טעררין איז אַ ליכט פֿאַרבייַסן פון וועדזשטאַבאַלז, וואָס בישליימעס דעקערייץ די פעסטיוו טיש, און עס ס אָנגענעם צו יבערראַשן דיין געסט. זאל ס באַטראַכטן מיט איר ווי צו צוגרייטן אַ טעריין פון פּאַטלעזשאַן.
פּאַטלעזשאַן טעריין און פּעפּערז
ינגרידיאַנץ:
- פעפער בולגאַריש - 8 פּקס .;
- פּאַטלעזשאַן - 3 ברעקלעך;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- בריאַנז - 450 ג;
- לימענע זאַפט;
- גרינס ייל - 100 מל;
- סעסאַמי זאמען;
- בשמים.
צוגרייטונג
פּעפּפּערס זענען געוואשן, דאַר און שנייַדן אין טיילן, קערפאַלי רימוווינג די האַרץ. עגפּלאַנץ שנייַדן די סטעמס און צעהאַקן צוזאמען ניט זייער דין פּלאַטעס. פּעפּער לייגן די שאָלעכץ אויף די באַקינג בויגן, שמירן מיט גרינס בוימל, זאַלץ און לייגן צווישן זיי, אַנקיוקד סלייסיז פון קנאָבל, שנייַדן אין האַלב. דעקן אַלע מיט פאַרמייַדן און באַקן אין אַ הייס ויוון, באַשטעטיקן די טעמפּעראַטור פון 190 דיגריז, וועגן אַ שעה ביז ווייך.
גרייט פּעפּערז מיד לייגן אין אַ שיסל, פאַרשטייַפן עסנוואַרג פילם און לאָזן עס פֿאַר 10 מינוט, און דעמאָלט רייניקן פון די הויט. סלייסיז פון עגפּלאַנץ זענען גרילד אויף ביידע זייטן מיט גרינס ייל, שפּריצן מיט לימענע זאַפט און שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן, געווירץ און געווירץ מיט בשמים און קנאָבל. מיר באַקן וועדזשטאַבאַלז אין דער זעלביקער טעמפּעראַטור פֿאַר 25-30 מינוט.
איצט נעמען אַ שיסל, שמירן עס מיט גרינס ייל און פאַרשפּרייטן צוויי אָדער דרייַ לייַערס פון עסנוואַרג פילם, אַזוי אַז די עדזשאַז הענגען. צוזאמען די זייטן און דנאָ, ווערטיקלי לייגן סלייסיז פון פּאַטלעזשאַן. דעמאָלט שטעלן פעפער אויף די דנאָ און קוועטשן עס אַ ביסל. פון די שפּיץ מיר דעקן די וועדזשטאַבאַלז שנייַדן אין סטריפּס מיט קעז, שמירן די קנאָבל סקוויזד דורך די פּרעס און איבערחזרן די לייַערס ווידער, אָנהייב מיט די פעפער ביז מיר פּלאָמבירן די גאנצע שיסל.
נאָך דעם, מיר דעקן די טעריין מיט די ביילינג ענדס פון פּאַטלעזשאַן, פילם, דריקן די מאַסע און שיקן עס צו די פרידזשידער פֿאַר 12 שעה. נאָך די צייַט, קערפאַלי אומקערן די פֿאַרבייַסן אויף אַ פלאַך שיסל, מעלדונג עס פון דעם פילם און שפּריצן עס מיט סעסאַמי זאמען.
פּאַטלעזשאַן טעריטאָריע מיט וועגעטאַבלעס
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 3 ברעקלעך;
- קאַרש טאָמאַטאָעס - 5 פּקס .;
- אַדיגערע קעז - 400 ג;
- בריאַנז - 150 ג;
- סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- בשמים;
- גרינס בוימל;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
פּאַטלעזשאַן געוואשן, שנייַדן אין דין פּלאַטעס און פּרעגלען אין אַ פּאַן אין גרינס ייל. נאָך וואָס, זיי זענען קוים קיל און שטעלן זיי אין די פורעם, פילונג די דנאָ און עדזשאַז. אַדיגעי קעז און קעז זענען נידיד מיט אַ גאָפּל מיט צוויי טייבאַלספּונז פון זויער קרעם, מיר לייגן קראַשט הערבס, קוועטש אויס אַ קלאָווע פון קנאָבל און ניסלעך.
אַלע קערפאַלי מישן, פאַרשפּרייטן די קעז מאַסע אויף די עגפּלאַנץ, און דעמאָלט דעקן מיט אַ פּלאַסט פון פּאָמידאָר רינגס. מיר נאָענט די אַובערגינעס מיט פּעטאַלז, שפּיץ עס מיט אַ פילם און שטעלן עס אונטער דריקונג. מיר באַזייַטיקן די שיסל פֿאַר 4 שעה אין די פרידזש, און דעמאָלט דינען צו די טיש, טורנינג די טעריין פון פּאַטלעזשאַן און קעז צו אַ טעלער.