מייקראָואָרגאַניזאַמז, און די טעמפּעראַטור פון די פּרופינג, וואָס זאָל העלפן די מאַסע פאַרגרעסערן אין באַנד לפּחות צוויי מאָל.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער 50 מל;
- מילך - 150 מל;
- מאַרגאַרינע - 100 ג;
- הייוון - 2 ¼ צפּ;
- צוקער - 50 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 4 טבספּ.
צוגרייטונג
- טרוקן יסודות פון דער רשימה זענען פארבונדן סעפּעראַטלי.
- מילך, צוזאמען מיט מאַרגאַרין און וואַסער, וואַרעם צו די אויבן טעמפּעראַטור און גיסן אין די טרוקן געמיש.
- ניד אַלע דורך האַנט אָדער ניצן אַ עסנוואַרג פּראַסעסער פֿאַר בייַ מינדסטער 10 מינוט.
- לאָזן צו שטיין אין אַ וואַרעם, שטום און זעמל.
טייג פֿאַר בירז
ווי די זויערשטאָף פֿאַר באַגאַלז, דעם אָפּציע קען נישט ויסקומען ווי געוויינטלעך ווי די אנדערע דיסקרייבד אויבן, אָבער אַ פאָומי טרינקען האט לאַנג פּראָווען אַז עס קען זיין ניט בלויז אַ גוט באַגלייטער בייַ אַ פּאַרטיי, אָבער אויך אַ פּראָדוקט וואָס זאָל שטענדיק זיין אין האַנט צו קיין שטוב בעקער. אַזאַ אַ באַזע איז גוט פֿאַר ונסוועעטענעד באַקינג, אָבער איז ביכולת צו מאַכן פריינט מיט פילינגז פון פרוכט, שאָקאָלאַד און קלעם.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 2 ½ זאכן;
- פּוטער - 50 ג;
- זוימען - 10 ג;
- ווייץ ביר - 150 מל.
צוגרייטונג
- לייטלי היץ די ביר.
- דער ערשטער פּאָר פון ינגרידיאַנץ זענען ראַבד אין אַ פּיצל, לייגן די זויערטייג און גיסן די ביר.
- פידלען מיט די פרייאַבאַל טייג פֿאַר ראָולערז, ביז עס קומט צוזאַמען, און דעמאָלט קיל האַלב אַ שעה אין די פריזער, אָדער לאָזן עס אין די פרידזשידער פֿאַר אַ גאַנץ טאָג.