קיוקאַמערז אין קאָרעיִש - העל צו געשמאַק און אויסזען פֿאַרבייַסן, אַטראַקטינג צו די טיש אַ גלייבן פּיקאַנט אַראָמאַט. איר קענען באַצירן אַ שיסל אין אַ פאַרשיידנקייַט פון ווערייישאַנז, ניצן אַ אַנדערש אין זאַץ מאַרינייד און לייגן אַלע מינים פון ינגרידיאַנץ צו קריגן נייַע געשמאַק קעראַקטעריסטיקס פון די עסנוואַרג.
ווי צו קאָכן קיוקאַמערז אין קאָרעיִש?
יעדער רעצעפּט פון קיוקאַמערז אין קאָרעיִש האט ביידע זייַן ינדיווידזשואַליטי און פּראָסט טעקנאַלאַדזשיקאַל מאָומאַנץ אַז ביסט קריטיש פֿאַר באקומען סנאַקס מיט מיזרעכדיק טאַם.
- קיוקאַמערז קערפאַלי געוואשן, דאַר, שנייַדן אין לאַנדזשאַטודאַנאַל האַלוועס, ברוסאָטשקי אָדער שרעדיד מיט שטרוי.
- גרינס סלייסיז זענען אויסגעגאסן און לינקס צו צעטיילן די זאַפט.
- דעפּענדינג אויף דעם רעצעפּט, קיוקאַמערז אין קאָרעיִש זענען קאַמפּלאַמענטיד מיט קנאָבל, אַניאַנז, קעראַץ אָדער אנדערע ינגרידיאַנץ, צייַט מיט מאַרינייד קאַמפּאָונאַנץ און לינקס פֿאַר ימפּרעגניישאַן.
לייטלי סאָלטיד קיוקאַמערז אין קאָרעיִש
א פּרעכטיק דערצו צו פּאַטייטאָוז, אן אנדער זייַט שיסל אָדער אַ שיסל פון פלייש וועט זיין קאָרעיִש-נוסח שנעל-קאָכן קיוקאַמערז, דיזיינד לויט דעם רעצעפּט. געוואשן פריש פרוכט קענען זיין שנייַדן צוזאמען אין 4 פּאַרץ אָדער בלויז שנייַדן קראָססווייז, נישט קאַטינג צו די סוף בייַ די שפּרייַזן וועגן 1.5 סענטימעטער.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 0,5 קג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קאָריאַנדער און זאַלץ - 1 לעפעלע יעדער;
- צוקער און סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- עסיק ווייַנטרויב - 3 טבספּ. spoons;
- אַ טשאַד טשאַד - 1/3 פּקס .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- greens.
צוגרייטונג
- קיוקאַמערז זענען אויסגעגאסן און לינקס אין אַ שיסל פֿאַר 20 מינוט.
- קאַרראָץ מאָלן, לייגן קנאָבל און געהאַקט טשילי אָן זאמען, גרינז.
- אָנצינדן די וועדזשטאַבאַלז מיט געווירציק אַדאַטיווז, בשמים, קאָך.
- די שנייַדן קיוקאַמערז זענען סטאַפט מיט אַ געמיש, שנייַדן גאָר אין סלייסאַז, פשוט שטעלן צוזאַמען און געמישט.
- לאָזן פריש קיוקאַמערז אין קאָרעיִש פֿאַר 1-2 שעה צו פּראָסאָלקי.
וגערקע מיט פלייש אין קאָרעיִש נוסח - רעצעפּט
דער ווייַטער רעצעפּט פֿאַר פלייש ליבהאבערס. אין דעם פאַל, קיוקאַמערז אין קאָרעיִש פאָרעם מיט פלייש, וואָס מאכט די זאַץ מער נערעוודיק און נערעוודיק. מיט דעם שיסל, איר קענען לייגן קיין מאָלצייַט אָדער דינען עס צו די פעסטיוו טיש, ווו עס וועט נעמען אַ אָרט פון כּבֿוד און וועט קוקן זייער עפעקטיוו קעגן די אַלגעמיינע הינטערגרונט.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 400 ג;
- רינדערנס - 300 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- בולגאַריש פעפער און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קאָריאַנדער, רויט פעפער, צוקער און זאַלץ - 1 לעפעלע יעדער;
- סוי סאָוס - 4 טבספּ. spoons;
- עסיק ווייַנטרויב - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- קיוקאַמערז שנייַדן אין קובעס, זאַלץ, לאָזן פֿאַר 15-20 מינוט.
- פראָזען רינדערנס שטרוי שטרוי, פּרעגלען אין בוימל.
- לייג ציבעלע, גיסן אין סוי סאָוס, מישן.
- מיט וגערקע אויסגעגאסן פליסיק, און סלייסאַז צייַט מיט צוקער, פעפער, קאָריאַנדער, קנאָבל, פאַרשפּרייטן צו פלייש און אַניאַנז.
- לייג סטראַפּס פון גלאָבוס פעפער, עסיק.
- נאָך 5 מינוט, קיוקאַמערז מיט פלייש אין קאָרעיִש קענען זיין געדינט.
סאַלאַט פון קיוקאַמערז אין קאָרעיִש
אן אנדער קאָרעיִש סאַלאַט פון קיוקאַמערז מיט פלייש קענען זיין געמאכט, נאָכפאָלגן די רעקאַמאַנדיישאַנז אונטן. ווי אין דעם פריערדיקן פאַל, שנייַדן אין דין סטריפּס אָדער סלייסאַז, די פלייש וועט דאַרפֿן צו זיין געפּרעגלט, פאַר-מאַרינאַטעד. פֿאַר קאַנוויניאַנס פון קאַטינג, די פּראָדוקט זאָל פּרעפעראַבלי זיין פאַרפרוירן אין די קאַמער פֿאַר אַ בשעת.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 0,5 קג;
- רינדערנס אָדער הינדל פאַליי - 0.5 קג;
- קנאָבל - 3-4 ציין;
- טשילי - 1/3 פּקס .;
- ציבעלע - 1-2 ברעקלעך;
- קאָריאַנדער, ינגבער, צוקער און זאַלץ - 1 לעפעלע יעדער;
- סוי סאָוס - 4 טבספּ. spoons;
- עסיק ווייַנטרויב - 2 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- סליעקט קיוקאַמערז זענען סאָלטיד, לאָזן די זאַפט לויפן און טראַנספערינג צו אַ זיפּ צו באַקומען באַפרייַען פון נעץ.
- צייַט די פלייש צו געשמאַק און פּרעגלען אין בוימל, לייגן אין דעם פּראָצעס די אַניאַנז.
- מישן אין אַ סאַלאַט שיסל קיוקאַמערז, פלייש מיט אַניאַנז, קנאָבל, טשילי און אַלע טאַם אַדאַטיווז, מישן.
- נאָך 30 מינוט, קיוקאַמערז מיט פלייש אין קאָרעיִש קענען זיין געפרוווט.
וגערקע אין קאָרעיִש מיט סעסאַמי
זייער געשמאַק זענען געפּרעגלט קיוקאַמערז אין קאָרעיִש. א ספּעציעל טאָן איז געמאכט דורך סעסאַמי, וואָס מוזן זיין אַ ביסל דאַר אין אַ פּאַן אָדער אין אַ ויוון איידער אַדינג צו די שיסל. ווי אין פרייַערדיק רעסאַפּיז, וגערקע סלייסאַז דאַרפֿן צו באַקומען באַפרייַען פון וידעפדיק נעץ, סאָלטינג און געלאזן פֿאַר אַ בשעת אונטער צימער טנאָים.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 0,5 קג;
- קנאָבל - 5 ציין;
- קראָכמאַל - 30 ג;
- ציבעלע - 1-2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- זאַלץ און סעסאַמי - 1 לעפעלע;
- סוי סאָוס - 4 טבספּ. spoons;
- רויט פעפער - קנאָבל.
צוגרייטונג
- קיוקאַמערז וואס געגעבן זייער זאַפט, שווענקען, טרוקן.
- צעטרעטן די סלייסיז מיט קראָכמאַל, קאָך.
- פּרעגלען די סלייסט קנאָבל אין ייל, לייגן קיוקאַמערז, פּרעגלען פֿאַר 2 מינוט.
- לייג סוי סאָוס, פעפער, סעסאַמי, פּרעגלען פֿאַר 3 מינוט.
- גרייט געפּרעגלט וגערקע אין קאָרעיִש נוסח מיט סוי סאָוס און סעסאַמע געדינט הייס אָדער קאַלט.
קימטשי פון קיוקאַמערז אין קאָרעיִש
אויב עס איז אַ פאַרלאַנג צו קאָכן און געשמאַק קיוקאַמערז פון קימטשי, די רעצעפּט אין קאָרעיִש , דערלאנגט אונטן, וועט העלפן צו באַקומען די מערסט אָריגינעל טעם פון דעליקאַסיז. די נייטיק ינגרידיאַנץ פֿאַר די מאַרינייד, געבן די מערסט אַנפערגעטאַבאַל געשמאַק און פּיקאַנטי, זענען פיש סאָוס, רויט פעפער פלאַקעס און קנאָבל.
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז - 1 קג;
- קנאָבל - 5 ציין;
- גרין ציבעלע - 3 סטעמס;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- וואַסער - 1/3 טעפּל;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער און סעסאַמי - 1 טבספּ. לעפל;
- פיש סאָוס - 3 טבספּ. spoons;
- פלאַקעס פון רויט פעפער - ¼ גלעזל אָדער געשמאַק.
צוגרייטונג
- קיוקאַמערז זענען שנייַדן אין סלייסאַז, סאָלטיד און לינקס פֿאַר 30 מינוט.
- קאַרראָץ, אַניאַנז און קנאָבל זענען ערד, לייגן סאָוס, פעפער, סעסאַמי און צוקער, מישן, לייגן וואַסער.
- פאַרבינדן די געווירציק וועדזשטאַבאַלז און קיוקאַמערז, מישן און געבן אַ ביסל ווייקן.
ער פון וגערקע אין קאָרעיִש - רעצעפּט
אן אנדער פּיקאַנט ווערייישאַן פון סנאַקס אויף דעם טעמע איז העה פון קיוקאַמערז אין קאָרעיִש. די שיסל איז אָפט געמאכט מיט די דערצו פון געפּרעגלט כאַזער, רינדערנס אָדער הינדל. פלייש נאָך קאַטינג מיט שטרוי קענען זיין פאַר-מאַרינאַטעד, ניצן די געוואלט מישן פון עראַמאַטיק בשמים און געווירציק בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז - 1 קג;
- פלייש - 300 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, צוקער, ווייַן עסיק - צו טעם;
- קאָריאַנדער און באַסיל - 0.5 בלייַפעדער.
צוגרייטונג
- קיוקאַמערז שנייַדן אין סטריפּס, לייגן זאַלץ, נאָך 15 מינוט, פליסן די זאַפט.
- פּרעסן פלייש סטריפּס מיט אַניאַנז, לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ, קנאָבל, וואַרעם, סטערינג, און פאַרשפּרייטן צו קיוקאַמערז.
- צייַט די מאַסע צו געשמאַק, לאָזן צו ווייקן פֿאַר אַ שעה.
געווירציק קיוקאַמערז אין קאָרעיִש
קיוקאַמערז אין קאָרעיִש - אַ רעצעפּט, די שאַרפּנאַס פון וועלכע קענען זיין רעגיאַלייטאַד דורך די דערצו פון הייס פעפער. דער זאַץ געגעבן אונטן, בשעת אַבזערווינג די אנגעוויזן פּראַפּאָרשאַנז, איז באַלאַנסט, געשמאַק אָבער ימפּרעסיוולי אַקוטע. אויב געוואלט, די ברענען געשמאַק קענען זיין מיטאַגייטיד דורך אַדינג אַ ביסל ייל, אָדער דורך רידוסינג די חלק פון פעפער.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 0,5 קג;
- סוי סאָוס און סעסאַמי - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 5 ציין;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- עסיק ווייַן - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- רויט ערד פעפער - 2 צפּ.
- גרינז - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- סאַלטעד קיוקאַמערז זענען לינקס צו צעטיילן די זאַפט, נאָך וואָס די פליסיק איז ויסגעשעפּט.
- לייגן געהאַקט אַניאַנז, קנאָבל און גרינז, סיזאַנינגז און בשמים זענען באַקענענ.
- קאַקאַמערז סטופּען שאַרף אין קאָרעיִש, געבן זייאַק אַ פּאָר פון שעה.
וגערקע אין קאָרעיִש מיט זענעפט
געשמאַק קיוקאַמערז אין קאָרעיִש מיט די דערצו פון טרוקן זענעפט קענען זיין געמאכט אין קליין פּאָרשאַנז אָדער צוגרייטן אַ מייַכל פֿאַר צוקונפֿט נוצן, פאַרשפּרייטן אויס צוזאמען מיט די מאַרינייד אויף די קאַנס און סטעראַלייזד 20 מינוט. אויב געוואלט, דער זאַץ קענען זיין יקספּאַנדיד דורך אַדינג פיינלי געהאַקט פּעטרעשקע, קראָפּ, באַסיל און סילאַנטראָו.
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז - 1 קג;
- צוקער, גרינס ייל און עסיק (9%) - 50 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- זענעפט טרוקן, קאָריאַנדער, שוואַרץ פעפער און צוקער - פֿאַר 1 צפּ.
צוגרייטונג
- סלייסט סוקאַמערז שטעלן אין אַ שיסל, לייגן קרוסיד קנאָבל און אַלע די בשמים, מישן און לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה.
- א געשמאַק פֿאַרבייַסן איז געדינט צו די טיש אָדער סטעראַלייזד אין דזשאַרז און געחתמעט פֿאַר די ווינטער.
קיוקאַמערז אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער - רעצעפּט
קאָכן אין דער ווייַטער רעצעפּט קיוקאַמערז אין קאָרעיִש פֿאַר די ווינטער וועט זיין אַ פאַקטיש געפֿינען אין דער אַוועק פון פריש וועדזשטאַבאַלז אין די אַוועק-צייַט. אויב געוואלט, קעראַץ קענען נישט זיין מוסיף אָדער ריפּלייסט מיט אַ חלק פון פריש הערבס צו קלייַבן פון. עקסקלודינג רויט פעפער אָדער רידוסינג זייַן סומע קענען באטייטיק רעדוצירן די שטרענגקייַט פון סנאַקס.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 4 קג;
- קעראַץ - 300 ג;
- צוקער, גרינס ייל און עסיק (9%) - 1 גלאז;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- זאַלץ - 100 ג;
- שוואַרץ ערד און רויט פעפער - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- קיוקאַמערז שנייַדן אין קליין ברעקלעך, שטעלן אין אַ קאַנטיינער, לייגן די גרייטיד קעראַץ, די רוען ינגרידיאַנץ, מישן, לאָזן פֿאַר 3 שעה.
- צוזאַמען מיט די אַלאַקייטיד דזשוסאַז, די וועדזשטאַבאַלז זענען פאַרשפּרייטן אויף קאַנס, באדעקט מיט לידז, סטעראַלייזד פֿאַר 15 מינוט, ראָולד אַרויף.