דורך די פאלגענדע רעסאַפּיז, איר קענען צוגרייטן אַ געשמאַק האַלב אַדזשיקאַ מיט כריין פֿאַר ווינטער. דעם וואָרקפּיעסע איז בישליימעס סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור און טוט נישט דאַרפן דעם בייַזייַן פון נאָך פּלאַץ אין די פרידזשידער.
בוילד אַזשיקאַ מיט כריין, טאַמייטאָוז און קנאָבל - אַ רעצעפּט פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- כריין ראַק - 0.25 קג;
- טאַמאַטאָוז - 2.5 קג;
- קנאָבל - 5 קעפ;
- ביטער פעפער - 0,25 קג;
- רויט פעפער - 0,5 קג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 125 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 110 ג;
- זאַלץ גרויס, ניט יאָדיזעד - 60 ג;
- עסיק 6% - 200 מל.
צוגרייטונג
די געוואשן טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין עטלעכע ברעקלעך און דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל. אין די זעלבע וועג מיר מאָל די קראַקען און זיס פּעפּערז און די כראָניש וואָרצל, פריער געוואשן און פּילד פון זאמען און סטעמס. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו טראָגן גומע גלאַווז ווען ארבעטן מיט הייס פּעפּערז.
אַלע די ינגרידיאַנץ זענען מוסיף צו די ינאַמאַלד קאַנטיינער, מיר לייגן גרינס ייל, זאַלץ און גראַנולאַטעד צוקער, מישן געזונט און באַשטימען פֿאַר פייַער. קאָכן אַדזשיקאַ פֿאַר איין שעה, אין די סוף וואַרפן די סקוויזד דורך די פּרעסן קנאָבל, גיסן עסיק און מישן.
נאָך הייס מיר פאַרשפּרייטן אַדדזשיקאַ אויף צוגעגרייט אין שטייַגן סטערילע דזשאַרז, מיר זעמל מיט בוילד לידז און מיר באַהאַלטן אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן איידער פול קאָאָלינג.
קאָכן אַדזשיקאַ מיט כריין, קעראַץ און apples איז אַ רעצעפּט פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- זיס בולגאַריש פעפער - 1 קג;
- קעראַץ - 1 קג;
- apples זיס און זויער - 1 קג;
- ציבעלע - 1 קג;
- הייס רויט פעפער - 3-4 פּקס .;
- קנאָבל - 3-4 קעפ;
- כריין ראַק - 3-5 פּקס .;
- זאַלץ גרויס, ניט יאָדיזעד - 120-150 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 200 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 500 מל;
- עסיק 9% - 100 מל.
צוגרייטונג
טאַמאַטאָוז, apples, ביטער און זיס מיין פּעפּערז, דאַר, באַפרייַען פון די פּעדיסעלס און זאמען און שנייַדן אין עטלעכע טיילן. ווען ארבעטן מיט הייס פּעפּערז, מיר מוזן טראָגן גומע גלאַווז צו ויסמייַדן ברענען דיין פינגער.
אָניאָנס, קעראַץ און כריין זענען קלינד און, אויב נייטיק, אויך ערד.
איצט גרייטן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז, ניצן אַ פליישמילכל, מיר באַשטימען אין אַ ינאַמאַלד קאַנטיינער און לייגן עס אויף די פייַער. נאָך בוילינג, מיר קענען האַלטן די מאַסע אונטער די דעקל אויף אַ מעסיק פייַער, סטערינג, פֿאַר זעכציק מינוט. דעריבער, לייגן זאַלץ, צוקער, גרינס ייל און עסיק, וואַרפן די פאַר-קלינד און סקוויזד דורך די פּרעסן קנאָבל, קאָכן נאָך פינף מינוט און קער אַוועק די הרובע.
מיר פאַרשפּרייטן הייס אַדזשיקאַ אויף פאַר-צוגעגרייט סטעראַלייזד דזשאַרז און היטל זיי מיט סטערילע לידז. מיר דעפינירן עס אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן ביז עס קולז גאָר און שטעלן עס אין סטאָרידזש פֿאַר אנדערע בלאַנקס.
געשמאַק קלעפּיק אַדזשיקאַ מיט כריין און הערבס
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 2.5 קג;
- זיס בולגאַריש פעפער - 0,7 קג;
- הייס רויט פעפער - 2-3 פּקס .;
- קנאָבל - 3 קעפ;
- כריין ראַק - 3-5 פּקס .;
- גרין פּעטרעשקע - 0.5 שטראַל;
- דיל גרינז - 0.5 שטראַל;
- באַסיל גרעענס (אַפּשאַנאַל) - 0.5 שטראַל;
- זאַלץ גרויס, ניט יאָדיזעד - צו טעם;
- צוקער - 50 ג אָדער געשמאַק;
- גרינס ראַפינירט בוימל - 100 מל;
- עסיק 9% - 30 מל.
צוגרייטונג
מיר וואַשן און טרוקן טאַמייטאָוז, פּעפּערז און מיר ראַטעווען
וואַרעם די מאַסע צו אַ קאָכן און קאָכן איבער נידעריק היץ פֿאַר דרייַסיק מינוט, סטערינג. דעריבער לייגן פאַר-קלינד און דורכגעגאנגען דורך די פּרעסן קנאָבל, פיינלי געהאַקט גרינז, מיר וואַרפן זאַלץ, צוקער, עסיק צו געשמאַק און גיסן אין גרינס בוימל. עס איז אויך מעגלעך אין דעם בינע צו אַדזשיקאַ צייַט מיט פאַרשידן בשמים. מיר געבן די וואָרקפּיעסע צו קאָכן פֿאַר די אנדערע פינף מינוט, דעמאָלט מיר לייגן עס אויף סטערילע דזשאַרז, היטל עס מיט בוילד לידז און באַהאַלטן עס ביז עס קולז גאָר אין אַ וואַרעם פאַרדעקן.