מעאַטבאַללס זענען אַ איטאַליעניש שיסל געמאכט פון מינסט פלייש, וואָס בישליימעס דיווערסאַפייז דיין טיש. ווי אַ העסאָפע, איר קענען דינען בוילד מאַשט פּאַטייטאָוז אָדער סטוד וועדזשטאַבאַלז. מיר פאָרשלאָגן איר עטלעכע טשיקאַווע מיטבאָלז רעסאַפּיז פון מינסט פלייש.
רעצעפּט פֿאַר מיטבאָלז מיט יויך
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער-ערד רינדערנס - 500 ג;
- ברעקלעך - 30 ג;
- בשמים ;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- נוט מושקאַט - צו טעם;
- לימענע שאָלעכץ - 0,5 צפּ.
- פּוטער - 15 ג;
- יי - 1 פּיסי.
צו פּלאָמבירן:
- קרעם 33% - 70 מל;
- יויך - 250 מל.
פֿאַר סאָוס:
- פּוטער - 40 ג;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
מיר פאָרשלאָגן איר אַ רעצעפּט פֿאַר מאכן זאַפטיק מיטבאָלז אונטער קרעם סאָוס מיט אַ ביסל פּינטלעך טאַם פון לימענע שאָלעכץ. אַזוי, מיר ריין די ציבעלע, מעלקאָ פּיצל און פּאַסער אין אַ קליין סומע פון גרינס בוימל ביז ווייך. אין די מינסט פלייש, לייגן ערד ברויט, ספּייסאַז, ברעכן די יי, וואַרפן די מושקאַט, גרייטיד לימענע פּעסט, קרעם פּוטער און געפּרעגלט אַניאַנז. מיר קערפאַלי מישן אַלץ, פאָרעם די פלייש מיט נאַס הענט און שטעלן זיי אין אַ באַקינג שיסל וילד מיט גרינס בוימל. ויוון פאַר-אָנצינדן, רעיט צו 200 דיגריז און באַקן מיטבאָלז 10 מינוט. אָן פאַרלאָזן צייַט, מיר גרייטן די פּאָרינג: אין אַ וואַסער וואַנע וואַרעם אַרויף צו אַ הייס קרעם, גיסן הייס יויך צו זיי און מישן. די ריזאַלטינג געמיש איז אויסגעגאסן אין די בייקט מעאַטבאַללס און בייקט אין די ויוון פֿאַר אן אנדער 20 מינוט. נאָך, קערפאַלי גיסן די פּלאָמבע אין די שיסל און גיינ ווייַטער צו דער צוגרייטונג פון דעם סאָוס: אין די סקאָווראָדע, צעשמעלצן פּוטער, גיסן די מעל, קאָך און פרי 1 מינוט. דעמאָלט גיסן ביסלעכווייַז קרימי פילונג און קאָכן ביז דיק, און דעמאָלט דינען מיט מיטבאָלז.
מיטבאָלז רעצעפּט מיט רייס
ינגרידיאַנץ:
- מינסט פלייש - 400 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- ווייַס ברויט - 2 סלייסיז;
- קנאָבל - צו טעם;
- מילך - 50 מל;
- רייַז - 1 נומער;
- יויך - 1 נומער;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- בשמים און שמעקנדיק הערבס - געשמאַק.
פֿאַר סאָוס:
- זויער קרעם נידעריק-פעט - 0,5 טיש;
- פּאָמידאָר סאָוס - 3 טבספּ. spoons;
- יויך - 1 נומער;
- קראָפּ.
צוגרייטונג
רעפטל די ברויט מיט די הענט אין אַ שיסל, גיסן די מילך און ווייקן פֿאַר 10 מינוט. נאָך דעם, קוועטשן עס און פאַרבינדן עס מיט געהאַקט אַניאַנז און קנאָבל. די ריזאַלטינג געמיש איז פאַרשפּרייטן אין מינסט פלייש, לייגן בשמים און עראַמאַטיק הערבס. ווייַטער, מיט נאַס הענט, פאָרעם קליין באַללס און שטעלן זיי אין אַ סקאָווראָדע, העאַטעד צו אַ דורכשניטלעך טעמפּעראַטור. פרישטיק אויף גרינס בוימל פון אַלע זייטן, און דעמאָלט גיסן די געוואשן רייַז, גיסן יויך און ברענגען צו אַ קאָכן. נאָך דעם, מיר רעדוצירן די פלאַם צו אַ מינימום און קאָכן אונטער די דעקל ביז עס איז גרייט. מיר לייגן אַ שיסל צו טעם. פֿאַר דעם סאָוס, קאַמביין די זויער קרעם מיט די פּאָמידאָר סאָוס, גיסן אין די יויך, מישן און ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן. גיסן עס אין די הויפּט שיסל, שפּריצן מיט קראָפּ און דינען עס צו די טיש.
מיטבאָלז רעצעפּט אין פּאָמידאָר סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- ערד רינדערנס - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- רויט ווייַן - 0.5 טבספּ. spoons;
- יי - 1 שטיק;
- ערד ינגבער;
- גרינס בוימל.
פֿאַר סאָוס:
- רינדערנס יויך - 100 מל;
- פּאַפּשוי קראָכמאַל - 1 טבספּ. לעפל;
- רייַז עסיק - 1 לעפעלע;
- פּאָמידאָר סאָוס - 3 טבספּ. ספּונז.
- צוקער - 50 ג;
- סוי נאַטירלעך סאָוס - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
מישן די מינסט פלייש מיט די געהאַקט ציבעלע, לייגן די יי, וואַרפן די ערד ינגבער, גיסן די ווייַן, סוי סאָוס און גיסן די קראָכמאַל. קאָך אַלע צו אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע. פון די באקומען מאַסע מיר פאָרעם באַללס און פּרעגלען זיי וועגן 7 מינוט אויף די וואָרמד גרינס בוימל. פינישט מיטבאָלז שטעלן אין אַ טעלער, און אין אַ פריינג פּאַן קאָכן די סאָוס. צו טאָן דאָס, גיסן יויך, עסיק, סוי סאָוס, לייגן צוקער און פּאָמידאָר סאָוס. ברענגען די געמיש צו אַ קאָכן, וואַרפן די קראָכמאַל, מישן און פאַרשפּרייטן די מיטבאָלז צוגעגרייט פריער. דעקן די פריינג פּאַן מיט אַ דעקל און מליען די שיסל פֿאַר נאָך 5 מינוט.