דעפּענדינג אויף דיין פּרעפֿערענצן, אַ פאַרשיידנקייַט פון סעאַפאָאָד און פיש, ווי געזונט ווי הינדל אָדער רינדערנס, קענען ווערן אַ טייל פון די טראדיציאנעלן זופּ באַזע. ונטער מיר דיסקוטירן אין דעטאַל די מעגלעך ווערייישאַנז פון די שיסל.
טייַלענדיש זופּ וואָס פּיץ מיט שרימפּס - רעצעפּט
איינער פון די מערסט פּראָסט צווישן טוריס איז די זופּ ווערסיע, צוגעגרייט מיט די דערצו פון שרימפּ. אין דער קורס קענען גיין ווי פּראַווז פון די געוויינטלעך גרייס, פאַרקויפן פאַרפרוירן אין קיין מאַרק, און פּראָוונס קעניגלעך.
ינגרידיאַנץ:
- רייַז לאָקשן - 155 ג;
- שריפּץ רויאַל - 6 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר - 1 שטיק;
- סקאַלאַפּס - 4 ברעקלעך;
- ויסטער מאַשרומז - 6-8 ברעקלעך;
- לייַם - 1 שטיק;
- אַ האַנדפול פון קאָריאַנדער בלעטער;
- הינדל יויך - 1,3 ל;
- לעמאָנגראַסס - 1 שטיק;
- וואָרצל גאַלאַנגאַל - 2.5 סענטימעטער;
- הייס טשיללי - 1 פּיסי .;
- בלעטער פון לייַם קאַפיר - 3 פּקס .;
- קאָקאָסנוס מילך - 115 מל;
- מאַקאַראָנען טאָט פּיץ - 3 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
איידער איר מאַכן אַ זופּ אַז פּיץ, הינדל יויך. גיסן די יויך אין אַ פאַן און לייגן לעמאָנגראַסס, קאַלאַנגאַל, געהאַקט טשילי און בלעטער פון לייַם קאַפיר. ווען די געמיש קומט צו אַ קאָכן, רעדוצירן היץ און מיקסער אַלץ פֿאַר 10 מינוט. אין די סוף פון די צייַט, לייגן די מאַקאַראָנען צו די גרוב און גיסן אין די קאָקאָסנוס מילך. וואַרטן פֿאַר אַ צווייט קאָכן, שטעלן די שרימפּס, סקאַלאַפּס, פּאָמידאָר סלייסאַז, טשעריז און צייַט מיט זאַלץ. לאָזן די זופּ צו קאָכן פֿאַר אן אנדער 2-3 מינוט אָדער ביז די שרימפּ און סקאַלאַפּס זענען גאָר האַלב. גרייט באַנד פון די יאַמס צייַט אַדישנאַלי, אויב עס איז אַ נויט.
פּלאָמבירן די שיסל פֿאַר געדינט מיט בוילד לאָקשן און פּלאָמבירן עס מיט אַ רייַך יויך מיט סעאַפאָאָד.
דער רעצעפּט פֿאַר זופּ מיט כאַזער און הינדל
ינגרידיאַנץ פון זופּ אַז פּיץ קענען ויסקומען זייער ומגעוויינטלעך, אָבער אַמאָל איר לערנען ווי צו אַרבעטן מיט זיי, איר קענען קאָכן כּמעט קיין ווערייישאַן פון זופּ, טשאַנגינג בלויז סעאַפאָאָד, פיש און פלייש. אין דעם פאַל, מיר באַשלאָסן צו דיווערסאַפיי און דער רעצעפּט פון די יויך, אַזוי עס איז פּשוט, אָבער ניט ווייניקער געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל יויך - 1.1 ל;
- אַ האַנדפול פון קאָריאַנדער;
- גרין אַניאַנז - 2-3 פעדערז;
- ינגבער - 10 ג;
- צוקער שטאָף - 15 ג;
- מאַקאַראָנען פּעט פּעץ - 1 ½ סט. spoons;
- קאָקאָסנוס מילך - 185 מל;
- זאַפט פון איין גרויס לייַם;
- טייַלענדיש פיש סאָוס - צו טעם;
- הינדל (דיך, בוילד) - 2 פּקס .;
- רייַז לאָקשן - 200 ג.
צוגרייטונג
ווי אין די געוויינטלעך רעצעפּט, איר זאָל אָנהייבן מיט קוקינג די יויך. אין אַ פאַן מיט וואָרמד הינדל יויך וואַרפן קאָריאַנדער סטאָקס, לייגן גרין אַניאַנז, צוקער און ברעקלעך פון ינגבער. לאָזן אַלץ פֿאַר 5 מינוט נאָך בוילינג. גיסן פיש סאָוס, לייגן לייַם זאַפט און קאָקאָסנוס מילך. ווידער, וואַרטן פֿאַר די קאָכן און קאָכן די יויך פֿאַר 5 מינוט. צייַט צו געשמאַק.
סעפּעראַטלי קאָכן די רייַז לאָקשן, טיילן עס אין צוויי טיילן, פריער רינסעד. שפּריץ די יויך, שטעלן הינדל אין עס און גיסן עס איבער די לאָקשן. העסאָפע מיט הערבס און לייַם זאַפט.
געווירציק זופּ אַז באַנד איז אַ רעצעפּט מיט קאָקאָסנוס מילך
ינגרידיאַנץ:
- הינדל יויך - 1 ך;
- לימאַדזשאַנז - 2 ברעקלעך;
- בלעטער קאַפפיר לייַם - 4 פּקס .;
- גאַלאַנגאַל - 2.5 סענטימעטער;
- הייס טשילי - צו טעם;
- טייַלענדיש פיש סאָוס - 35 מל;
- מאַשרומז - 190 ג;
- קאָקאָסנוס מילך - 165 מל;
- שייטאַקע - 210 ג;
- שריפּן - 210 ג;
- זאַפט פון צוויי לימעס;
- גרינז אַניאַנז און סילאַנטראָו פֿאַר דינען.
צוגרייטונג
אין די יויך שטעלן אַ גרויס סלייסט לעמאָנגראַסס, ברעקלעך פון גאַלאַנגאַל, טשילי, לייַם בלעטער און מאַשרומז. וואַרטן פֿאַר די יויך צו קאָכן און קאָכן עס פֿאַר 15 מינוט.
שרימפּ די שרימפּ עקן און שווענקען. גיסן די קאָקאָסנוס מילך אין די יויך. שטעלן די שרימפּ און קאָכן די זופּ ביז זיי זענען גרייט. לייג די פאַרטיק שיסל מיט הערבס און טשילי.