פּאַסטעך די פּיראָג (די אָריגינעל נאָמען פון פּאַסטעך פּיראָג, ענגליש) איז אַ זייער סאַטיספייינג שיסל, געשאפן אין בריטיש קולינאַריש טראדיציעס, רובֿ מסתּמא אין די געביטן ווו שעף ברידינג כיסטאָריקלי דעוועלאָפּעד געזונט.
וואָס איז דער פּאַסטעך פּיראַט קאָכן פון?
ענגליש פּאַסטעך פּיראָג איז ניט אַ פּיראָג אין דעם טראדיציאנעלן זינען, אָבער אַ בלאָז געבעקס מיט מינסט פלייש סטאַפינג פון יונג לאַם און קאַרטאָפל פּיוריי מיט די דערצו פון פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז, מאל מאַשרומז, און אין די אמעריקאנער ווערסיע - און קעז. צו מאַכן אַ פּאַסטעך שטיקל, די טייג איז נישט געניצט. דער אמת ענגליש פּאַסטעך פּיראָג, די רעצעפּט פון וואָס האט קוים פארענדערט איבער פילע סענטשעריז, איז צוגעגרייט בלויז פון די פלייש פון לאַם אָדער יונג לאַם (די ענגליש וואָרט "פּאַסטעך" קענען רובֿ באשטימט ווערן איבערגעזעצט ווי "פּאַסטעך", וואָס שעפּס גרייזיז, און נישט קיין אנדערע אַנימאַלס ).
מאָדערן אָפּציעס
פרי קוקבוקז אַנטהאַלטן דיסקריפּשאַנז פון אַ פּאַסטעך ס פּיראָג פון די בלייבט פון ראָוסטיד (אָדער בייקט) פלייש און מאַשט פּאַטייטאָוז. פלייש איז געהאַקט דורך האַנט. איצט, אַנשטאָט פון שעפּן, קאַלבפלייש אָדער רינדערנס איז אָפט געניצט, פלייש איז פארקערט אין מינסיסמעאַט נישט מאַניואַלי אָבער מיט די הילף פון אַ פליישמילכל. דעם אָפּציע איז גערופן הייַזקע פּיראָג (הייַזקע פּיראָג). און דער קלאַסיש ענגליש פּאַסטעך פּיראָג איז בעסער צו קאָכן פון לאַם.
ווי צו קאָכן אַ פּאַסטעך פּיראָג?
פּאַסטעך די פּיראָג (אויך אין די הייַזקע ווערסיע) איז אַ שיסל וואָס איז גרינג צו באַפרידיקן הונגער, בישליימעס פּאַסיק פֿאַר אַ משפּחה לאָנטש אָדער מיטאָג. אַזוי, ענגליש פּאַסטעך פּיראָג, אַ רעצעפּט נאָענט צו עכט.
ינגרידיאַנץ:
- גראַמז 500-600 מינסט מינסט פלייש פון יונג מין לייד;
- 1 ציבעלע;
- גראַם 50 נאַטירלעך פּוטער;
- גראַם 600 פּאַטייטאָוז;
- 1 carrot;
- 2 סטעלקס פון סעלדעריי;
- זאַלץ;
- 1 קלאָווע פון קנאָבל;
- 1 לעפל פון ווייץ מעל;
- 300 מל פון פלייש יויך;
- 1 הינדל יי;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג:
ווי צו קאָכן אַ פּאַסטעך פּיראָג? צו אָנהייבן מיט וועדזשטאַבאַלז זענען קלינד. פּאָטאַטאָעס זענען שנייַדן אין גרויס ברעקלעך, אַניאַנז זענען קלענערער, קאַראַץ זענען דין סטראָז (אָדער מיר רייַבן אויף כאַבאַר), סטאָקס פון סעלדעריי - אַרביטראַריש. קנאָבל קראַשט אין קיין באַקוועם וועג. פּאָטאַטאָעס קאָכן אין בוילינג אַ ביסל סאָלטיד וואַסער ביז האַלב, און דעמאָלט זאַלץ די וואַסער און גערודער פּאַטייטאָוז אין פּיוריי. לייג אַ גראַם פון 30 פּוטער, אַ ביסל לייגן און פעפער. ונ דורך מישן. קיל די מאַשט פּאַטייטאָוז, דעמאָלט לייגן די יי און מישן ווידער. דעקן די קאַנטיינער מיט אַ דעקן און שטעלן עס פֿאַר איצט. מיר וועט היץ 20 ג פון ייל אין אַ סקאָווראָדע. פּרעגלען די ציבעלע ערשטער, דעמאָלט לייגן די קעראַץ, דעמאָלט די סעלדעריי. אַקטאַוואַלי מאַניפּולירן די סקאַפּולאַ. איצט לייגן די סטאַפינג, קאָך און טאַמבאַל אויף מיטל היץ, כּסדר מיקסינג. אין די סוף פון די פּראָצעס, לייגן די קנאָבל.
מיר גיסן די מעל אין אַ באַזונדער טרוקן פריינג פּאַן ביז ליכט רודנאַס און לאָזן די יויך זיין אויסגעגאסן. מיר קאָך עס, ברענגען עס צו אַ קאָכן און פּראָטאָמים פֿאַר 1-2 מינוט. רעדוצירן די היץ און דישן פֿאַר וועגן 8-10 מינוט. אין אַ באַקינג שיסל, אָילד, לייגן אויס לייַנערז פון מינסט פלייש, דעמאָלט מאַשט פּאַטייטאָוז. איר קענען איבערחזרן די לייַערס צוויי מאָל. אָרט די פורעם אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 190 ° C.
די אמעריקאנער ווערסיע
איר קענען קאָכן די פּאַסטעך פּיראָג אין די אמעריקאנער ווערסיע, פֿאַר דעם מיר לייגן צו די רשימה פון ינגרידיאַנץ אַ גראַם פון 170-200 גרייטיד שווער קעז, וואָס מיר וועלן ינטערלאַווע די לייַערס און גיסן די פאַן אויף שפּיץ. די אמעריקאנער ווערסיע, פון קורס, טייסטיער און מער ראַפינירט. פון קורס, עס איז פייַן צו דינען דעם פּאַסטעך די פּיראָג צו אַ טיש מיט צווייגן פון פריש הערבס (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער און באַסיל). איר קענען דינען ליכט טיש ווייַן. איך טאָן ניט טראַכטן ברויט זאָל זיין געדינט.