זשורעכלינעס - די יאַגדע איז זייער נוצלעך. עס כּולל אַ ריזיק סומע פון וויטאַמינס. ספּעציעל עס איז רייַך אין וויטאַמין סי פון עס, צוגרייטן פאַרשידן פרוכט טרינקען און קאָמפּאָטעס. און איר קענען אויך קאָכן אַ געשמאַק סאָוס, וואָס בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ פלייש קיילים. ווי צו קאָכן זשורעכלינעס סאָוס, מיר וועט זאָגן איר איצט.
זשורעכלינעס סאָוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קראַנבעריז - 150 ג;
- צוקער - 2 טבספּ. spoons;
- מאַראַנץ זאַפט - 3 טבספּ. spoons;
- ערד צימערינג - 1 קניפּ;
- קלאָוועס (באַדז) - 3 ברעקלעך;
- ערד מושקאַט - 1 פונט;
- מאַראַנץ שאָלעכץ 1.
צוגרייטונג
בעריז פון קראַנבעריז און צוקער זענען געשטעלט אין אַ פאַן מיט אַ דיק דנאָ. אויף מיטל היץ קאָכן ביז די בעריז אָנהייבן צו פּלאַצן. זעדראַ פון מאַראַנץ דרייַ אויף אַ מעלאָן כאַבאַרניק און לייגן צו זשורעכלינעס מאַסע. דאָרט מיר שיקן צימערינג, קלאָווע, מושקאַט. קאָכן פֿאַר וועגן 5 מינוט, דעמאָלט גיסן אין מאַראַנץ זאַפט. אויך, אויב געוואלט, איר קענען לייגן ממש 2-3 טראפנס פון לימענע זאַפט. קאָכן נאָך 5 מינוט און קער אַוועק די פייַער. און אַמאָל די סאָוס האט קולד, עס איז גרייט! עס קומט שיין פליסיק. און אויב איר ווילן צו באַקומען אַ מער געדיכט קאָנסיסטענסי, דעמאָלט אין מאַראַנץ זאַפט איר דאַרפֿן צו צעפירן אַ האַלב אַ לעפעלע פון קראָכמאַל, און דעמאָלט קאָכן לויט צו די רעצעפּט.
טערקיי מיט זשורעכלינעס סאָוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:- טערקיי פאַליי - 0,5 קג;
- סוי סאָוס - 50 מל;
- האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער;
- זענעפט - 1 לעפעלע;
- קראַנבעריז - 150 ג;
- צוקער - 0.5 גלעזל;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- לימענע - האַלב;
- לינגאָנבעררי - 50 ג;
- טרוקן רויט ווייַן - 30 מל.
צוגרייטונג
אין אַ קליין שיסל, מישן זענעפט, סוי סאָוס, זאַלץ, האָניק און פעפער און מישן געזונט. די פלייק פון די טערקיי איז געזונט קאָוטאַד מיט די מאַרינייד באקומען. קאָווער עס מיט אַ פילם און לייגן עס אין די קעלט פֿאַר אַ שעה צו מאַרינירן. נאָך דעם, די פאַליי איז געפּרעגלט אין בוימל, פּרעפעראַבלי אויף מאַסלינע. ווען די קראַסט איז געגרינדעט, מיר באַזייַטיקן די פלייש פון די ברויט פּאַן, מיר לייגן עס אויף די באַקינג בלאַט באדעקט מיט פויל, גיסן די רעסטאָראַן פון די מאַרינייד אויף שפּיץ און ייַנוויקלען עס מיט פאַרמייַדן. אין די ויוון, באַקן די ינדיק פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. דערנאָך אַראָפּנעמען די שטער און לאָזן די פלייש ברוין נאָך 10 מינוט.
מיר גרייטן דעם סאָוס: אין אַ קליין טרוקן פאַן לייגן צוקער און, סטערינג, צעשמעלצן עס אויף אַ קליין פייַער. די שאָטן פון די צעלאָזן צוקער זאָל זיין נאָענט צו גאָלדען. קאָוובעררי און קראַנבעריז זענען געוואשן (איר קענען אויך נוצן פאַרפרוירן בעריז), שאָלעכץ דער מאַראַנץ פון די שאָלעכץ. פון האַלב אַ לימענע און אַ מאַראַנץ מיר קוועטשן זאַפט. אין אַ פאַן מיט צעלאָזן צוקער גיסן בעריז, גראַטעד מאַראַנץ שאָלעכץ, גיסן אין די זאַפט פון מאַראַנץ און לימענע, ווי געזונט ווי טרוקן רויט ווייַן. ברענגען עס אַלע צוזאַמען צו אַ קאָכן און קאָכן פֿאַר 15 מינוט איידער טיקנינג. נאָך אַז, זשורעכלינעס סאָוס צו די טערקיי פון די טעלער איז אראפגענומען, קולד און מיר באַזייַטיקן די שעה פֿאַר 2 אין די פרידזשידער. איצט דער סאָוס איז אויסגעגאסן אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער און געדינט מיט אַ טערקיי אָדער קיין אנדערע פויגל צו די טיש.
רינדערנס אין זשורעכלינעס סאָוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- סטייקס פון רינדערנס - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- שוואַרץ פעפער, זאַלץ.
פֿאַר סאָוס:
- פריש קראַנבעריז - 100 ג;
- מאַסלינע ייל - 20 מל;
- אַניאַנז - 50 ג;
- ליכט האָניק - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַראַנץ - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
סטייקס פון רינדערנס ראַבד מיט זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער. אין די פּאַן, גיסן אין די ייל, היץ עס, לייגן קראַשט קנאָבל קלאָוועס צו די פלאַך זייַט פון די מעסער. פּרעגלען די פלייש אויף ביידע זייטן ביז שמינקע און אַריבערפירן צו די באַקינג טאַץ. מיר ברענגען זיי צו גרייטקייַט אין די ויוון. שטארק, עס טוט נישט דאַרפֿן צו זיין העאַטעד, 190 ° C וועט זיין גענוג. נאָך 10 מינוט, די מאַקסימום פון סטייקס וועט זיין גרייט. מיר אַריבערפירן זיי צו אַ טעלער און ייַנוויקלען עס מיט פאַרמייַדן צו ויסמייַדן קאָאָלינג.
איצט צוגרייטן די סאָוס: שטעלן די געוואשן און דאַר קראַנבעריז אין אַ פאַן, לייגן מאַסלינע בוימל, האָניק, מאַראַנץ זאַפט און גרייטיד ציין. טרער, דעקן מיט אַ דעקל און מליען פֿאַר וועגן 20 מינוט. סטיר די מאַסע אין אַ שיסל און מאָלן עס מיט אַ סאַבמערדזשד בלענדער. דעריבער די ריזאַלטינג מאַסע איז אפגעווישט דורך אַ זיפּ צו באַקומען באַפרייַען פון פּיץ. רינדערנס אין זשורעכלינעס סאָוס געדינט צו די טיש אין הייס פאָרעם!
קראַנבעררי-קאָוובעררי סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- קראַנבעריז - 0,5 קג;
- זשורעכלינעס - 0,5 קג;
- צוקער - 300 ג;
- ינגבער - 40 ג.
צוגרייטונג
בעריז זענען געמישט מיט צוקער און מאָלן אַלץ מיט אַ בלענדער. די ריזאַלטיד מאַשט פּאַטייטאָוז זענען אויסגעגאסן אין די פאַן און לייגן עס אויף אַ קליין פייַער. מינוט 15 וואַרעם די מאַסע אויף אַ קליין פייַער, לייגן גרייטיד ינגבער אויף אַ קליין כאַבאַרניק און וואַרעם אַרויף אַ פּאָר פון מינוט. איצט דער סאָוס איז קולד און דאָס איז עס, ער איז גרייט! איר קענען נוצן עס רעכט אַוועק, אָבער איר קענען לייגן עס אין די פרידזשידער און קראָם עס אין אַ געחתמעט קאַנטיינער פֿאַר אַרויף צו 1 חודש.