קידניז זענען אַ גאַנץ נוציק פלייש ביי-פּראָדוקט. עס איז אַ נידעריק-פעט פּראָטעין פּראָדוקט, רייַך אין פאַרשידן וויטאַמינס און מיקראָעלעמענץ. געזונט האַלב קיילים פון די קידניז זענען לייכט אַבזאָרבד דורך דעם מענטש גוף.
רינדערנס, קאַלבפלייש, כאַזער און / אָדער שעפּס קידניז קענען ווערן געשמאַק טענדז קוטלעץ.
זאָגן איר ווי צו קאָכן קוטלעץ פון די קידניז.
וועלכער שיסל פון דעם ביי-פּראָדוקט מיר זענען נישט געגאנגען צו קאָכן, ערשטער עס מוזן זייַן צוגעגרייט.
צוגרייטונג און מאַרינאַטינג פון קידניז פון דינער אַנימאַלס
מיר באַזייַטיקן פון די קידניז פעט און פילם. מיר שנייַדן יעדער ניר צוזאמען און קערפאַלי שנייַדן אויס די יעראַנערי דאַקאַץ מיט אַ שאַרף מעסער. דער הויפּט פּראָבלעם מיט דער צוגרייטונג פון די קידניז איז אַ ספּעציפיש רייעך, אָבער עס קענען זיין טייל ילימאַנייטאַד און מאַדאַפייד דורך פּרילימאַנערי סאָוקינג און מאַרינאַטינג.
ווייקן די קידניז אין קאַלט וואַסער פֿאַר העלפט אַ שעה, בייַ מינדסטער, און פּרעפעראַבלי בייַ 3. דעריבער, פּיקאַפּ די כאַלווז פון די קידניז (אָדער גאַנץ שנייַדן זיי אין קלענערער ברעקלעך) אין קיין פרעשנאַס סקוויזד זויער אָדער זיס-זויער פרוכט זאַפט (מאַראַנץ, לימענע, גרייפּפרוט, לייַם, קיווי, קאַרש, קאַרש פלוים אָדער אַ געמיש פון די דזשוסאַז). איר קענען מאַרינירן אין אַ שוואַך לייזונג פון עפּל אָדער ווייַן נאַטירלעך עסיק (2 טייבאַלספּונז פּער גלאז פון וואַסער), אָדער אין ווייַן ווייַן, אָדער אַפֿילו אין ביר. לייג צו די מאַרינייד מילד בשמים און קנאָבל. מאַרינירן די קידניז פֿאַר בייַ מינדסטער 2 שעה, מאל פארקערט איבער, דעמאָלט רינסעד מיט קאַלט וואַסער און ארלנגעווארפן צוריק צו דער קאַלאַנדער. איצט איר קענען קאָכן.
קוטלעץ פון די קידניז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קידניז צוגעגרייט (זען אויבן) - וועגן 600 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- ווייַס ווייץ באַגועטטע פון מיטל גרייס - 1 פּק .;
- מילך אָדער וואַסער - 1 גלאז;
- הינדל יי - 2 פּקס .;
- סמאַלאַץ אָדער גרינס בוימל;
- ווייץ מעל אָדער ברויט ברעקלעך;
- געווירץ ערד (שוואַרץ פעפער, מושקאַט, קאָריאַנדער, אאז"ו ו);
- דיל גרינז פיינלי געהאַקט;
- גרינז זענען אַנדערש פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
ווייקן ברויט אין וואַסער אָדער מילך, דעמאָלט סמודלי. מיר פאָרן די קידניז צוזאמען מיט די אַניאַנז דורך אַ פליישמילכל, ווי געזונט ווי סאָוקט ברויט. מיר לייגן עגגס, מינסט קראָפּ און בשמים. א ביסל ביסל. צאַפּן די סטאַפינג קערפאַלי (איר קענען מיקסער) און שלאָגן עס אויף די טיש. געדיכטקייַט קערעקטאַד מיט מעל אָדער קראָכמאַל.
פּרעהעאַט די פעט אין אַ סקאָווראָדע. מיר פאָרעם קוטלעץ , מיר גיסן זיי אין מעל אָדער ברעאַדקרומבס. פּרעגלען די קוטלעץ פון ביידע זייטן צו אַ גילדענע ברוין טינט און, רידוסינג די פייַער, מיר שמעקן אַ ביסל מער אונטער די דעקל צו דערגרייכן פול אַוויילאַבילאַטי. קוטלעץ פון די קידניז זענען געדינט מיט קיין זייַט שיסל, גרינס סאַלאַדס און טראדיציאנעלן ראַזנאָסאָלאַמי (סאַוערקראַוט, פּיקאַלז, מאַשרומז, אאז"ו ו) און קיין זייַט שיסל. עס איז זיכער צו צוגרייטן עטלעכע הייס סאָוס (פֿאַר בייַשפּיל, קנאָבל-זויער קרעם, אָדער פּאָמידאָר געווירציק טשיללי און קנאָבל, אָדער אַ סאָוס באזירט אויף פּיוריי אָדער זאַפט פון אַסידיק קאַרש פלוים, פערד-ראַדיש אָדער זענעפט) צו די קוטלעץ פון די קידניז. צו קוטלעץ פון באַדז איר קענען דינען מאַשקע, יאַגדע טינקטשערז, ליכט ווייַן אָדער פינצטער ביר.