פילע באַטראַכטן אַמאַראַנטה אַ מאַליגנאַנט וויד אַז אין אַ ביסל יאָרן קענען פאַרלייגן אַלע פעלדער מיט ינדאַסטריאַל וווילטויק קראַפּס. דעם איז אמת אויב עס קאַנסערנז ספּאַסיפיקלי די טיפּ פון אַמאַראַנטה וואָס וואקסט אין אונדזער געגנט. אָבער, עס זענען אויך נוציק ווערייאַטיז פון דעם פאַבריק, וואָס זענען אָפט אַרייַנגערעכנט אין די דיעטע רעכט צו דער הויך צופרידן פון אַמינאָ אַסאַדז און פאַץ אין דער קולטור. רעכט צו דעם ספּעציעל פּאָפּולאַריטעט געוואוסט אַמאַראַנטה ברויט.
זינט די אַמאַראַנטה זיך נישט כּולל גלוטען, און דעריבער איז ניט פּאַסיק פֿאַר די באַזע פון די טייג אין ריין פאָרעם, עס איז געמישט מיט אַ באַזע פון ווייץ מעל.
אַמאַראַנטה ברויט - אַ רעצעפּט אין שטוב
מיר אָנהייבן מיט אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר ווייץ ברויט, וואָס האט געזאמלט אַלע די בוילעט מידות פון דעם פאַבריק.
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל - 430 ג;
- אַמאַראַנט מעל - 45 ג;
- הייוון - 5 ג;
- פּוטער - 15 ג;
- מילך - 290 מל;
- אַ קניפּ פון זאַלץ און צוקער.
צוגרייטונג
- די אַקטאַוויישאַן פון הייוון איז דער ערשטער שריט אויף די וועג צו געשמאַק באַקינג. צו טאָן דעם, די הייוון איז צעלאָזן אין וואַרעם, לייטלי סוויטאַנד מילך און לינקס ביז פאָומינג.
- בשעת די הייוון אַרבעט, מישן ביידע מינים פון מעל מיט אַ קניפּ פון זאַלץ.
- לייג די הייוון לייזונג און די צעלאָזן פּוטער צו די טרוקן געמיש, און דעמאָלט אָנהייבן קנעאַדינג די ברויט לויט די בילכער טעכנאָלאָגיע. אַרבעט אויף די פּראָבע זאָל זיין בייַ מינדסטער 10 מינוט, אַזוי מיר וועלן האָבן צייַט צו אַנטוויקלען גלוטען יאַרנז געזונט און ברויט וועט קער אויס זיין ערי.
- ווייַטער, די פּרובירן זאָל זיין טאָפּל וואַרעם, און נאָך דער ערשטער העכערונג די טייג איז נידיד און שייפּט אין אַ לאַבן.
- אַפּפּראָאַטשעד טייג באַקן בייַ 220 דיגריז, שטעלן אויף די דנאָ פון די ויוון שיסל מיט וואַרעם וואַסער. נאָך אַ שעה פון 10 מינוט, די שיסל איז אַוועקגענומען און די ברויט איז בייקט פֿאַר 180 דיגריז נאָך 40 מינוט.
ברויט פון אַמעראַנט מעל אין אַ ברויט פאַבריקאַנט - רעצעפּט
דעם ברויט איז צוגעגרייט אויף אַ געמיש פון אַמאַראַנטה און ווייץ מעל מיט די דערצו פון אַ יאָגורט באַזע, דאַנק צו וואָס די פּיצל איז אַפֿילו מער ווייך און אַ ביסל וויסקאַס.
ינגרידיאַנץ:
- יאָגהורט - 145 מל;
- וואַסער 125 מל;
- ווייץ מעל - 360 ג;
- האָניק - 15 מל;
- אַמאַראַנט מעל - 55 ג;
- הייוון - 5 ג.
צוגרייטונג
- זינט אַלע ברעטמאַקער מאָדעלס זענען אַנדערש פון יעדער אנדערער, די ינגרידיאַנץ זאָל זיין געשטעלט אין די שיסל אין די סדר וואָס איז ספּעסאַפייד אין די ינסטראַקשאַנז ספּאַסיפיקלי פֿאַר דיין מיטל.
- נאָך מיקסינג און ליפטינג, ברויט איז בייקט פֿאַר 2-2.5 שעה (ווידער, דיפּענדינג אויף דיין ברויט פאַבריקאַנט).
- נאָך קאָאָלינג, איר קענען הנאה אַמייזינגלי פלייווערד ברויט.