אונגעריש קוויזין קען נישט גערופן מעהודערדיק. רובֿ פון איר באַרימט רעסאַפּיז געקומען פון די מענטשן, אָבער דאָס טוט נישט צונעמען די קאָכן קיילים פון ריטשנאַס פון טעם און פאַרשיידנקייַט.
איינער אַזאַ איז אַ אונגעריש גולאַש אָדער פּאַסטעך סאָופּ. עס איז ביכולת צו זיין דער ערשטער שיסל, אָבער ווייַל פון זייַן דיק, רייַך זאַץ מיט רייַך טעם און אַראָמאַ, עס ריזעמבאַלז אַ צימעס , אָבער די וועדזשטאַבאַלז זענען נישט בוילד און בלייַבן אין די זופּ אין גרויס ברעקלעך.
אונגאַריש גולאַש איז צוגעגרייט פון פאַרשידענע מינים פון פלייש, אין קלאַסיש רינדערנס, מיט די דערצו פון פּאַטייטאָוז, זיס פּעפּערז, טאַמייטאָוז, דאַמפּלינגז פון טייג און בשמים.
ווי צו קאָכן אַ קלאַסיש אונגעריש גולאַש פון רינדערנס?
ינגרידיאַנץ:
- פּאַפּשוי פּאַפּ - 650 ג;
- גרויס אַניאַנז - 2 פּקס .;
- אונגעריש בייקאָן - 65 ג;
- זיס בולגאַריש פעפער - 2 פּקס .;
- קאַרטאָפל טובערס - 750 ג;
- פריש פּאָמידאָר - 1 פּק .;
- פּיוראַפייד וואַסער - 550 מל;
- פּאַפּריקאַ פּאַודערד רויט - 5 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
- מעל - 50 ג;
- יי טשיז - 0,5 פּקס .;
- קאַראַוויי זאמען - 12 ג;
- הייס פעפער - 0,5 פּאָדס;
- זאַלץ - צו טעם;
- פריש פּעטרעשקע גרינז - בייַ וועט און טעם.
צוגרייטונג
אונגעריש לאַרד (לאַרד, ספּרינגקאַלד מיט רויט פּאַפּריקאַ) איז שנייַדן אין קליין קיובז און איז העאַטעד אין אַ קעסל אָדער אַ פּאַן מיט אַ דיק דנאָ. אַראָפּנעמען די פריינג, לייגן האַלב-רינגס פון אַניאַנז און פּרעגלען ביז גילדענע. לייג די שנייַדן קליין סייזד קוויזיז פון רינדערנס און אויך פּרעגלען. גיסן די ערד פּאַפּריקאַ און גיסן אין וואַסער. מיר וואַרעם עס צו אַ קאָכן און שטעלן זיך פֿאַר צוואַנציק מינוט.
בשעת די פלייש איז האַלב, מיר ריין און שנייַדן מיט קובעס פון קאַרטאָפל טובערס, זיס בולגאַריש און הייס פעפער, פּילד פון זאמען, און מיר גרייטן די קנעפּלעך, אַזוי גערופענע טשיפּס. פֿאַר דעם, לייגן האַלב פון די יי צו די מעל און, ניצן אַ גאָפּל, ניד די אַראָפאַנג טייג. פּינטשינג אַוועק אַ קליין ביסל פון עס, מיר פאָרעם קליין פינגער (קליין טשיפּס) און שטעלן זיי אויף אַ טעלער אָדער אַ ברעט מיט מעל.
מיר וואַרפן פּאַטייטאָוז און זיס פעפער צו פלייש, צייַט מיט זאַלץ. ווען די וועדזשטאַבאַלז זענען כּמעט גרייט, לייגן די פיינלי געהאַקט, פריער פּילד פּאָמידאָר און וואַרפן די טשיפּס. ברענגען צו אַ קאָכן, גיסן קומין און געהאַקט קנאָבל, קאָכן פֿאַר איין מינוט און באַזייַטיקן פון היץ.
גרייט גויאַש לאָזן אונדז ברוד פֿאַר צען מינוט, און דינען הייס, געווירץ, אויב געוואלט, פריש גרינז.
רעצעפּט פֿאַר אונגעריש גולאַש פון כאַזער
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 550 ג;
- ציבעלע - 3 פּקס .;
- גרינס ייל - 75 מל;
- זיס בולגאַריש פעפער - 2 פּקס .;
- קאַרטאָפל טובערס - 850 ג;
- פריש פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- פּיוראַפייד וואַסער - 550-750 מל;
- פּאַפּריקאַ פּאַודערד רויט - 3 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 3-4 קלאָוועס;
- קאַראַוויי זאמען - 12 ג;
- הייס פעפער (אויב געוואלט) - 0.5 פּאָדס;
- זאַלץ - צו טעם;
- פריש גרינז - בייַ וועט און טעם.
צוגרייטונג
אין אַ טיף סאָוס פּאַן, פריינג פּאַן אָדער קאַזאַנאָק, גיסן די גרינס בוימל און פּרעגלען אין עס קראַשט סעמיסירקלעס ציבעלע ביז בראַונינג. מיר לייגן כאַזער סלייסיז שנייַדן אין סלייסאַז און פּרעגלען זיי אויך. מיר גיסן צוויי הונדערט מילאַליטערז פון פּיוראַפייד וואַסער, זאַלץ, דעקן מיט אַ דעקל און מליען פֿאַר דרייַסיק מינוט.
דערווייַל, מיר ריין און שנייַדן אין גרויס קובעס פּאַטייטאָוז און גלאָק פּעפּערז, קעראַץ קרייזן, און פּילד
אין די סוף פון די צייַט, מיר וואַרפן קאַראַץ און פּאַטייטאָוז צו די פלייש, שפּריצן ערד פּאַפּריקאַ און קומין, גיסן אין וואַסער אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס די וועדזשטאַבאַלז, און קאָכן אונטער די דעקל ביז די פּאַטייטאָוז האַלב גרייט. דעריבער לייגן די גרייטיד טאַמאַטאָוז, זיס בולגאַריש און הייס פעפער, נאָך לייגן זאַלץ צו געשמאַק און קאָכן פֿאַר צען מינוט. אין די סוף פון קוקינג וואַרפן די געהאַקט קנאָבל און, אויב געוואלט, פריש גרינז. מיר לאָזן די אונגאַריש גולאַש ברו פֿאַר צען מינוט און מיר דינען דעם טיש.