אויב איר זענען פייווערד דיספּאָוזד צו פיש קיילים, די אויער אין פֿיניש וועט זיין דער בעסטער הייס אָפּציע פֿאַר פילינג פֿאַר מיטאָג אויף אַ פיש טאָג. זעטיקונג, ויסגעצייכנט געשמאַק און נוטרישאַנאַל טשאַראַקטעריסטיקס פון די עסנוואַרג געמאכט עס איינער פון די מערסט געזוכט נאָך צווישן אַזאַ קאַמפּאַזאַץ.
ווי צו קאָכן אַן אויער אין פֿיניש?
פיניש פיש זופּ, ווי קיין אנדערע, האט אַ פּלאַץ פון ווערייישאַנז, יעדער פון וואָס איז צוגעגרייט גענומען אין חשבון זיכער באדערפענישן. אָן אַבזאָרבינג די נואַנסיז, די שיסל פארלירט זייַן כאַראַקטעריסטיש זאַלץ און פארלירט זייַן רעכט צו זיין געהאלטן אַ פאַרשיידנקייַט פון דער אָריגינעל רעצעפּט.
- די פיש זופּ איז צוגעגרייט אין פֿיניש בלויז פון רויט פיש: לאַקס, פאָרעל, ראָזעווע לאַקס, כאַווער, עטק.
- אַ פארלאנגט אַנטשיינדזשד קאָמפּאָנענט פון זופּ איז קרעם, געבן די יויך אַ ווייך, קרימי, אַ ביסל וועלוואַטי געוועב.
- איר קענען לייגן צו די זופּ אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז, הערבס, סיזאַנינגז און בשמים פון דיין ברירה.
- גרינס קאַמפּאָונאַנץ זענען בייקט אין פּוטער.
- דינען הייס מיט אַ רעפטל פון לימענע און פריש הערבס.
אויער אין פֿיניש מיט קרעם - רעצעפּט
דער קלאַסיש אויער אין פֿיניש מיט קרעם אויף די קוקינג טעכנאָלאָגיע איז אַנדערש פון די טראדיציאנעלן פיש זופּ. אין דעם פאַל, איר קענען נישט פאַר-קאָכן פיש יויך. איר נאָר דאַרפֿן צו קויפן פריש רויט פיש פיליץ, שנייַדן עס אין קובעס פון מיטל גרייס און צוגרייטן אַלע די נייטיק גרינס ינגרידיאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- פילעס פון רויט פיש - 350 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פּוטער - 30 ג;
- קרעם - 1 גלאז;
- גרינז פון קראָפּ - 1 בינטל;
- וואַסער - 1 ך;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- די פּאַטייטאָוז זענען קלינד, שנייַדן אין קיובז, אויסגעגאסן אין וואַסער און בוילד פֿאַר 5-7 מינוט.
- לייג די סאָלטאַד ציבעלע מיט קעראַץ, סלייסט פיש פיליץ, צייַט דעם יויך צו טעם, קאָכן פֿאַר 10 מינוט, גיסן אין די קרעם און ווידער געבן אַ קאָכן.
- וועגן 10 מינוט שפּעטער, די קרימי אויער איז פֿיניש און וועט זיין גרייט. עס בלייבט בלויז צו צייַט מיט דיל און דינען עס צו די טיש.
פיש זופּ אין פֿיניש
פֿיניש זופּ פון פאָרעל מיט קרעם איז צוגעגרייט לויט צו קלאסישע טעכנאָלאָגיע מיט קליין ענדערונגען. אויב איר האָבן פאַראַנען פיש סטייקס אָדער גאַנץ קאַרקאַס, טאָן ניט זיין פויל און באַזונדער די פיליץ פון די ביינער. אַזוי די שיסל וועט זיין געשמאַק פאַסטער, וועט האָבן אַ ספּעקטאַקיאַלער אויסזען און וועט ווערן מער באַקוועם פֿאַר קאַנסאַמשאַן.
ינגרידיאַנץ:
- פאָרעל - 600 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פּוטער - 30 ג;
- קרעם - 1 גלאז;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- ביי בלעטער - 1-2 פּקס .;
- קאָריאַנדער, טהימע, באַסיל - דורך קניפּ;
- זאַלץ, ווייַס פעפער.
צוגרייטונג
- פּאָטאַטאָ קובעס זענען בוילד אין וואַסער.
- לייג די צוגעגרייט פאָרעל, קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט.
- לייגן די געפּרעגלט אַניאַנז מיט קעראַץ, וואַרפן זאַלץ, לאָראַל, פעפער, הערבס, גיסן אין די קרעם, געבן אַ קאָכן און אַראָפּנעמען פון די טעלער.
- געבן הייס צו שטיין אונטער די דעקל פֿאַר 10 מינוט געדינט מיט קראָפּ.
פֿיניש זופּ מיט מילך
אויב אין די רעכט צייַט די קרעם איז נישט בנימצא, איר קענען קאָכן פיניש פיש זופּ מיט מילך . די הויפּט זאַך איז צו האָבן אַ מילכיק פּראָדוקט מיט אַ הויך פּראָצענט פון פעט, און קיין איינער וועט באַמערקן אַ סאַבסטיטושאַן. א ספּעציעל פּיקקאַנסי וועט געבן די הייס וואָרצל פון פּעטרעשקע, און אַ קניפּ פון ערד טשילי וועט צושטעלן די פעלנדיק שאַרפּנאַס.
ינגרידיאַנץ:
- פאָרעל אָדער לאַקס - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּעטרעשקע וואָרצל - ½ פּקס .;
- מילך - 1 גלאז;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- וואַסער - 1 ך;
- לאָראַל - 1-2 ברעקלעך;
- ערד טשילי - קניפּ;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- באָנעס פון פיש זענען אויסגעגאסן אין וואַסער, לייגן די שנייַדן אַניאַנז, קאָכן פֿאַר 15 מינוט, פילטער.
- אָרט קאַרטאָפל קיובז, ערד פּעטרעשקע וואָרצל, קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- גיסן אין די מילך, לייגן די סלייסט פיש פיליץ, לאָראַל, געהאַקט קראָפּ, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- נאָך 10 מינוט, די אויער מיט מילך איז פֿיניש און וועט זיין גרייט.
לאַקס זופּ אין פֿיניש
אן אנדער ווערייישאַן פון זופּ איז פֿיניש לאַקס סאָו מיט קרעם , וואָס קענען זיין געמאכט באזירט אויף די רעקאַמאַנדיישאַנז אונטן. אויב עס איז מעגלעך צו קאָכן די יויך ערידזשנאַלי פון פיש וויסט: קאָפּ, עק, פינס און ביינער, זיין זיכער צו נוצן עס. די ריזאַלטינג יויך וועט זיין אַ ויסגעצייכנט יקער פֿאַר פּראַסעסינג הייס.
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס - 600 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- סעלדעריי וואָרצל - 50-70 ג;
- ציבעלע גרין - 1 בינטל;
- פּוטער - 30 ג;
- קרעם - 1 גלאז;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- וואַסער אָדער יויך - 1 ליטער;
- לאָראַל - 1-2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- קאָכן פּאַטייטאָוז אין וואַסער אָדער יויך ביז האַלב.
- לייג סאָלטיד וועדזשטאַבאַלז, געהאַקט פיש פיליץ, קרעם, סיזאַנינגז, וואַרעם אַרויף צו אַ קאָכן, וואַרפן קראָפּ און גרין אַניאַנז.
- נאָך 10 מינוט פון ינפיוזשאַן אונטער די דעקל פון די אויער אין פֿיניש וועט זיין גרייט צו דינען.
לאַקס זופּ אין פֿיניש
לאַקס זופּ אין פֿיניש מיט קרעם וועט באַקומען אַפֿילו מער געשמאַק אויב בוילד מיט די דערצו פון טייַלענדיש פיש סאָוס. דער יענער ענריטשיז די געשמאַק פּאַליטרע פון די יויך און מאכט עס מער יקספּרעסיוו. צו צוגרייטן פיר פּאָרשאַנז פון אַ מויל-וואָטערינג שמעקנדיק הייס פֿאַר מיטאָג, איר דאַרפֿן צו פאַרברענגען פערציק מינוט פון דיין צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4-5 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- טייַלענדיש פיש סאָוס - 2 טבספּ. spoons;
- בוימל - 30 ג;
- קרעם - 1 גלאז;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- יויך - 1-1.2 ל;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פון די פיש סקראַפּס צוגרייטן יויך, פילטער און קאָכן אין עס קאַרטאָפל קובעס.
- לייג גרינס פּאַסטשער, סלייסט לאַקס פילעט, סיזאַנינגז און בשמים, קאָכן פֿאַר 5 מינוט, גיסן אין קרעם, געבן אַ קאָכן.
- וואַרפן געהאַקט קראָפּ, גיסן אין פיש סאָוס, געבן די הייס 10 מינוט.
אויער אין פֿיניש מיט לעק
אָפֿט פֿיניש זופּ פון רויט פיש איז האַלב מיט לעק, וואָס גיט די שיסל אַ אָפּשיידנדיק טאַם און אַראָמאַ. ווי אַ הערשן, אַזאַ ווערייישאַן פון די הייס איז געמאכט אָן אַניאַנז און קעראַץ, און שרעדיד רינגס פון ליקס זענען געלייגט אין אַ פאַן צוזאמען מיט פּילד און סלייסט פּאַטייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4-5 ברעקלעך;
- ליקס - 2 ברעקלעך;
- קרעם - 1 ך;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פּאָטאַטאָעס מיט סלייסט ליקס זענען אויסגעגאסן מיט וואַסער, אַזוי אַז עס קאָווערס די אינהאַלט דורך 1 סענטימעטער און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- זיי שטעלן סלייסט פיש, וואַרפן לאָראַל, פעפער, זאַלץ, געבן קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן אין די קרעם, וואַרפן די קראָפּ, וואַרעם די אינהאַלט צו אַ קאָכן.
אויער אין פֿיניש מיט קעז
די זופּ מיט קעז אין פֿיניש לויט צו זייַן טעם טשאַראַקטעריסטיקס איז נישט ערגער צו הייס, האַלב לויט די קלאַסיש רעצעפּט. אין דעם פאַל, קנאָבל גיט אַ ספּעציעל פּיקאַנטי, און בולגאַריש זיס פעפער ענריטשיז געשמאַק און נוטרישאַנאַל קעראַקטעריסטיקס און מאכט די עסנוואַרג ברייטער און מער אַטראַקטיוו אין אויסזען.
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- צעלאָזן קעז - 200 ג;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- קאָכן פּאַטייטאָוז אין וואַסער אָדער יויך.
- לייג די סאָלטאַד ציבעלע מיט קעראַץ, בולגאַריש פעפער, פיש, קנאָבל, סיזאַנינגז, אַרייַנשפּריצן די קרעם קעז, קאָכן פֿאַר 5 מינוט, וואַרפן קראָפּ.
- נאָך 10 מינוט, די אויער אין פֿיניש מיט די צעלאָזן קעז איז ינפיוזד און גרייט פֿאַר דינען.
אויער אין פֿיניש מיט טאַמאַטאָוז
אָריגינעל און ראַפינירט קענען פירן די אויער אין פֿיניש מיט קרעם און טאַמייטאָוז. דער יענער דערפרישן די פּאַליטרע פון געשמאַק, געבן עס אַ פּיקאַנט זויער און קוואַליטעט פרישקייט. איידער ניצן פּאָמידאָר פירות זאָל זיין לאָוערד אָלטערנאַטלי פֿאַר אַ ביסל מינוט אין בוילינג וואַסער, און דעמאָלט אין קאַלט וואַסער און קלינד פון פּעלץ.
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- קרעם - 500 מל;
- טאַמאַטאָוז - 300 ג;
- ציבעלע גרין - צו טעם;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- גיסן די קובעס פון פּאַטייטאָוז מיט וואַסער און קאָכן ביז ווייך.
- לייגן אַניאַנז געפּרעגלט אין בוימל מיט קעראַץ און טאַמאַטאָוז, צייַט די שיסל צו געשמאַק, אַרייַנשפּריצן פיש און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- גיסן אין אַ פאַן פון קרעם, וואַרעם עס צו אַ קאָכן, וואַרפן גרינז, לאָזן עס ברו.
אויער אין פֿיניש אין אַ מולטיוואַריאַט
די פאלגענדע רעצעפּט פֿאַר זופּ אין פֿיניש ימפּלייז דער צוגרייטונג פון הייס עסנוואַרג מיט די הילף פון אַ מאַלטי-קאָכן מיטל. דער אַדוואַנטידזש פון דעם מעטאָד אין די אַנפּריטענשאַס טעכנאָלאָגיע, לויט צו וואָס די קאַמפּאָונאַנץ זענען פשוט מוסיף צו די שיסל פון די מיטל, און אַלץ אַנדערש איז קאַנטראָולד דורך די סמאַרט האַמצאָע זיך, שפּאָרן די באַלעבאָסטע פון ומנייטיק קאָנפליקט.
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס אָדער פאָרעל - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- קרעם - 300 מל;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- אין אַ מולטיקאַסט טאָפּ, קאַרטאָפל קובעס, געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ זענען סטאַקט, און פיש ברעקלעך זענען געשטעלט אויף שפּיץ.
- לייגן זאַלץ, סעאַסאָנינגס, גרינז, גיסן אַלע די וואַסער און דרייען אויף "קווענטשינג" פֿאַר 30 מינוט.
- אין דער צייַט פון בוילינג, גיסן אין די קרעם און מישן דזשענטלי.
- נאָך די מיטל סיגנאַל די אויער אין פֿיניש מיט די קרעם אין די מולטיוואַרק וועט זיין גרייט.