באָרשט איז אַ שיסל וואָס איז באַקאַנט צו כּמעט אַלעמען אין מזרח אייראָפּע, און רובֿ משפחות האָבן אַ באַליבט וועג פון קוקינג עס. פון קורס, מיר טאָן ניט נעמען צו קאָנקורירן מיט באָרשט אין דער פאָרשטעלונג פון דיין מוטער און באָבע, אָבער עטלעכע געשמאַק אָפּציעס, פֿאַר אַ טוישן, באַשלאָסן צו אַסעמבאַל אין דעם מאַטעריאַל.
רעצעפּט פון קלאַסיש באָרש מיט ביץ און קרויט
דער באַגריף פון "קלאַסיקס" אין רעספּעקט פון טראדיציאנעלן קיילים איז שטענדיק זייער ברייט, ווייַל אין יעדער געגנט עס איז אַ רעצעפּט וואָס טראגט דעם אַנערערי טיטל. מיר זאָגן, אלא, וועגן אן אנדער ווערייישאַן פון די קלאַסיש באָרשט, וואָס, פֿאַר זיכער, איז באַקאַנט צו פילע.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס יויך - 2.5 ליטער;
- ביץ - 300 ג;
- פריש קרויט - 350 ג;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 240 מל;
- קאַרטאָפל טובערס - 250 ג;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- קעראַץ - 200 ג;
- צוקער, עסיק - צו טעם;
- אַניאַנז - 180 ג.
צוגרייטונג
איידער קוקינג באָרש מיט ביץ און קרויט, די ביץ זאָל זיין געוואשן און בוילד ביז ווייך אין די הויט, און קרויט געהאַקט אין קיין באַקוועם וועג.
בוילד בעעץ שאָלעכץ און מאָלן, און דעמאָלט ראַטעווען אויף אַ קאַפּ פון גרינס ייל, צוזאמען מיט ציבעלע, ראַבד אין פּאַפּ מיט קנאָבל קלאָוועס און קעראַץ. אין די פריינג, לייגן פּאָמידאָר פּיוריי, אַ ביסל צוקער און עסיק, אויב געוואלט.
בשעת די וועדזשטאַבאַלז זענען געפּרעגלט, פּלאָמבירן די טאָפּ מיט יויך און שטעלן די קאַרטאָפל קיובז אין עס. ווען די לעצטע דערגרייכן די האַלב-גרייט מדרגה, מישן די אינהאַלט פון די פּאַן מיט גרינס פּאַססערי און דין סלייסיז פון קרויט. רעדוצירן היץ און קאָכן באַרשט מיט ביץ און פריש קאַבבאַגע, ביז די קרויט ווייך.
אויב מיר גערעדט וועגן די קלאַסיש, עס איז בעסטער צו דינען דעם שיסל אין די פירמע פון פריש קראָפּ, פּאַמפּושקי און זויער קרעם, און ליבהאבערס פון לאַרד קענען מאָל עס מיט קנאָבל און זאַלץ, און דעמאָלט לייגן אַ ברייטהאַרציק לעפל פון פלייווערד מאַקאַראָנען צו די הייס יויך 10 מינוט איידער געדינט.
באָרש מיט פריש און סאַוערקראַוט אָן ביץ
אויב אין די פריערדיקע רעצעפּט פֿאַר אַ קוים פּערסעפּטאַבאַל זויער מיר צוגעגעבן עסיק, דעמאָלט איצט פאַרבייַטן עס מיט אַ קליין חלק פון סאַוערקראַוט צו דערגרייכן אַ ענלעך רעזולטאַט.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 130 ג;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 380 מל;
- קעראַץ - 100 ג;
- פּאַסטערנאַק (קליין שורש) - 1 שטיק;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- הייס פעפער - צו טעם;
- פריש קרויט (געהאַקט) - 2 זאכן;
- סאַוערקראַוט - העלפט אַ יאָרהונדערט;
- פּאַטייטאָוז - 200 ג;
- יויך - 2.5 ליטער.
צוגרייטונג
אויב דער יויך איז גרייט, דעמאָלט איר קענען בעשאָלעם אָנהייבן מיט די געווירץ פון וועדזשטאַבאַלז. שטעלן אין די פלייש פּאַן אָדער טיף פריינג פּאַן, ציבעלע קובעס, גרייטיד פּאַסטערנאַק וואָרצל און קעראַץ, ביידע מינים פון קרויט און געהאַקט קנאָבל קלאָוועס. נאָך 10 מינוט, גיסן די בראַונד וועדזשטאַבאַלז מיט סקערפּט טאַמאַטאָוז און מיקסער פֿאַר אַ ענלעך צייַט פון צייַט.
גרייט גרינס גרינס פּרעגלען אין אַ בוילינג יויך און שיקן ברעקלעך פון פּאַטייטאָוז ווייַטער. א ביסל לאָראַל פֿאַר טאַם אויך טוט נישט שאַטן. נאָך האַלב אַ שעה, פּרובירן די באָרשט און צייַט עס צו געשמאַק מיט אַ נאָך טייל פון קנאָבל גרייטיד מיט געווירציק פעפער, זאַלץ און צוקער.
דער רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק באָרש מיט קרויט און ביץ
ומגעוויינטלעך, און אַזוי מערקווירדיק, די רעצעפּט פון דעם באָרש מיט פריש קרויט און בוריק איז אַנדערש פון זייַן פּרעדאַסעסערז דורך דעם בייַזייַן פון אַ ניט-קוואַליטעט העסאָפע פֿאַר דעם שיסל - הינדל מיטבאָלז.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס יויך - 3.5 ל;
- ציבעלע - 130 ג;
- געהאַקט קרויט - 2 זאכן;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 45 ג;
- קעראַץ - 200 ג;
- בוריק - 250 ג;
- הינדל צעהאַקן - 500 ג;
- קאַרטאָפל טובערס (גרויס) - 2 פּקס.
צוגרייטונג
ספּאַססאַוואַוואַ אַלע די קראַשט וועדזשטאַבאַלז, אַחוץ פֿאַר פּאַטייטאָוז, אַריבערפירן זיי אין די יויך, נאכגעגאנגען דורך פּאַטינג פּאָמידאָר פּאַפּ. דעריבער שיקן די קובעס פון פּאַטייטאָוז און קאָכן די באָרסטשערז ביז זיי פאַרווייכערן. 12-15 מינוט איידער די צוגרייטונג, שטעלן קליין מיטבאָלז פון הינדל ערד אין יויך.