די נוצן פון גערראַט הינדל, פֿאַר פילע איז אַ וואכנשריפט רייט, און די פיייקייַט צו קאָכן עס זיך גיט פאַנס פון דעם קולינאַריש שאַפונג די געלעגנהייט צו עקספּערימענט מיט די פלייווערז און פלייווערז פון די שיסל.
צוגרייטונג הייבט מיט די ברירה פון הינדל, עס זאָל זיין אַ גריסי ברוילער און אין קיין פאַל טאָן נישט קויפן אַ כאָוממייד הינדל, עס וועט פּאַסיק פֿאַר יויך אָדער סטיווינג, אָבער נישט פֿאַר גרילינג. א ברוילער קענען זיין קליין, אָבער פליישיק, און דעריבער גאַנץ פלעשי, וואָס איר דאַרפֿן.
גרילד הינדל רעצעפּט אין שטוב אין די ויוון אויף אַ שפּייַען
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 שטיק;
- קעפיר - 100 מל
- סמעטענע 15% - 100 מל;
- ציבעלע - 2 אַניאַנז
- סאָוס Worcestersky or soy - 60 g;
- קאַרע - 2 צפּ.
- האָפּס-זונעלי - 1 לעפעלע;
- פּאַפּריקאַ - 2 tsp.
- זאַלץ.
צוגרייטונג
איידער, פּיקינג אַ הינדל פֿאַר אַ גרילל, איר דאַרפֿן צו דורכקוקן עס פֿאַר דעם בייַזייַן פון פעדערז, ספּעציעל באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו די לעגס און פליגל. פילע פּראָדוסערס זינען אַז, טייל לאָזן אויף די פויגל פּלומאַדזש אין די ערטער, זינט איצט די פעדערז זענען אַוועקגענומען מיט די הילף פון אָטאַמאַטאַ. און נאָך רימוווינג די רעשטן פון פּלומאַדזש, די פויגל איז געזונט געוואשן פון די אַרויס און ין, נאָך וואָס איר מוזן טרוקן עס. קאַמביין אַלע די ינגרידיאַנץ חוץ אַניאַנז און געוויינטלעך די הינדל זיך, נאָך וואָס מישן געזונט. מיט זאַלץ, זיין גאָר אָפּגעהיט, טאָן נישט פאַרגעסן אַז די וואָרסעסטער אָדער סוי סאָוס, שוין זייער געזאָלצן אין זיך און אונטער עטלעכע באדינגונגען קענען גאָר פאַרבייַטן זאַלץ. דערנאָך, מיט אַ מאַרינייד באקומען פון זויער-מילך פּראָדוקטן און בשמים, פאַרשפּרייטן די פויגל, נישט פאַרגעסן די זעלבע זאַך צו טאָן ין. אין די מיטל, שטעלן די האַלב-שנייַדן באַלבז, און גיסן די רוען מאַרינייד אויף שפּיץ, מאכן זיכער אַז עס זענען קיין ערטער לינקס אין דעם הינדל אָן מאַרינייד. איצט איר דאַרפֿן צו געבן די פויגל אַ רוץ אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 4 שעה, און איין שעה איידער קוקינג, באַקומען עס צו היץ אַרויף. נאָך פּאַטינג די פויגל אויף אַ שפּייַען, נאָר שטרענג אין די צענטער פון דעם הינדל, אַנדערש די עלעקטריק מאָטאָר וועט זיין שווער צו דרייען עס און עס וועט פּאַסירן דזשערקי. אויב איר טאָן ניט וויסן ווי צו נוצן די סקינס צו פאַרריכטן די לעגס קראָסווייז, דעמאָלט נוצן די קיך טוויין. און די פיס מוזן זיין טייד ניט בלויז צוזאַמען, אָבער אויך צו די שפּייַען, אַזוי זיי טאָן נישט הענגען אין אַ ינווערטיד שטעלע. די צווייטע שטיק פון טוויין בונד די פליגל צו די זייטן, פּונקט פּולינג די הינדל אַרום די ברוסט. אויב איר טראַכטן אַז דער בויגן קענען פאַלן, דעמאָלט נייען אין איין שטאָך אָדער בונד אַ לאָך. איצט עס בלייבט צו ווענדן אויף די גריל, וואַרטן פֿאַר אַ טעמפּעראַטור פון 180-200 דיגריז און שטעלן די שפּייַען אין די ויוון פֿאַר 70-80 מינוט.
ווי אַ ספּער אָפּציע, איר קענען מאַכן אַ גרילד הינדל אין אַ מייקראַווייוו, דאָס איז אין פאַל עס איז קיין ויוון. דער פּראָצעס פון צוגרייטונג דיפערז בלויז אין אַז די פויגל מוזן זיין שנייַדן אין העלפט איידער פּיקלינג און געוויינטלעך די נוצן פון אַניאַנז איז ילימאַנייטאַד. אויף אַ ספּעציעל גרייט, שטעלן אַ האַלב פון די פויגל און פּרעגלען פֿאַר 1/4 פון אַ שעה אין די "גריל" מאָדע אויף יעדער זייַט.
ווי צו קאָכן אַ הינדל אין אַ גריל פּאַן?
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 שטיק;
- סוי סאָוס - 125 מל;
- קנאָבל - 6 ציין;
- טשילי - ¼ צפּ;
- גרינס בוימל - 30 ג;
- פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
פויגל וואַשן און טרוקן, דעמאָלט גיינ ווייַטער צו באָנינג. איר דאַרפֿן צו צעטיילן די פילעט פון די ברוסט, די פליגל און די פוס, וואָס דעמאָלט טיילן אין די לעגס און טייז. פיר קלאָוועס פון קנאָבל קוועטשן און פאַרבינדן מיט די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ, דעמאָלט קאָך און גיסן די אפגעשיידט טיילן פֿאַר די גריל, ווידער מיקסינג אַלץ. אין אַ שעה די פויגל וועט זיין גרייט פֿאַר קוקינג, טיילן יעדער פון די רוען קנאָבל קלאָוועס אין דרייַ טיילן און לייגן עס אויף אַ לייטלי וילד גריל פּאַן. נאָך איר פילן די פּערסיסטענט, אָנגענעם שמעקן פון געפּרעגלט קנאָבל, באַזייַטיקן עס פון די סקאָווראָדע, ווייַל אין די בערנט פאָרעם עס וועט נאָר צעלאָזן אַלץ. און סטאַרטינג מיט די ברוסט איינער דורך איינער, פּרעגלען אַלץ, מעסער קאָנטראָלירונג די גרייטקייַט.