מאָטשאַנקאַ איז אַן אָריגינעלן פלייש שיסל אין די בעלארוסישע קולינאַרישקייט (א מאל איז מאַטנאַקאַ געשריבן - מיסטאָמע דעם שרייבן איז עכט און מער פּינטלעך פאַרטרעטונג פון די בעלאָרוסיש פּראָונאַנסייישאַן). די קאָנסיסטענסי איז אַ ביסל ווי אַ גולאַש.
ווי צו גרייטן מאָוקאַ?
צוגרייטן מאָטשאַנקאַ פון פאַרשידן פלייש פּראָדוקטן, לעפטאָוווערז (סקראַפּס), פלייש פּראָדוקטן (פאַרשידן סאָסידזשיז, סמאָוקט פּראָדוקטן) און לאַרד. אין דער רשימה פון הויפּט ינגרידיאַנץ, ווייץ מעל און וואַסער זענען נייטיק (אין אַ דערנענטערנ פּראָפּאָרציע פון 3 טייבאַלספּונז פון מעל 1.5 ליטער פון וואַסער). ווי די רוען ינגרידיאַנץ נוצן אַניאַנז, מאַשרומז, גרינז. פון בשמים נוצן שוואַרץ אָדער שמעקנדיק פעפער. דער צוגרייטונג פון מאָטשאַנקאַ איז אַ פּשוט ענין, אָבער, עס איז נייטיק צו נעמען אין חשבון די פּראַפּאָרשאַנז פון די פּראָדוקטן, וואָס איז, עס זאָל זיין גענוג פלייש פּראָדוקטן, אָבער נישט צו פיל פעט, מעל און וואַסער. א געזונט-צוגעגרייט מאַקיי איז אַ אמת מייַסטערווערק פון בעלאָרוסיש קוויזין.
קלאַסיש רעצעפּט
אזוי, בעלאָרוסיש מאָוטשעקאַ - דעם רעצעפּט איז עפּעס אַנדערש פון טראדיציאנעלן, באַטראַכטן אַז הייַנט די שיסל קענען ווערן מער אָריגינעל - נאָך אַלע, אַלע פּראָדוקטן זענען אין האַנט.
ינגרידיאַנץ:
- גראַם 350 סמאָוקט כאַזער ריבס;
- גראַם 200 היים-געמאכט סאָסידזשיז;
- 100 גראַמז פון קאַפּס;
- 2 טייבאַלספּונז פון ווייץ מעל;
- 1 ציבעלע;
- 5 פּיז פון שוואַרץ פעפער;
- 30 ג פון נאַטירלעך פּוטער;
- 1 טעפּל פון זויער קרעם;
- 1 גלאז פון פלייש יויך;
- greens;
- זאַלץ.
צוגרייטונג:
מיר ברוין די מעל אין אַ קליין טרוקן פריינג פּאַן, און אין אן אנדער פּאַן (מער און דיפּער) פּרעגלען די מאַשרומז אין בוימל ביז גאָלדען ברוין און ברענגען עס צו גרייטקייַט אונטער די דעקל. לייג די מעל צו די מאַשרומז, גערודער אַזוי אַז עס זענען קיין לאַמפּס. מיר מאַכן אַ יויך