זוקיני - איינער פון די מערסט ליב געהאט און פּראָסט זומער וועדזשטאַבאַלז, טראָץ זייַן גאַנץ פּריקרע געשמאַק און אַראָמאַ. זייַן פלייש איז ווייך, געשווינד צוגעגרייט, און ווען קאַמביינד מיט אנדערע פּראָדוקטן און וועדזשטאַבאַלז עס אַקווייערז נייַ, יינציק און געשמאַק קעראַקטעריסטיקס יעדער מאָל. און עס טוט נישט ענין וואָס שיסל צו קאָכן, געפּרעגלט, סטוד, קאַנד אָדער צוגעגעבן צו אַ סאַלאַט - אין קיין פאַל, דער רעזולטאַט איז ימפּרעסיוו און פּליזיז בייז קרובים און פריינט, און געסט בייַ די סעלאַבריישאַנז.
הייַנט מיר פאָרשלאָגן איר רעסאַפּיז פֿאַר אַפּאַטייזערז פון קאָרגעטטעס וואָס וועט בישליימעס פּאַסיק אויף די פעסטיוו טיש.
פאַרשפּייַז פון צוקיני "טעשטשין צונג"
ינגרידיאַנץ:
- יונג צוקיני מיטל גרייס - 2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 250 ג;
- ווייך קעז - 100 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- יי - 4 ברעקלעך;
- מעל - 6 טבספּ. spoons;
- גרינס בוימל - 200 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- געהאַקט גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע - צו טעם;
- סאַלאַט בלעטער.
צוגרייטונג
געוואשן און דאַר צוקיני איז שנייַדן אין לאַנדזשאַטודאַנאַל דין סטריפּס, סיזאַנד מיט זאַלץ און לינקס פֿאַר פופצן מינוט. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, מיר טונקען יעדער פּאַס אין מעל, דעמאָלט טונקען עס אין אַ יי און ברוין עס פֿאַר צוויי מינוט אויף יעדער זייַט. מיר אַריבערפירן אויף אַ פּאַפּיר האַנטעך אָדער סערוועטקע צו אַרייַנציען וידעפדיק פעט, מיר שמירן אַפֿילו הייס צוקיני מיט אַ געמיש פון מייַאָנעז און קנאָבל סקוויזד דורך דעם דרוק. דעמאָלט לייגן אַ רעפטל פון קעז אויף איין ברעג, אין אן אנדער רעפטל פון פּאָמידאָר, שפּריצן מיט געהאַקט הערבס און ראָלל אַרויף די זעמל, סטאַרטינג פון די סוף אויף וואָס די פּאָמידאָר איז געלייגט. מיר שטעלן אויף די שיסל, דעקערייטאַד מיט סאַלאַט בלעטער, ברעג אַרויף און טשאַפּינג טאָאָטהפּיקק. מיר באַצירן אין אונדזער דיסקרעשאַן.
פאַרשפּייַז פון צוקיני "פּאַווע ס עק"
ינגרידיאַנץ:
- יונג קליין קאַבאַק - 2 פּקס .;
- מיטל-סייזד קיוקאַמערז - 2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז (פּרעפעראַבלי מיטל-סייזד קרעם) - 5-7 פּקס .;
- אָליוועס - 200 ג;
- קנאָבל - 3-4 קלאָוועס;
- מייַאָנעז - 60 ג;
- גרינס בוימל - 150 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע - צו טעם;
- מעל;
- סאַלאַט בלעטער.
צוגרייטונג
געוואשן און דאַר קאָראַגאַץ, קיוקאַמערז און טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין סלייסאַז דייאַגאַנאַלי צו מאַכן אַבלאָנג (אָוואַל) קרייזן. זוקיני סאָלטיד און לאָזן פֿאַר צען מינוט. דעמאָלט דיפּט אין מעל און פּרעגלען אין אַ פריינג פּאַן מיט גרינס בוימל אויף ביידע זייטן ביז רויט. מיר ימפּרעגנייט מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך אָדער סערוועטקע עקסטרע פעט און לייגן אויס צוקיני פאָכער אויף די שיסל דעקערייטאַד מיט סאַלאַט בלעטער און גרינז. יעדער רעפטל איז גריסט מיט אַ געמיש פון מייַאָנעז, און פיינלי געהאַקט קנאָבל. איצט שטעלן אַ רעפטל פון פּאָמידאָר אויף שפּיץ, דעקן מיט קנאָבל מייַאָנעז ווידער, דעקן מיט אַ באַפאַלן פון וגערקע, אויף וואָס מיר שטעלן העלפט אַ מאַסלינע. מיר באַקומען ווי אַ רעזולטאַט אַ שיסל ריזעמבאַלינג אַ פּאַווע ס עק, דעריבער די נאָמען פון די פֿאַרבייַסן.
פעסטיוו פאַרשפּייַז - צוקיני ראָללס מיט לאַקס
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני מיטל גרייס - 1 פּק .;
- פליייט פון לאַקס, אַ ביסל סאָלטיד - 200 ג;
- לימענע זאַפט - 15 ג;
- מאַסלינע ייל - 100 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- ווייַס ערד פעפער - צו טעם;
- גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
די געוואשן און דאַר צוטשיני איז שנייַדן צוזאמען דין לאַנג פּלאַטעס, פּרעגלען זיי אין אַ פריינג פּאַן מיט מאַסלינע ייל ביז רויט, אַראָפּנעמען וידעפדיק פעט מיט אַ סערוועטקע אָדער פּאַפּיר האַנטעך, צייַט מיט זאַלץ און ווייַס פעפער. מיר טשאַפּ די לאַקס מיט דין, לאַנג ברעקלעך. דעריבער פֿאַר יעדער שפּיצל פון געפּרעגלט צוטשיני מיר שטעלן אַ שטיק פון פיש, שפּריצן אַ ביסל לימענע זאַפט, אין דער צענטער מיר שטעלן אַ צווייַגל פון גרינז, מיר דרייען עס אַלע מיט אַ זעמל, שנייַדן די ציינשטעקן און לייגן עס אויף די שיסל. מיר באַצירן אין וועט.