קישלורן איז אַ אַפּעטיטלעך שטיקל געמאכט פון קעטשענע מיט פילונג, סאַפּלאַמענטאַד מיט קרעם און יי פילונג. די דעליקאַסי פון די פראנצויזיש קוויזין וועט אַמייז איר מיט ראַפינירטקייַט און ויסגעצייכנט געשמאַק קעראַקטעריסטיקס, וואָס וועט ווערן אַ בענטשמאַרק פֿאַר יוואַליוייטינג ונסוועעטענעד באַקינג.
ווי צו קאָכן קישאַ לאָראַן?
קיש לערען איז אַ רעצעפּט אַז ריקווייערז אַ זיכער שטעלן פון פּראָדוקטן און דער דורכפירונג פון עטלעכע כּללים וואָס וועט זיין באַשטימט פֿאַר באקומען די געוואלט רעזולטאַט.
- די טייג איז פונאנדערגעטיילט אין אַן ייליק פאָרעם, באַקט פֿאַר 20 מינוט אין די ויוון ביז בראַונד. היט דעם ריכטיק פאָרעם פון די זאַמד באַזע וועט העלפן אַ נאָך מאַסע, געלייגט אויף פּאַרמעט אויף די טייג. אָפט, אין דעם פאַל, נוצן טרוקן גריינז (בינז אָדער פּיז).
- קאַמפּאָונאַנץ פון די פילונג פֿאַר קישנאָרען איידער די שטיקל זאָל זיין פאַר-האַלב אָדער געפּרעגלט: גרייט פֿאַר נוצן.
- די ינגרידיאַנץ פון די פילונג צוזאַמען מיט די פילונג זענען געשטעלט אין אַ זאַמדיק טומלדיק באַזע, וואָס איז געשטעלט פֿאַר 30-40 מינוט אין אַ ויוון כיטיד צו 180 דיגריז.
טייג פֿאַר קיש
קיש קלאַסיש איז געמאכט פון טייג אויף אַ זאַמד יקער, געמאכט פון פּוטער אָדער מאַרגאַרינע. אויב, נאָך צולייגן אַלע די ינגרידיאַנץ, די מאַסע איז ניט געזאמלט אין עס, איר דאַרפֿן צו לייגן אַ ביסל מער ייַז וואַסער אָדער מילך און געשווינד ענדיקן די פּעקל, דעמאָלט באַשטימען די מאַסע פֿאַר 30 מינוט אין די פרידזשידער.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 120 ג;
- מעל - 250 ג;
- יי - 1 שטיק;
- וואַסער - 1-3 סט. spoons;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
- געהאַקט אָדער גרייטיד טשילד פּוטער איז קאַמביינד מיט מעל, זאַלץ, יי און געמישט, אויב נייטיק אַדינג וואַסער.
- וואַפּט אַרום די מעל-לידדעד פּעקל און שיקן עס צו די קעלט.
קיש לויען מיט הינדל און מאַשרומז - רעצעפּט
איינער פון די מערסט פאָלקס ווערייישאַנז צווישן פּראָדוקטן פון דעם מין איז קיש לוראַן מיט הינדל און מאַשרומז. הינדל פּאַפּ פאַר-בוילד אָדער ברוין אין אַ פּאַן אין ייל, געווירץ צו טעם, און דעמאָלט שנייַדן אין קליין קיובז. ברענגען אַרויף די מאַשרומז און קאָכן זיי, פריינג זיי מיט ציבעלע סעמירינגז.
ינגרידיאַנץ:
- שאָרטברעאַד - 1 דינען;
- הינדל פּאַפּ - 0.5 קג;
- מאַשרומז - 0,5 קג;
- אַניאַנז - 250 ג;
- קרעם - 400 מל;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- שווער קעז - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער, גרינס בוימל.
צוגרייטונג
- צוגרייטן אַ קורץ טייג, פאַרשפּרייטן עס אין אַ פאָרעם און ברוין עס אין די ויוון.
- מושראָאָמס און הינדל זענען האַלב ביז גרייט, געלייגט אויס אין אַ ראָזעווע פאָרעם.
- פּלאָמבירן די ינגרידיאַנץ מיט אַ פלייווערד געמיש פון וויפּט עגגס, קרעם און קעז.
- באַקן דעם שטיקל פֿאַר 30 מינוט בייַ 180 דיגריז.
קיש לוראַן מיט לאַקס
ספּעציעל געשמאַק און עראַמאַטיק קיש לאַורען מיט פיש. דער שטיקל איז געמאכט מיט אַ לאַקס פאַליי, קאַמפּלאַמענטינג די פּאַפּ מיט ינפלאָרעססענסעס פון בראַקאַלי אָדער שפּינאַט, וואָס איז אויסגעגאסן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט מיט בוילינג וואַסער און בלויז דעמאָלט געמישט מיט די קאַמפּאָונאַנץ פון די פילונג. געווירץ קענען זיין סיזאַנד מיט טעם פון פּראָווענקאַל הערבס אָדער בשמים פֿאַר פיש.
ינגרידיאַנץ:
- שאָרטברעאַד - 1 דינען;
- לאַקס פילט - 350 ג;
- שפּינאַט - 300 ג;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- קרעם - 200 מל;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- קעז - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- דער קורץ טייג איז פאַרשפּרייטן אין אַ פורעם, ריפּיטינג זייַן קאַנטורז ין און באַקן פֿאַר 20 מינוט.
- פּלאָמבירן די ריזאַלטינג באַזע מיט אַ געמיש פון סלייסט פיש מיט שפּינאַט און הערבס.
- העסאָפע אַלץ מיט אַ פילונג פון עגגס, קרעם און קעז, פלייווערד צו טעם, און באַקן די קיש געזונט פֿאַר 30 מינוט.
קיש לאָראַן מיט שינקע און קעז
די מערסט positive ימאָושאַנז געפֿירט דער טעם פון דעם שטיקל צוגעגרייט לויט די פאלגענדע רעצעפּט. קיש לוראַן מיט שינקע קענען זיין האַרציק, נערעוודיק, שמעקנדיק און ינקרעדאַבלי געשמאַק. אַלע קאַמפּאָונאַנץ פון די פילונג זענען שוין גרייט, עס בלייבט נאָר צו מאָל זיי, מישן זיי מיט די קאַמפּאָונאַנץ פון די פילונג און שטעלן זיי אין די צוגעגרייט זאַמד באַזע.
ינגרידיאַנץ:
- שאָרטברעאַד - 1 דינען;
- שינקע - 400 ג;
- קרעם - 200 מל;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- שווער קעז - 300 ג;
- זאַלץ, פעפער, געווירץ;
- קראָפּ, פּעטרעשקע, באַסיל.
צוגרייטונג
- די טייג בראַונז, האט פריער פאַרשפּרייטן עס אין די פאָרעם.
- שרעד דאַקטעד אָדער שטרוי שינקע, מאָל קעז, געמישט מיט געהאַקט הערבס, סיזאַנינגז.
- לייג וויפּט עגגס מיט קרעם, קאָך, צייַט, לייגן אויס אין זאַמד באַזע.
- שיקן דעם פּראָדוקט פֿאַר 30 מינוט אין די ויוון.
קיש לוראַן מיט הינדל און בראַקאַלי
פֿאַר יענע וואס זענען לאָעט צו עסן רעכט און פּרובירן צו אַרייַננעמען בלויז נוציק פודז אין זייער דיעטע, עס איז ווערט טריינג קיש לוראַן מיט בראַקאַלי און בוילד הינדל פאַליי. אַזאַ אַ פּיראָג איז נישט בלויז ינסאַנעלי געשמאַק, אָבער אויך, דאַנק צו די דייאַטערי קאַמפּאָונאַנץ אַרייַנגערעכנט אין עס, האט אַ הויך נוטרישאַנאַל ווערט.
ינגרידיאַנץ:
- שאָרטברעאַד - 1 דינען;
- הינדל פאַליי - 700 ג;
- בראַקאַלי - 500 ג;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- קרעם - 400 מל;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- קעז - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז, הערבס.
צוגרייטונג
- קאָכן הינדל אין וואַסער מיט בשמים, שנייַדן אין קליין ברעקלעך.
- מאָרדינייט בראַקאַלי ינפלאָרעססענסעס פֿאַר 5 מינוט אין בוילינג וואַסער, גיסן אין אַ קאַלאַנדער.
- צוגרייטן אַ זאַמד באַזע, שטעלן די טייג אין פאָרעם און בראַונינג עס.
- פּלאָמבירן די באַזע מיט הינדל און בראַקאַלי, גיסן אַ געמיש פון עגגס, קרעם, קעז, קנאָבל און הערבס פלייווערד צו געשמאַק.
- באַקן דעם שטיקל פֿאַר 30 מינוט בייַ 180 דיגריז.
קיש לויען מיט בייקאָן - רעצעפּט
קיש לויען מיט בייקאָן איז איינער פון די קלאַסיש ווערייישאַנז פון פראנצויזיש נאַש. פלייש קאָמפּאָנענט פון פלייש איז אָפֿט געפּרעגלט נאָך קאַטינג אויף צעלאָזן פּוטער, וואָס גיט די צוגעגרייט שיסל אַן ומגעוויינטלעך טאַם און געשמאַק. באַקאָן קענען זיין גענומען ווי פריש אָדער סמאָוקט אָדער ריפּלייסט מיט שינקע.
ינגרידיאַנץ:
- שאָרטברעאַד - 1 דינען;
- בייקאָן - 300 ג;
- קרעם - 200 מל;
- עגגס - 3-4 ברעקלעך;
- קעז - 200 ג;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער, מושקאַט, הערבס.
צוגרייטונג
- קאָך אין די פאָרעם פון אַ קורץ טייג.
- פּרעגלען די סלייסט בייקאָן אין פּוטער, מישן עס מיט גרייטיד קעז, גרינז.
- ווהיסק די עגגס מיט קרעם, לייגן מושקאַט, סיזאַנינגז, גיסן די געמיש אין די קאַנסטיטשואַנץ פון די פילונג, מישן און פאַרשפּרייטן אין אַ זאַמד באַזע.
- די שיסל איז בייקט 30 מינוט בייַ 180 דיגריז.
קיש לוראַן מיט שפּינאַט
קישלורן מיט שפּינאַט און קעז איז נישט בלויז אַ געשמאַק, אָבער אויך גאָר נוצלעך מייַכל. צוגרייטן עס אין שטוב איז נישט שווער, אויב אין שטייַגן צו נעמען קעיר פון די אַוויילאַבילאַטי פון די רעכט ינגרידיאַנץ. ניט יבעריק אין אַזאַ אַ פּיראָג וועט זיין שנייַדן אין העלפט קאַרש טאָמאַטאָעס אָדער אַ מישן פון פריש גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- שאָרטברעאַד - 1 דינען;
- שפּינאַט - 300 ג;
- קאַרש - 150-200 ג;
- גרינז - 1 בינטל;
- ציבעלע - 1-2 ברעקלעך;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- קרעם - 200 מל;
- ייל - 20 ג;
- זאַלץ, פעפער, מושקאַט.
צוגרייטונג
- פאַרשפּרייטן די פאָרעם און ברוין די קורץ טייג.
- שפּינאַט איז צוגעגעבן צו די אַניאַנז געראטעוועט אין ייל און לאָזן אין אַ קליין.
- מישן די גרין מאַסע מיט גרייטיד קעז, כווערז פון קאַרש און גרינז, שטעלן אין אַ זאַמד באַזע.
- פּלאָמבירן די פילונג מיט אַ געמיש פון קרעם און געשלאגן עגגס, שיקן דעם שטיקל צו די ויוון פֿאַר העלפט אַ שעה.
קיש לויען פון בלאָז געבעקס
קיש לויען מיט הינדל פלייש און מאַשרומז קענען זיין געמאכט פון אַ גרייט-געמאכט בלאָז געבעקס. ווי געזונט ווי די זאַמד באַזע, עס איז ראָולד זיך אַ ביסל און פארטיילט אין אַן ייליק פאָרעם, דעמאָלט פּירסט מיט אַ גאָפּל און בראַונד אין אַ העאַטעד ויוון. צו פאַרמייַדן די טייג פון געשווילעכץ, איר קענען אויך דריקן עס מיט פּאַרמעט מיט טרוקן בינז אָדער פּיז.
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז געבעקס - 500 ג;
- הינדל פאַליי - 400 ג;
- מאַשרומז - 400 ג;
- קעז - 200 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- קרעם - 200 מל;
- זאַלץ, פעפער, גרינס בוימל, געווירץ.
צוגרייטונג
- קאָכן אָדער פּרעגלען הינדל, שנייַדן אין.
- פאָרן די ציבעלע אין פּוטער, לייגן מאַשרומז, פּרעגלען, מישן מיט פלייש.
- פּלאָמבירן די פילונג מיט אַ לייערד באַזע, גיסן אַ סיזאַנד געמיש פון עגגס און קרעם מיט קעז
- שיקן די פּאַפט לורעס קיש מיט הינדל פֿאַר 30 מינוט אין די ויוון.
קיש לאָראַן אין די Multivariate
קיש לויען מיט מאַשרומז קענען אויך זיין צוגעגרייט אין אַ מולטיוואַריאַטע. די פילונג איז יוזשאַוואַלי סאַפּלאַמענטאַד מיט הינדל אָדער, ווי אין דעם פאַל, ניצן מינסט פלייש. געהאַקט פלייש איז פאַרפרוירן מיט ציבעלע ביז האַלב, לייגן מאַשרומז בעשאַס פריינג, אַלאַוינג נעץ צו יוואַפּערייט, נאָך וואָס מישן די מאַסע מיט די גריינדיד קעז.
ינגרידיאַנץ:
- שאָרטברעאַד - 1 דינען;
- שטאַרקייט - 500 ג;
- מאַשרומז - 400 ג;
- ציבעלע - 200 ג;
- קרעם - 200 מל;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- קעז - 200 ג;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- צוגרייטן די פילונג דורך פריינינג מינסט פלייש מיט ציבעלע און מאַשרומז אין ייל אין די "באַקן" מאָדע.
- עקסטראַקט די מאַסע אין אַ שיסל, פאַרשפּרייטן די טייג אין די שיסל, באַצירן די זייטן, ברוין אין דער זעלביקער מאָדע פֿאַר 40 מינוט.
- פּלאָמבירן די באַזע מיט פילונג, גיסן אַ געמיש פון קרעם און עגגס און קאָכן לאָך פֿאַר 50 מינוט.