פאָנדוע - רעסאַפּיז פון שווייצער קוויזין, סאַגדזשעסטינג די צוגרייטונג פון אַ געשמאַק פֿאַרבייַסן פון צעלאָזן קעז און סלייסיז פון פאַרטיק פּראָדוקטן, וואָס זענען דיפּט אין אַ פליסיק קעז מאַסע איידער קאַנסאַמשאַן. איצט עס זענען פילע טשיקאַווע ינטערפּריטיישאַנז פון טריץ מיט שאָקאָלאַד אָדער קעראַמאַל.
ווי צו קאָכן פאַנדו?
צוגרייטן פאַנדיו אין שטוב לייכט און פשוט. די הויפּט זאַך איז צו קויפן די נייטיק פּראָדוקטן פֿאַר דעם, טשוזינג די צונעמען רעצעפּט, און אַדכיר צו די רעקאַמענדיד כּללים און סאַטאַלטיז פון די טעקנאַלאַדזשיקאַל פּראָצעס.
- קעז פֿאַר פאַנדיו, ווי שאָקאָלאַד, איז אויסדערוויילט נאַטירלעך, קוואַליטעט, סטאָפּינג אויף ווערייאַטיז, וואָס נאָך באַהיצונג ווענדן אין אַ פליסיק, נישט אויך ווייניקער מאַטעריע.
- דער יסוד פֿאַר דיפּינג די ינגרידיאַנץ איז צוגעגרייט אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ און אויסגעגאסן אין אַ ספּעציעל שיף קאַקעלאָן, יקוויפּט מיט אַ בורנער און פאָרקס פֿאַר פידינג. צו פאַרמייַדן ברענען, די קאַנטיינער איז פאַר-לובראַקייטיד מיט קנאָבל און ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ.
- נאָך פּראָדוקטן זענען צוגעגרייט אין שטייַגן, שנייַדן אין קוואַדראַט אָדער אנדערע אין פאָרעם סלייסיז.
- Cockelon איז געדינט אויף אַ בורנער, וואָס אַלאַוז מיינינג די פליסיק געוועב פון די אינהאַלט, דערמיט צושטעלן ויסגעצייכנט קוואַליטעט פון די מאָלצייַט.
שווייצער פאַנדיו
קלאַסיש שווייצער פאַנדו, רעסאַפּיז פון וואָס קענען זייַן געפונען אין די צונעמען טיילן פון די נאציאנאלע קוויזין, איז צוגעגרייט פון צוויי טייפּס פון קעז: גרוי און עממענטאַל, וואָס זענען דערמאנט דורך פראנצויזיש ווייַס טרוקן ווייַן, פּאַסטע פּאַפּיריזעד אין פּוטער און טראַדישאַנאַלי פלייווערד מיט מושקאַט און פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- גרויערע קעז - 200 ג;
- קעז עמענטאַל - 200 ג;
- ווייַן טרוקן ווייַס - 200 מל;
- קאַרש קירש (אַפּשאַנאַל) - 30 מל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- מעל - 90-120 ג;
- זאַלץ, פעפער, מושקאַט;
- דאַר ברויט קיובז, סמאָוקט פּראָדוקטן, סעאַפאָאָד פֿאַר דיפּינג.
צוגרייטונג
- צוגרייטונג פון פאַנדיו הייבט מיט דער צוגרייטונג פון פּראָדוקטן וואָס וועט זיין דיפּט אין קעז. קיובז פון ברויט זענען דאַר אין די ויוון פֿאַר 5 מינוט, און אנדערע קאַמפּאָונאַנץ זענען נאָר סלייסט.
- אין דער פאַן מישן צוויי ווערייאַטיז פון גרייטיד קעז, ווייַן, געהאַקט קלאָווע פון קנאָבל.
- וואַרעם די מאַסע, סטערינג ביז די קאַמפּאָונאַנץ צעשמעלצן.
- פאָרשטעלן פעפער, מושמאַג, קירש און מעל פּאַפּ, גיסן אין קאַקעלאָן.
- פאָנדוע - רעסאַפּיז אַז דאַרפן אַ פֿאַרבייַסן מיד נאָך צוגרייטונג.
קעז פאָנדוע - רעצעפּט
פאָנדוע, פּשוט רעסאַפּיז וואָס קענען זיין עקסאַקיוטאַד און מיט עטלעכע דעוויאַטיאָנס פון די קלאסישע טעכנאָלאָגיע, עס טורנס אויס נישט ווייניקער געשמאַק און ראַפינירט. אַזוי, אויב עס איז קיין געלעגנהייט צו קויפן אָוווערסייז אָריגינעל פּראָדוקטן, איר קענען פאַרשטיין דעם געדאַנק מיט קיין אנדערע בנימצא אָנעס וואָס זענען בנימצא.
ינגרידיאַנץ:
- קיין קעז אָדער מישן פון עטלעכע ווערייאַטיז - 400 ג;
- ווייַס ווייַן - 200 מל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- זאַלץ, פּאַפּריקאַ, מושקאַט, פעפער, מעל פּאַפּ;
- קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר דיפּינג.
צוגרייטונג
- צוגרייטן די קאַמפּאָונאַנץ פֿאַר דיפּינג.
- צעלאָזן פראָסט קעז, לייגן קנאָבל.
- אויב נייטיק, אויב די מאַסע איז פליסיק, קאַנסאַנטרייט עס מיט מעל פּאַסטשעראַזיישאַן.
- די קעז פאַנדיו איז טראַדישאַנאַלי געדינט אין אַ ספּעציעל שיף אויבן די בורנער.
פיש פאַנדיו
צוגרייטן אַ פיש פאַנדיו מיט זייער אייגן הענט איז גרינג און פּשוט, און דער רעזולטאַט וועט ביטע נישט ווייניקער ווי אַ מאָלצייַט אין אַ ספּעשאַלייזד רעסטאָראַן. דער פּראָצעס פון צוגרייטונג און דינען פון סנאַקס איז עפּעס אַנדערש פון די קלאסישע איינער און ינוואַלווז פריינג פיש סלייסאַז אין בוילינג בוימל, און עסן מיט געווירציק סאָוס.
ינגרידיאַנץ:
- פילט פון לאַקס, דאָרש און ים באַס - 200 ג;
- לימענע - 1 שטיק;
- וואָרסעסטערסקיי סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 3 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע ייל - 0,5 ל;
- סוי סאָוס - 150 מל;
- פעפער קייען - קניפּ;
- קנאָבל - 3 ציין;
- זענעפט און עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- צווייגן פון אָרעגאַנאָ - 2-3 פּקס .;
- זאַלץ - 15 ג.
צוגרייטונג
- קובעס פון פיש פילעט מאַרינאַטעד פֿאַר וועגן אַ שעה אין אַ געמיש פון וואַסער, וואָרסעסטערז סאָוס און לימענע זאַפט, זאַלץ עס צו טעם.
- אָליווע ייל איז העאַטעד אין אַ פאַנדיו טאַנק, און אַלע אנדערע ינגרידיאַנץ פֿאַר די סאָוס זענען געמישט אין אַ באַזונדער קאַנטיינער און וויפּט.
- ווען די פיש, פּוטער און סאָוס זענען גרייט, זיי דינען אַ פֿאַרבייַסן צו די טיש.
פלייש פלייש
אן אנדער אַנקאַנווענשאַנאַל ווערייישאַן פון די מעהודערדיק נאַש איז פאַנדיו געמאכט פון פלייש. דער צוגרייטונג קענען זיין געמאכט אין בוילינג אָיל, ווי פיש אָדער אין יויך און געדינט מיט קיין סאָוס צו קלייַבן פון: קלאַסיש קרימי קנאָבל צו אָריגינעל און Multicomponent, געמאכט פון ניט-נישטיק ינגרידיאַנץ. ווען טרינקען פלייש אין ייל, די סלייסיז זענען נישט מעראַנייטיד, אָבער איידער דעם פּראָצעס איז ונ דורך דאַר, ילימאַנייטינג וידעפדיק נעץ.
ינגרידיאַנץ:
- קיין פלייש פאַליי - 200 ג;
- געווירציק בוט אָדער גרינס ראַפינירט בוימל - 0,5 ל;
- געדינט סאָוס.
צוגרייטונג
- פלייש שנייַדן אין קליין קובעס אָדער דין סלייסיז ווי קאַרפּאַקסיאָ.
- וואַרעם אַרויף די גרינס ראַפינירט ייל אָדער יויך אין די פאַנדיו טאַנק, טונקען די גאָפּל אין די פּרעהעאַטעד פלייש באַזע און שטיין פֿאַר עטלעכע מינוט.
- פלייש פאַנדיו - פּשוט רעסאַפּיז אַז דערגאַנג ווען געדינט מיט קיין סאָוס צו קלייַבן פון.
שאָקאָלאַד פאַנדיו
אויב עס איז אַ דאַרפֿן צו גרייטן פאַנדיו פֿאַר קינדער , פון וואָס אַדאַלץ וועט נישט אָפּזאָגן, נוצן דעם ווייַטער רעצעפּט און מאַכן אַ זיס ווערסיע פון די סנאַקק מיט שאָקאָלאַד. אין אַ צעלאָזן שאָקאָלאַד מאַטעריע, אָפט מיט קרעם, ניסלעך אָדער אנדערע אַדאַטיווז, דיפּט פרוכט, בעריז, ביסקאַץ, מאַרשמעלאָו אָדער ביסקאַץ.
ינגרידיאַנץ:
- שאָקאָלאַד - 300 ג;
- קרעם - 100 מל;
- קאָקאָסנוס טשיפּס אָדער ערד אַלמאַנדז (האָזענע ניסלעך) - 50-100 ג;
- פרוכט, טרוסקאַווקע אָדער ביסקויץ קובעס.
צוגרייטונג
- שאָקאָלאַד פֿאַר פאַנדיו איז צעבראכן אין ברעקלעך און געלייגט אין וואַרעם קרעם.
- קאָך די מאַסע ביז די מעלץ זענען גאָר צעלאָזן, לייגן ניסלעך אָדער קאָקאָסנוס טשיפּס.
- צוגעגרייט פיטער קאַמפּאָונאַנץ זענען דיפּט אין אַ שאָקאָלאַד מאַסע.
קאַראַמעל פאַנדיו
אן אנדער רעצעפּט פֿאַר פאַנדיו אין שטוב פֿאַר סוויץ און קינדער איז דערלאנגט ונטער. ווי אַ פליסיק באַזע, וואָס קענען דונק ברעקלעך פון ביסקאַט, קיכלעך, סטראָבעריז, סלייסאַז פון apples, פּערז, bananas, אין דעם פאַל אקטן קאַראַמעל. עס איז וויכטיק צו צעלאָזן די צוקער ריכטיק, לייגן ייל און מילך אין צייַט צו באַקומען די גאנץ באַזע פֿאַר אַ זיס פֿאַרבייַסן.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - ½ טעפּל;
- צוקער - 220 ג;
- פּוטער - 60 ג;
- מילך - 100 מל;
- בעריז, פרוכט, ביסקאַץ פֿאַר פילינג.
צוגרייטונג
- אין די שיף מיט אַ דיק דנאָ און ווענט גיסן צוקער, גיסן אין וואַסער און וואַרעם אַרויף, שאַקינג די קאַנטיינער, ביז אַלע די קריסטאַלז זענען צעלאָזן און די קעראַמאַל קאָליר איז באקומען דורך סירעפּ.
- לייג די פּוטער און נאָך עס איז צעלאָזן אין די קעראַמאַל, גיסן אין די מילך.
- קאָכן די סאָוס ביז טיקאַנד און געדינט אין אַ פאַנדיו טאַנק, סופּפּלעמענטינג די פֿאַרבייַסן מיט די אויסגעקליבן ינגרידיאַנץ.
פרוכט פאַנדיו
סאַפּרייזינגלי געשמאַק און מויל-וואָטערינג זיס פאַנדיו קענען זיין געמאכט פון פירות וואָס זענען דיפּט פֿאַר אַ קורץ צייַט אין אַ הייס סירעפּ פון זאַפט און דיפּט אין קאָקאָסנוס שאַווינגז אָדער געהאַקט ניסלעך. די פאלגענדע שטעלן פון פרוכט מיקס און הייס סאָוס קענען זיין וועריד צו טעם אָדער די בייַזייַן פון ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּ פון מעלאָן, פערשקע און אַנאַנאַס - 200 ג;
- דאַטעס פריש - 200 ג;
- אָראַנדזשאַז - 6-8 ברעקלעך;
- לימאַץ - 2-3 ברעקלעך;
- האָניק - 6 טבספּ. ספּונז אָדער געשמאַק;
- מאַלענע אָדער טרוסקאַווקע ליקער - 20 מל;
- קאָקאָסנוס טשיפּס אָדער שרעדיד ניסלעך - 100 ג.
צוגרייטונג
- מעלאָן, אַנאַנאַס, דאַטעס שנייַדן אין סלייסיז.
- קוועטשן די אָראַנדזשאַז און לעמאַנז זאַפט, וואַרעם אַרויף צו אַ קאָכן מיט האָניק, און דעמאָלט אַרייַנשפּריצן די מאַשקע.
- ברעקלעך פון פרוכט זענען דיפּט אין פרוכט סירעפּ פֿאַר 1.5-2 מינוט, נאָך וואָס זיי סמאָוקינג אין קאָקאָסנוס שאַווינגז אָדער ניסלעך.
פאָנדוע אין די Multivariate
Fondue, אַ פּשוט רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט אונטן, וועט אינטערעסירן די וואס טאָן ניט האָבן די ספּעציעל מיטל קאַקעלאָן, אָבער עס איז אַ מולטיוואַרקער. די פאַנגקשאַנאַליטי פון די מיטל אַלאַוז איר צו יפעקטיוולי נוצן עס צו שאַפֿן מעהודערדיק שווייצער סנאַקס אין קיין ווערייישאַן. ווייַטער איז דער קלאַסיש טעכנאָלאָגיע פון קעז פאַנדיו, וואָס קענען זיין געווענדט צו אנדערע רעסאַפּיז מיט שאָקאָלאַד, קעראַמאַל, פלייש און פיש.
ינגרידיאַנץ:
- קעז - 550 ג;
- ווייַס ווייַן - 1 גלאז;
- קראָכמאַל - 1.5 צפּ.
- קנאָבל - 1 צאָן;
- פעפער, זאַלץ, מושקאַט, געווירץ - צו טעם;
- ברויט, סמאָוקט פּראָדוקטן, סעאַפאָאָד.
צוגרייטונג
- אין אַ גריסט קנאָבל מולטיקאַסט אונטער די "וואַרקאַ" רעזשים וואַרעם ווייַס טרוקן ווייַן מיט ערד קעז איז סטערד, סטערינג.
- פאָרשטעלן סיזאַנינגז און קראָכמאַל, סאַליאַבאַל אין אַ קליין טייל פון וואַסער.
- אַריבערפירן די מיטל צו די "באַהיצונג" מאָדע און דינען אַ פֿאַרבייַסן, דיפּינג דאַר קעז, דאַר ברויט, סעאַפאָאָד אָדער סמאָוקט פּראָדוקטן.