מיט דער אָריענטאַל שאַוואַרמאַ (אָדער שאַוומערי) שיסל, רובֿ פון אונדז באגעגנט אין די סוף פון די לעצטע יאָרהונדערט, ווען עס איז געווען ערשטער געשאפן און פאַרקויפן אין ספּעציעל סטאָלז אין די גאסן פון קאַפּיטאַלז, און שפּעטער פון אנדערע שטעט.
שורמאַ איז אַ דין שטיקל, טוויסטיד ראָלל אָדער קולקאָם, און אָנגעפילט מיט דער געשטאלט פון אַ סאַלאַט פון וועדזשטאַבאַלז, געמישט מיט פלייש.
פילע מענטשן מיט פאָרורטל באַשטעטיקן דעם קולינאַריש פּראָדוקט, באַטראַכטן עס אַ פעסט עסנוואַרג. אין פאַקט, רעכט האַלב שורמאַ איז אַ געשמאַק און אַפֿילו נוציק שיסל.
ווי צו קאָכן שאַוואַרמאַ?
כּמעט אַלע די באַלעבאָסטע וויסן ווי צו מאַכן טשעבורעקס , אָבער די רעצעפּט פֿאַר פּריפּערינג שאַוואַרמאַ איז נישט באקאנט צו אַלעמען, כאָטש אפילו אַ אָנהייבער באַלעבאָסטע קענען לייכט בעל.
ינגרידיאַנץ:
- לאַוואַש (גרויס טעלער) - 1 שטיק;
- פריש טאַמאַטאָוז - 2 - 3 פּקס .;
- קיוקאַמערז פריש אָדער זויער (סאָלטאַד) - 2 - 3 פּקס .;
- קרויט - ¼ פון אַ מיטל-סייזד קרויט;
- סאַלאַט בלעטער - 3-4 בלעטער;
- ציבעלע - 1 קאָפּ;
- קעז שווער (קיין) - 200 ג;
- פלייש 250 - 300 ג.
פֿאַר צוגרייטונג פון מאַרינייד:
- ציבעלע - 1 קאָפּ;
- טרוקן ווייַן אָדער דיילוטאַד ווייַנטרויב עסיק - ½ טעפּל.
צו מאַכן קנאָבל סאָוס:
- קעפיר - 3 טייבאַלספּונז;
- דיק מייַאָנעז - 3 - 4 טייבאַלספּונז;
- זויער קרעם - 3 - 4 טייבאַלספּונז;
- קנאָבל - 6 - 7 דענטיקעס;
- אַ קניפּ פון אַ געמיש פון רויט און שוואַרץ ערד פעפער;
- קאָריאַנדער, קערי, דאַר הערבס (באזירט אויף דיין געשמאַק).
צוגרייטונג
פלייש צוגרייטונג
שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך. פלייש פֿאַר שאַוואַרמאַ פיץ קיין: קאַלבפלייש, כאַזער, קיניגל אָדער לאַם. אויב איר זענט אַ שפּאָרעוודיק און דילאַדזשאַן מעטרעסע, קלייַבן אַ הינדל. אין דערצו, עס איז געזונט באקאנט אַז הינדל איז אַ נידעריק-קאַלאָריע פלייש. מאַרינאַט די פלייש פֿאַר 45-50 מינוט אין אַ מאַרינייד פון טרוקן ווייַן אָדער דיילוטאַד ווייַן עסיק און געהאַקט אַניאַנז. ווען די פלייש איז מיסט, פּרעגלען עס אין אַ סקאָווראָדע אויף דעאָדאָריזעד גרינס בוימל.
צוגרייטונג פון די פילונג
אַ ביסל שנייַדן קיוקאַמערז, טאַמייטאָוז, בלאַט סאַלאַט און אַניאַנז. שינקען די קרויט. מיר לייגן שוין געפּרעגלט פלייש. אַלע די קאַנסטאַטואַנט פילינגז זענען געמישט.
ספּעסיאַליסץ וואָרענען אַז אין דעם שאַוואַרמאַ, געפּרעגלט פּאַטייטאָוז אָדער פראנצויזיש פרייז זענען נישט געשטעלט, אַנדערש ווען די שיסל איז העאַטעד די פּאַטייטאָוז פאַלן באַזונדער און נעמען אַ פּיוריי-ווי קאָנסיסטענסי, און דער טעם פון שאַוואַרמאַ וועט זיין אַנדערש אַנדערש.
צוגרייטונג פון סאָוס
קנאָבל איז קלינד און פיינלי געהאַקט אַזוי אַז עס גיט זאַפט, לייגן קעפיר, מייַאָנעז, זויער קרעם, בשמים און ערד דאַר הערבס. אַלע ינגרידיאַנץ פון די סאָוס ונ דורך מישן אָדער וויסקאַס צוזאַמען די מיקסער ביז אַ קרימי געמיש איז באקומען. צי איר בעסער אנדערן סאָוס, למשל, פּאָמידאָר? ווען פּריפּערינג שאַוואַרמאַ, איר קענען בעשאָלעם נוצן קיין סאָסיז. דער בלויז זאַך, עס איז נייטיק אַז עס איז געווען דיק, אַנדערש לאַוואַש וועט באַקומען נאַס.
צוגרייטונג פון שאַוואַרמאַ
ווען טשוזינג לאַשאַס נאָכגיין די הערשן: די שטיקל זאָל זיין פריש צו בייגן געזונט, און די עדזשאַז פון די פאַרלייגן טאָן נישט פּלאַצן ווען פאָלדינג די לאַוואַש אין אַ זעמל.
און איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו וואַפּען שורמאַ . א גרויס בלאַט פון פּיטאַ ברויט איז שנייַדן אין צוויי בעערעך גלייַך האַלב. אויף די ברעג פון יעדער בויגן באקומען, שטעלן די פאַרטיק סטאַפינג, גיסן איבער די סאָוס און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. מיר פאַרלייגן דעם טעלער מיט ראָללס אַזוי אַז די פילונג איז ין דער פּראָדוקט.
טוויסטעד ראָללס פון שאַוואַרמאַ זענען אַ ביסל העאַטעד אין אַ ויוון אָדער אין אַ סקאָווראָדע. יקספּיריאַנסט קולינאַריש עקספּערץ וואָרענען אַז עס איז אַננעסעראַבאַל צו וואַרעם אַ שאַוואַרמאַ אין אַ מייקראַווייוו ויוון ווייַל די טעם פון די שיסל איז פאַרפאַלן. ראָללס שנייַדן אין גרויס סלייסאַז, שטעלן אויף אַ טעלער אָדער ספּייסינג.
צוגרייטן שאַוואַרמאַ פֿאַר פרישטיק אָדער מיטאָג. אפשר, פאָרלייגן דעם ומגעוויינטלעך שיסל אין אַ ביר פּאַרטיי, ווי אַ פֿאַרבייַסן.
דיין היים געשמאַק און סאַטיספייינג שaurמאַ וועט האָבן צו טעם!