אין דער צייט פון מאַסע ייַנשאַפונג שטענדיק ווילן צו פּרובירן אַ פּאָר פון נייַ רעסאַפּיז און דיווערסאַפיי אַרסענאַל פון די שפּייַזקאַמער מיט נאָך מויל-וואָטערינג דזשאַרז. פֿאַר ליבהאבערס פון ונ דורך שאַרף קיילים, מיר פאָרשלאָגן אָפּציעס פֿאַר פּריפּערינג אַקוטע אַדזשיקאַ פֿאַר די ווינטער.
ווי צו קאָכן אַ שאַרף אַדזשיקאַ פון צוקיני פֿאַר די ווינטער?
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני - 3 קג;
- טאַמאַטאָוז - 1.4 קג;
- קנאָבל - 5 קעפ;
- קעראַץ - 490 ג;
- רויט פעפער פעפער - 490 ג;
- רויט ערד פעפער - 2.5 טבספּ. ספּונז אָן אַ גליטש;
- גראַנולאַטעד צוקער - 110 ג;
- זאַלץ גרויס, ניט יאָדיזעד - 75 ג;
- עסיק 9% - 100 מל;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 150 מל.
צוגרייטונג
סקוואַש, רייעך פלעשי טאַמאַטאָוז, קעראַץ און זיס בולגאַריש פּעפּערז זענען געוואשן, שנייַדן אין ברעקלעך, שנייַדן אַוועק און ארלנגעווארפן אַלע ומנייטיק, און די מנוחה איז דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל. קנאָבל איז קלינד און אויך טוויסטאַד דורך אַ פלייש מילכל אָדער סקוויזד דורך אַ דרוק און שטעלן אין אַ באַזונדער שיסל.
באַשטימען די גרינס מאַסע אין אַ ענאַמעלעד טאָפּ אָדער בעקן און לייגן עס אויף דעם הרובע. לייג זאַלץ, צוקער, ערד רויט פעפער און גרינס ראַפינירט ייל, וואַרעם עס צו אַ קאָכן, סטערינג, און קאָכן איבער מעסיק היץ פֿאַר 45 מינוט. פינף מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, וואַרפן די געהאַקט קנאָבל און גיסן אין די עסיק.
הייס אַדדזשיק פון צוקיני ספּרעאַד אויס אויף סטערילע דזשאַרז און קאָריק מיט בוילד לידז. זאל ס קיל די וואָרקפּיעסע אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן, ווענדן די דזשאַרז קאַפּויער.
דעם רעצעפּט טראגט אַ מאַדעראַטלי שאַרף אַדזשיקאַ. פֿאַר מער ברענען אַקיוייט, לייגן איין אָדער צוויי טייבאַלספּונז פון הייס פעפער מיט אַ קליין רוק און איין קאָפּ פון קנאָבל.
געווירציק רוי אַדזשיקאַ פון אַ פּאָמידאָר
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 3 קג;
- זיס בולגאַריש פעפער - 1 קג;
- הייס רויט פעפער - 3-4 פּקס .;
- קנאָבל - 3-4 קעפ;
- כריין רויך - 180 ג;
- זאַלץ גרויס, ניט יאָדיזעד - צו טעם;
- גרין פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- גרינז פון קראָפּ - 1 בינטל.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז, ביטער און זיס פּעפּערז געוואשן און געבן אַ גוט טרוקן, פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ האַנטעך. דעמאָלט שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז, עקסטראַקט די פּעדונקלעס, און די פּעפּערז אויך זאמען און דרייען דורך די פליישמילכל, וואָס מיר קאָכן פֿאַר וועגן פופצן מינוט. ארבעטן מיט הייס פעפער, זיין זיכער צו טראָגן גומע גלאַווז.
דער וואָרצל פון מיין פערד 'ס באַרען, שנייַדן אַוועק די פּראָסט הויט, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און אויך פאָרן דורך די פליישמילכל. אין סדר צו ויסמייַדן לאַטשרימאַטיאָן ווען טוויסטינג כריין, מיר וועלן בלייבן אַ פּלאַסטיק זעקל צו די פליישמילכל.
צו די גרינס מאַסע, מיר לייגן זאַלץ צו טעם, מישן עס געזונט און פאַרשפּרייטן עס לויט צו פריער צוגעגרייט סטערילע דזשאַרז. פאַרמאַכן די לידז און שטעלן אין די פרידזשידער.
אַדזשיקאַ פון הייס פעפער און קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- הייס רויט פעפער - 0,3-0,4 קג;
- קנאָבל - 7-10 קעפ;
- רויט פעפער - 1,5 קג;
- האָפּס-זונעלי - 1 טבספּ. לעפל;
- ערד קאָריאַנדער - 1 טבספּ. לעפל;
- גראָונד קראָפּ זאמען - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ גרויס, ניט יאָדיזעד - 90 ג;
- עסיק 9% - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
איידער סטאַרטינג צוגרייטונג פון די וואָרקפּיעסע, מיר וועלן שטעלן אויף גומע גלאַווז. מיר וואַשן די זיס בולגאַריש און הייס פּעפּערז, און מיר וועלן ראַטעווען זיי פון די פּעדיסעלס און זאמען. מיר וועט ריין די קנאָבל און וואַש עס מיט וואַסער.
איצט עטלעכע מאָל מיר דרייַ די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז דורך אַ פליישמילכל צו באַקומען די מערסט האָמאָגענאָוס מאַסע און באַשליסן עס אין אַן ענאַמעלעד קאַנטיינער.
לייגן זאַלץ, עסיק, אַלע די בשמים, היץ אויף מיטל היץ צו אַ קאָכן, סטערינג, און לייגן אויס די אַדדזשיקאַ לויט פריער צוגעגרייט סטערילע דזשאַרז. מיר ראָלל אַרויף די בוילד לידז און לאָזן זיי קיל גאָר אונטער די פאַרדעקן, פארקערט די באַנקס קאַפּויער. דעמאָלט מיר דעפינירן דעם וואָרקפּיעסע אין אַ פינצטער אָרט.