מיר אַלע וויסן און ליבע אַזאַ אוזבעקיש שיסל ווי מאַנטי. בכלל, זיי זענען צוגעגרייט מיט מינסט פלייש, ניימלי לאַם און אַניאַנז. מיר פאָרשלאָגן אַז איר אָפּנייגן פון די רוטין און טראדיציעס דורך פּריפּערינג געשווינד און געשמאַק, זאַפטיק קירבעס מאַנטי, די רעסאַפּיז פון וואָס זענען דערלאנגט אונטן. אין דערצו, די קירבעס איז זייער נוצלעך און פול פון פילע וויטאַמינס, וואָס עס ריטיין אַפֿילו אין ווינטער.
כאָוממייד פּאַמקאַנז מיט קירבעס
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 750 ג;
- וואַסער 250 מל;
- זאַלץ - איין קניפּ.
פֿאַר די פילונג:
- קירבעס - 450-500 ג;
- ציבעלע - 450 ג;
- רינדערנס פעט - 120 ג;
- זאַלץ - 1,5 ה לעפל;
- פעפער - 0,5 צפּ.
צוגרייטונג
אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו מאַכן מאַנטי מיט קירבעס, טאָן ניט זיין יבערקערן, מיר וועלן קאָכן צוזאַמען.
ערשטער פון אַלע, מיר גרייטן די טייג: סיפטיד מעל, קלייַבן עס מיט אַ רוק, מאַכן אַ לאָך אין עס, גיסן וואַרעם וואַסער אין עס און לייגן זאַלץ. מיר ניד די טייג פֿאַר מאַנטי מיט קירבעס, וואָס זאָל קער אויס זיין אַראָפאַנג, אָבער ווייך און גומע. קאָווערינג עס מיט אַ נאַס שטאָף, מיר שטעלן עס באַזונדער.
קירבעס פילונג פֿאַר מאַנטי, מוזן אַנטהאַלטן אַ פּלאַץ פון אַניאַנז, דעמאָלט עס וועט זייַן זאַפטיק. אָניאָנס, רינדערנס פעט און קירבעס, שנייַדן אין נישט זייער קליין קובעס. סיזאַן אַלע מיט זאַלץ און פעפער, מישן געזונט.
דער טייג איז אַמאָל ווידער נידיד און ראָולד אין אַ ווורשט, וואָס איז שנייַדן אין קרייזן. ראָולד די טייג אויס אַזוי אַז די ין פון די טייג איז טיקער, און די עדזשאַז זענען טינער. אין דער מיטן מיר שטעלן אַ פּלאַץ פון סטאַפינג און טרער די עדזשאַז אין די פאָרעם פון אַ קאָנווערט, און דעמאָלט פאַרבינדן זיי ווידער מיט יעדער אנדערער - מיר באַקומען אַ מאַנטלע. מיר גיסן וואַסער אין די דאַמפער, שטעלן די מאַנטאַלז אויף אַ נעץ, וואָס מיר לובראַקייט מיט בוימל, אַזוי זיי טאָן נישט שטעקן. צו עסן דעם שיסל איר דאַרפֿן הייס, אַזוי נאָך 45 מינוט, זייַן גרייט פֿאַר אַ מאָלצייַט.
מאַסי מיט קירבעס און מינסט פלייש
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 5 ברילן;
- יי הינדל - 1 שטיק;
- וואַסער - 1.5 טעפּלעך;
- זאַלץ - 2 פונט.
פֿאַר די פילונג:
- קירבעס - 500-550 ג;
- ציבעלע - 4-6 ברעקלעך;
- שטאַרקייט (רינדערנס) - 450 ג;
- פּוטער - 180 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
אין אַ גרויס טיף טעפּל, שלאָגן די יי מיט אַ גאָפּל מיט זאַלץ צוגעלייגט און גיסן די סיפטיד מעל צו עס. ראַסטערוועוו יי אין מעל, גיסן אין דאָ וואַרעם וואַסער און מישן פֿאַר טייג מאַנטלע.
קירבעס, פּוטער און ציבעלע פיינלי שנייַדן אין קובעס, לייגן צו זיי מינסט רינדערנס און מישן אַלץ. סאָלים, פעפער די פילונג צו געשמאַק און מישן ווידער.
זעמל אויס אַ זייער טינלי אַנלעאַווייטאַד טייג און שנייַדן אין סקווערז, ערגעץ 9 דורך 9 סענטימעטער. פאַרשפּרייטן די קאָכן פילונג אין די צענטער פון די טייג ברעקלעך און פאָרעם די מאַנטל, וואָס איז באַקוועם פֿאַר איר.
פּרעפּאַרינג די דאַמפער אָדער מאַנטיסהניצו, גיסן וואַסער אין עס און שמירן די לאַטאַס מיט גרינס בוימל. לייגן די מאַנטאַלז אויף די גרילז פון די דאַמפער און קער עס אויף, שטעלן די צייַט פֿאַר 50 מינוט.
קאָכן מאַנטי מיט קירבעס און מינסט פלייש, איר קענען דינען היים סמעטענע.
לאַזי מאַסי מיט קירבעס
אַזאַ פויל מאַנטאַס נאָך טראָגן די נאָמען - כאַן.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- וואַסער - 1 גלאז;
- מעל - 750-800 ג;
- יי - 1 שטיק;
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
פֿאַר די פילונג:
- קירבעס - 650-700 ג;
- אַניאַנז - 400 ג;
- געווירץ (האָפּס-סאַנעלי) - 1 קניפּ;
- פּוטער - 120 ג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
מיט מעל סיפטינג, לאָזן מיר צוגרייטן די טייג. לייג די יי וויפּט מיט זאַלץ און אַ גלאז פון הייס וואַסער אין עס. מיר ניד די טייג פֿאַר די מאַנטאַלז ביז עס איז גומע און סטאַפּס סטיקינג.
איצט מיר וועלן צוגרייטן די פילונג. צו טאָן דאָס, פיינלי צעהאַקן די קירבעס, פּוטער און אַניאַנז. לייג צו זיי געווירץ (האָפּס-סאַנעלי), זאַלץ צו דיין געשמאַק און מישן געזונט, אַזוי אַלץ איז צעלאָזן אין די גאַנץ געמיש.
און איצט די מערסט טשיקאַווע און ענדזשויאַבאַל, ווייַל איר טאָן ניט האָבן צו דינגען אַ לאַנג און טידיאַס מאַנאַל מאָולדינג! מיר נאָר נעמען אונדזער טייג און יוואַנלי זעמל עס אין אַ דין שיכטע.
פאַרשפּרייטן אויף עס אַ געשמאַק פילונג פון קירבעס, יוואַנלי דיסטריביוטינג עס איבער זייַן געגנט. פון איין ברעג פון דעם טייג, מיר נעמען האַלטן פון זייַן עדזשאַז און אָנהייבן צו דרייַ זיי צוזאַמען מיט די פילונג, אין די פאָרעם פון אַ זעמל.
רייַבן מאַנטישניצי אָדער דאַמפער וואָטערד מיט דאַר בוימל און פאַרשפּרייטן אויף עס אין אַ סעמיסירקלע, אַ גרויס פויל מאַנטעל מיט קירבעס. גיסן וואַסער, דרייען אויף די פּאַרע קוקער, ווי פֿאַר פּראָסט מאַנטאַלז פֿאַר 45-50 מינוט.
מיר שנייַדן די צוגעגרייט שיסל אין פּאָרשאַנז, וואָס קענען זיין פארזוכט מיט פּעטרעשקע. אין אַ באַזונדער שיסל מיר דינען סמעטענע.