טראָץ דעם וואָטערינג איז נישט ווייַט אַוועק, די וועטער אַזוי ווייַט טוט נישט אָפט ביטע אונדז מיט זוניק טעג, נאָר דיזיינד צו אָפּרוען מיט דיין משפּחה אין די קאַנטריסייד און קאָכן אַ געשמאַק שיש-קעבאַב. אָבער, פאַרצווייפלונג איז ניט נייטיק, ווייַל עס איז איין דינער כיטרע, וואָס אַלאַוז איר צו מאַכן אַ זאַפטיק און שמעקנדיק שיש קעבאַב אין דיין אייגן ויוון מיט אַ פּשוט דרייַ-ליטער קענען. עס ס וועגן דעם קולינאַריש ליפכייק אַז מיר וועלן רעדן אין די רעסאַפּיז ווייַטער.
שיש קעבאַב אין אַ סלוי - אַ ומגעוויינטלעך רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- ביף טענדערלוין - 1,2 קג;
- זיס פעפער - 210 ג;
- ציבעלע - 210 ג;
- מאַסלינע ייל אָדער גרינס בוימל - 240 מל;
- לימענע זאַפט - 120 מל;
- קנאָבל קלאָוועס - 4 פּקס .;
- לאָראַל בלאַט - 2 ברעקלעך;
- אַ בינטל פון גרין קראָפּ.
צוגרייטונג
נאָך רייניקונג רינדערנס פון די פילמס, שנייַדן עס אין קובעס מיט אַ זייַט פון 2.5-3 סענטימעטער. יעדער פון די קובעס איז דאַר מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און שטעלן אין אַ גלאז אָדער סעראַמיק שיסל. ווהיסק די פּוטער מיט לימענע זאַפט (אָדער נאַטירלעך עסיק) אין אַ גלאַט ימאַלשאַן. פאָרן קנאָבל דורך די פּרעס, און לאָראַל מיט דיין הענט. צוגעגרייט ינגרידיאַנץ מישן מיט די ייל-לימענע באַזע, לייגן די גרינז פון קראָפּ און אַ גוט קניפּ פון ים זאַלץ. קאַמביין די רינדערנס מיט די ריזאַלטינג מאַרינייד, דעקן די קיילים מיט פלייש און לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר 6-12 שעה.
האַלב אַ שעה איידער קוקינג שיש קעבאַב אין די באַנק, ווייקן די ווודאַן סקיוערז אין די וואַסער אַזוי זיי פּלוצלינג טאָן ניט כאַפּן פייַער אין די ויוון. שנייַדן די פּעפּערז און אַניאַנז, און סטרינג די וועדזשטאַבאַלז אַנטו די סקיוערז אין טורנס מיט די פלייש. טייל פון די רוען מאַרינייד שמירן די שיש קעבאַב אַרויס, שטעלן די סקיוערז אין אַ קאַלט סלוי און אָרט אין אַ קאַלט ויוון. די לעצטע מאָמענט איז גאָר וויכטיק ווען עס קומט צו פּריפּערינג אַ שיש קעבאַב אין אַ קענען אין די ויוון: עס קענען פּלאַצן אין אַ העאַטעד ויוון ווי נאָר קענען געשווינד יקסטראַקטיד מיד נאָך די קוקינג איז געענדיקט, דעריבער די באַנק איז ביסלעכווייַז וואָרמד אַרויף צו 220 ° С גלייַך אין די ויוון, מינוט, און נאָך 10 מינוט נאָך האלטן די שיש קעבאַב אין די ויוון מיט די טיר עפענען. דער ערשטער 20 מינוט פון קוקינג די האַלדז פון די סלוי זאָל זיין באדעקט מיט די פויל, אָבער נאָך אַ צייַט פון צייַט, די שטער קענען ווערן אַוועקגענומען צו ויסמייַדן וידעפדיק נעץ, און די פלייש איז בראַונד.
ספּעציעל אַדוואַנטוראַס קענען שטעלן אין די ויוון אַ טשיפּער פֿאַר סמאָוקינג, אַזוי אַז די פלייש סאָוקט אין די אַראָמאַ פון האַזע.
שיש קעבאַב פון כאַזער אין אַ קענען - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 800 ג;
- דאַר מינץ - 4 ג;
- דאַר אָרעגאַנאָ - 4 ג;
- זאַפט פון 1 לימענע;
- מאַסלינע בוימל - 100 מל;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- רויט ווייַן עסיק - 15 מל.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן אַ שיש קעבאַב אין אַ סלוי, די פלייש זאָל זיין מאַרינאַטעד. דעם איז פשוט פּשוט: כאַזער שנייַדן אין גרויס קיובז און שטעלן אין אַ גלאז שיסל. שפּריצן די פלייש מיט דאַר הערבס, לייגן די קנאָבל, דורכגעגאנגען דורך די דרוק, אַ ביסל עסיק און גיסן אַלע די וויפּט מיט לימענע זאַפט. לאָזן די פלייש צו מאַרינירן פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה, און פּרעפעראַבלי בייַ נאַכט. האַלב אַ שעה איידער די צוגרייטונג, ווייקן די סקיוערז אין קאַלט וואַסער, און דעמאָלט שטריקל אויף זיי כאַזער און שטעלן עס ווערטיקלי אין די סלוי. די האַלדז פון די קענען איז באדעקט מיט פאַרמייַדן און געשטעלט אין אַ קאַלט ויוון. נאָך באַשטעטיקן די טעמפּעראַטור בייַ 200 ° C, באַקן די שיש קעבאַב פֿאַר 25 מינוט אונטער די שטער, און דעמאָלט נאָך 15 מינוט אָן עס. לאָזן די סלוי קיל אַ ביסל איידער רימוווינג, עפענען די ויוון טיר פֿאַר 10 מינוט.
זינט דעם איז אַ גריכיש כאַזער שיש קעבאַב רעצעפּט, עס איז בעסטער צו דינען פלייש מיט גרינס סאַלאַט, ווייץ שטיקל און טזאַטזיק סאָוס באזירט אויף יאָגהורט אָדער זויער קרעם.
טשיקקען שיש קעבאַב אין די קענען אויך זיין צוגעגרייט דורך גענומען ווי אַ יקער די ספּייסאַז פון דעם רעצעפּט, כאָטש עס וועט זיין בייקט ווייניקער - 25 מינוט אַנשטאָט פון 40.