לאַהאַנאָריזאָ איז אַ טראדיציאנעלן שיסל פון גריכיש היים קוקינג, די ינדיספּענסאַבאַל ינגרידיאַנץ פון וואָס זענען רייַז און ווייַס קרויט. לאַהאַנאָריזאָ - אַ שיסל ענלעך צו גרינס פּילאַף אָדער קרויט . דעם עסנוואַרג ספּעציעל קענען זיין רעקאַמענדיד פֿאַר פאסטן און וועדזשאַטעריאַנז פון פאַרשידענע פּערסווייזשאַנז, כאָטש עס זענען אויך ווערייישאַנז פון דעם שיסל מיט די דערצו פון פלייש.
טראַדיציאָנעל לאַהאַנאָריזאָ איז צוגעגרייט פשוט און אַנפּריטענשאַסלי פון רייַז פון אייראפעישער ווערייאַטיז מיט וועדזשטאַבאַלז אין מאַסלינע בוימל מיט די יקערדיק דערצו פון לימענע זאַפט. די פאַרפעסטיקט שטרענג רעצעפּט לאַכאַנאָריזאָ טוט נישט עקסיסטירן, אַזוי עס איז צימער פֿאַר דיין קולינאַריש פאַנטאַזיע.
זאָגן איר ווי צו קאָכן לאַהאַנאָריזאָ. עס איז מערסט באַקוועם צו קאָכן אין אַ קעסל, אַ פאַן אָדער אַ טיף פריינג פּאַן.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר לאַהאַנאָריזאָ
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - וועגן 600 ג;
- קייַלעכיק רייַז (בעסער ונפּאָלישעד) - 200 ג;
- ציבעלע - 1-2 פּקס .;
- זיס רויט פעפער;
- רויט הייס פעפער;
- פעפער שוואַרץ פּיז - 5-8 ברעקלעך;
- קלאָוועס - 2-3 ינפלאָרעססענסעס;
- ביי בלעטער - 3-5 פּקס .;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- פּאָמידאָר פּאַפּ (אַפּשאַנאַל קאָמפּאָנענט) - 1-2 סט. spoons;
- מאַסלינע ייל;
- גרינז (באַסיל, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער);
- לימענע זאַפט;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
שרעד קרויט איז נישט צו דין. אָניאָנס זענען שנייַדן אין פערטל רינגס, און זיס פּעפּערז - קורץ סטראָוז. רייַז וועט זיין אָנגעפילט מיט בוילינג וואַסער, וואַרטן 10 מינוט, מיר וועלן פליסן די וואַסער און קערפאַלי וואַשן מיט קאַלט וואַסער.
פּרעגלען די ציבעלע אין מאַסלינע ייל, לייגן די קרויט און פעפער. פּרעגלען אַלע צוזאַמען, סטערינג פֿאַר 3-5 מינוט. זייט זיכער צו לייגן לימענע זאַפט נאָך דעם (אַנדערש די וועדזשטאַבאַלז וועט זיין בוילד, ווי זיי זאָגן, אין בעבעכעס און וועט געשמאַק באַדלי), גענוג זאַפט סקוויזד אויס פון העלפט אַ לימענע. אויך לייגן בשמים און געוואשן רייַז.
עס וואָלט זיין פייַן צו לייגן אַ ווייַס עסצימער צו ונינסיאַלייטיד היים ווייַן (אויב קיין), אָבער עס איז גרינגער צו גיסן אַ ביסל וואַסער. ווייַטער מיר קאָכן פֿאַר וועגן 8-16 מינוט (דעפּענדס אויף די טיפּ פון רייַז). איר קענען לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער פריש טאַמייטאָוז,
עס איז מעגלעך צו צוגרייטן די צוגרייטונג פון לאַכאַנאָריזאָ אַפֿילו מער פשוט און ראַדיקאַלי - די ציבעלע-פריינג פעלד לייגן געוואשן רייַז גלייַך מיט וועדזשטאַבאַלז.
אויב איר ווילן אַ וועריאַנט מיט פלייש - פּרעגלען די ציבעלע און לייגן 300-400 גראַמז פון מינסט פלייש. פּרעגלען אַלע צוזאַמען ביז די קאָליר ענדערונגען און לייגן די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. נאָר טאָן ניט פאַרגעסן וועגן לימענע זאַפט.