אַלע פיש פון די משפּחה סאַלמאָנידאַע זענען געשמאַק און געזונט, אָבער ווייניק קענען באַרימערייַ פון זייער אַקסעסאַבילאַטי ווי ראָזעווע לאַקס . דעם ווערטפול געשעפט פיש איז פיל טשיפּער ווי זייער קרובים, און זייַן טעם מידות זענען נישט ערגער צו עפּעס.
אָפֿט, ראָזעווע לאַקס איז געניצט אין אַ סמאָוקט אָדער סאָלטיד פאָרעם, אָבער עס איז גלייַך געשמאַק ווי אויף סאַנדוויטשיז , און אין סאַלאַדס און אנדערע קאַלט סנאַקס. מיר וועלן ראַטעווען די סמאָוקינג פון פיש פֿאַר די לעצטע צייַט, אָבער פֿאַר איצט מיר וועט פֿאַרשטיין ווי צו טאַקע סייכל ראָזעווע לאַקס.
ווי צו זעמל ראָזעווע לאַקס אין שטוב?
פֿאַר דעם רעצעפּט, וואָס מיר באַשלאָסן צו זאָגן אין דער ערשטער אָרט, איר וועט ניט דאַרפֿן עפּעס אַנדערש ווי די פיש זיך און פּשוט טיש זאַלץ.
אַזוי, ערשטער איר דאַרפֿן צו ריין די פלייש פון די ביינער. צו באַקומען אַ גאַנץ פיש פילעט, שנייַדן די קאָפּ און עק פענד אַוועק די ראָזעווע לאַקס. די עק צו די באַרגרוקן, די מעסער פון די ווענטראַל טייל פון די פיש אַרויף, אַרויף צו די צוריק. איצט די צוריק זייַט פון דעם מעסער באוויליקט אַרוף פון דעם באַרגרוקן צוזאמען די קאָסטאַל ביינער, דערמיט סעפּערייטינג זיי פון די פּאַפּ. אַזוי, מיט סעגמענץ, מיר קלאָר אַלע די פיש און ציען אויס די באַרגרוקן מיט אונדזער הענט. קוק די פיליץ פֿאַר די רוען ביינער, אויב עס איז, מיר באַזייַטיקן זיי מיט פּינערז. איצט מיר האָבן אַ ריין לאַקס פאַליי מיט הויט.
איצט נעמען קיין טיף ינאַמאַל אָדער גלאַסווער, גענוג צו אַנטהאַלטן אַלע די פיש. שפּריצן די דנאָ פון דעם שיסל מיט אַ לעפל פון פייַן טיש זאַלץ. שטעלן איר ראָזעווע לאַקס אויף איר הויט אַזוי אַז די זאַלץ קאָווערס די גאנצע ייבערפלאַך. פון די שפּיץ, יוואַנלי שפּריצן די פאַליי מיט אנדערן לעפל פון זאַלץ. איצט מיר דעקן די פיש מיט עסנוואַרג פילם און לאָזן עס אין די פרידזשידער פֿאַר אַ טאָג. נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, מיר באַזייַטיקן די פיש, דריינאַדזש די ראָסל און באַזונדער די פיליץ פון די הויט מיט אַ דין און פלעקסאַבאַל מעסער.
ווי צו זעמל ראָזעווע לאַקס אין די ראָסל?
ינגרידיאַנץ:
- ראָזעווע לאַקס - 3 קג;
- וואַסער - 2 ל;
- זאַלץ - 6 טבספּ. spoons;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- פעפער פּיז - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
פיש זענען קלינד און שנייַדן אין פיליץ, ווי דיסקרייבד אין דער רעצעפּט אויבן. מיר קאָכן די וואַסער, שטעלן זאַלץ אין זאַלץ וואַסער, בייַ בלאַט, פּעפּפּערקאָרן און קאָכן אַלץ אויף מיטל היץ פֿאַר 7-10 מינוט. די שמעקנדיק ראָסל איז לינקס צו קילן גאָר פילטער און פּלאָמבירן עס מיט פיש פיליץ. לאָזן די פיש סאָלטיד פֿאַר אַ טאָג אין די פרידזשידער.
ווי צו זעמל ראָזעווע לאַקס ראָו?
מיר שטעלן די קאַוויאַר פון די פילמס אין ינאַמאַל אָדער גלאַסווער. מיר נעמען וואַסער פון די כעזשבן אַז עס איז נייטיק צו נעמען צוויי מאָל ווי פיל פליסיק ווי קאַוויאַר. אויף אַ גלאז פון וואַסער, לייגן 2 טיספּונז פון זאַלץ און 1 לעפעלע פון צוקער. מיר שטעלן די לייזונג אויף פייַער, קאָכן עס און גאָר קיל. מיר שטעלן די קאַוויאַר אין אַ קאַלט ראָסל און לאָזן צו שפּייען פֿאַר 2 שעה.
ווי צו קלייַבן לאַקס געשווינד?
ינגרידיאַנץ:
- ראָזעווע לאַקס - 1 קג;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 2 צפּ.
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
פיש זענען קלינד פון ביינער און הויט, דעמאָלט שנייַדן אין דין סלייסיז פון סאַנדוויטשיז. זאַלץ איז געמישט מיט צוקער און גיסן אַ לעפעלע פון די געמיש אויף די דנאָ פון דעם סלוי. לייגן די לייַערס פון פיש אין טורנס אַזוי אַז די ברעקלעך פון איין שיכטע טאָן ניט אָוווערלאַפּ יעדער אנדערע, מיט יעדער שיכטע פון פיש שפּריצן אַ געמיש פון זאַלץ און צוקער. שטעלן די פיש אין די קאַנס מיט בוימל און שטעלן אין די פרידזש פֿאַר 8-10 שעה.
ווי צו קלייַבן לאַקס אין בוימל?
ינגרידיאַנץ:
- ראָזעווע לאַקס - 1 קג;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- גרינס בוימל - 120 מל;
- פעפער פּיז - 1 לעפעלע;
- ביי בלעטער - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
מיר באַזייַטיקן די ראָזעווע לאַקס פון די הויט און ביינער און מיד שנייַדן אין סלייסיז. זאַלץ און צוקער געמישט מיט פּוטער, לייג צו די געמיש אַ צעבראכן בייַ בלאַט און פעפער פּיז פֿאַר טאַם. מיר שטעלן די סלייסיז פון פיש אין אַ סלוי און פּלאָמבירן עס מיט בוימל. נאָך 8-10 שעה אין די פרידזשידער, די פיש וועט זיין גרייט פֿאַר נוצן.