טאַפּענאַדע איז אַ טראדיציאנעלן דיק פראנצויזיש סאָוס. אַ אָלאַדזשואַס פּאַפּ פון טאַפּענאַדע איז געדינט ווי אַקאַמפּנימאַנט מיט זופּ, און פלייש, פיש און גרינס קיילים האַלב אויף די גרילל. אָפט דער סאָוס איז פאַרשפּרייטן אויף ברויט אָדער טאָסט.
די הויפּט רעצעפּט פֿאַר טאַפּענאַדע כולל אָליוועס אָדער הזיתים, קאַפּערס און מאַסלינע בוימל. כל ווערייישאַנז פון דיק סאָוס אָפענגען אויף נאָך ינגרידיאַנץ. רובֿ אָפט ווי אַ אַדאַטיוו געניצט אַנטשאָוויעס, דאַר טאַמאַטאָוז, טונאַ אין קאַנד עסנוואַרג, ניסלעך און בשמים: קנאָבל, ראָוזמערי, באַסיל און אנדערע גרינז. צוויי טייפּס פון קוקינג טאַפּענאַד: דער ערשטער - מאַניואַלי אין אַ מאָרטער, די רגע - בלענדינג אין אַ בלענדער.
טאַפּענאַד פון הזיתים
ינגרידיאַנץ:
- הזיתים - 250 ג;
- קנאָבל - 1 - 2 קלאָוועס;
- קאַפּערס - 60 ג;
- אַנטשאָוויעס - 50 ג;
- לימענע זאַפט - 1 לעפעלע;
- מאַסלינע ייל - 1/4 טעפּל;
- שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
קאַפּערס, אָליוועס, אַנטשאָוויעס און קלאָוועס פון קנאָבל זענען ערד אין אַ בלענדער צו די שטאַט פון האָמאָגענאָוס פּיוריי, לייגן מאַסלינע ייל, קאָך ווידער. אין די סוף, גיסן אין די לימענע זאַפט און גיסן די ערד פעפער, אַלע וויסק ונטער.
טאַפּענאַדע פון אָליוועס איז צוגעגרייט לויט די זעלבע רעצעפּט, אָבער אַנשטאָט פון הזיתים, שוואַרץ הזיתים זענען גענומען, וואָס מאכט די פּאַפּ קוק ווי פייַן שוואַרץ קאַוויאַר.
אין גרויס שטעט, עס זענען יוזשאַוואַלי קיין פראבלעמען מיט די אַקוואַזישאַן פון אַנטשאָוויז. אויב איר טאָן ניט האָבן די געלעגנהייט צו קויפן אַנטשאָוויעס, זיי קענען זיין ריפּלייסט דורך האַמסאָ, קאַנד טונאַ און אַפֿילו סאָלטיד ספּאַץ. גרייט טאַפּענאַדע קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע טעג, דינען אַ געשמאַק מאַקאַראָנען פֿאַר פרישטיק אָדער לאָנטש.
מיר פאָרשלאָגן אַ רעצעפּט פֿאַר פּשוט סאַנדוויטשיז פֿאַר פרישטיק.
סאַמוויטשיז מיט קעז און טאַפּענאַדע
ינגרידיאַנץ:
- white loaf;
- קעז;
- טאַפּענאַדע.
איבער די דין סלייסיז מיר שנייַדן אַ לאַבן, שטעלן אַ שטיק פון קעז אויף אים, שפּיץ אַוועק עס מיט טאַפּענאַדע און דעקן עס מיט אן אנדער שטיק פון קעז. שטעלן די סאַנדוויטשיז אין אַ הייס ויוון פֿאַר 3 מינוט אָדער מייקראַווייוו צו מאַכן די קעז צעשמעלצן. סאַמוויטשיז זענען געדינט הייס.
צוזאמען מיט טאַפּענאַדע, ווי אַ פֿאַרבייַסן פֿאַר ברויט, הוממוס , אָדער גואַקאַמאָלע סאָוס וועט דורכפירן בישליימעס. Bon appetit!