עס מיינט אַז עס קענען זיין אַ מער טראדיציאנעלן שיסל ווי אַ פּראָסט געפּרעגלט יי. סימפּליסיטי פון קוקינג, נוטרישאַסאַסנאַס און אָנגענעם טעם, ווי געזונט ווי אַ פאַרשיידנקייַט פון פילונג אָפּציעס פֿאַר דעם שיסל, מאַכן עס אַן אַבסאָלוט מייַסטער, ספּעציעל פֿאַר ביגינערז און פֿאַר די וואס זענען שטענדיק אין אַ ייַלן.
געפּרעגלט עגגס - רעצעפּט באַזע
מיר קאָכן די יזיאַסט פון עגגס פֿאַר פרישטיק, פּרעפעראַבלי פון עגגס.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 20 ג;
- עגגס כאָוממייד - 2-3 פּקס. פּער געדינט;
- זאַלץ - צו טעם;
- פּעטרעשקע, גרין ציבעלע פעדערז - 2-3 פּקס.
צוגרייטונג
אין שטייַגן, מיין גרינז און לעטינג וידעפדיק נעץ פליסן. פינעלי צעהאַקן די ציבעלע און פּעטרעשקע. אין די סקאָווראָדע, מיר צעלאָזן די בוימל. אויב עס איז רעכט דיספּענסיוו, אָפּגעהיט ניט צו שעדיקן די יאָוק, מיר ברעכן די עגגס. סאָלים און דעקן די סקאָווראָדע מיט אַ דעקל. לאָזן די עגגס אויף דער קלענסטער פייַער פֿאַר וועגן 3 מינוט, דעמאָלט איר קענען לייגן די גרינז און דינען. פרישטיק איז גרייט. אין אַלגעמיין, איר קענען נוצן קיין גרינז: קנאָבל, קראָפּ, באַסיל, קאָריאַנדער - אַלץ וועט אַרבעטן, די הויפּט הערשן איז 1 יי איז נישט מער ווי 1 טבספּ. ספּונז פון שרעדיד גרינערי.
טראָץ דער פאַקט אַז עגגס אַנטהאַלטן אַ גרויס נומער פון פּראָטעינס, עס איז אָפֿט אַ קשיא ווי צו מאַכן געפּרעגלט עגגס פאַטער. צו טאָן דאָס, מיר נוצן נאָך קאַמפּאָונאַנץ.
געפּרעגלט עגגס - רעצעפּט פֿאַר אַטליץ
ינגרידיאַנץ:
- יי הינדל - 3 ברעקלעך;
- מאַסלינע בוימל - 30 מל;
- הינדל ברוסט (פאַליי) - 100 ג;
- פּאַרמעסאַן קעז - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - צו טעם;
- גרינז - אַ ביסל טוויגז.
צוגרייטונג
הינדל פאַליי שנייַדן אין דין לאַנג סטריפּס, פּרעגלען אין אַ חלק פון די ינקאַנדעסאַנט בוימל בייַ מאַקסימום היץ, צו באַקומען אַ סקאָרינקע, דעמאָלט רעדוצירן די פייַער און אונטער די דעקל, מאַכן עס גרייט פֿאַר העלפט אַ שעה. אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן, וואַרעם אַרויף די רוען בוימל, ברעכן די עגגס, זאַלץ, דעקן און קאָכן בייַ מינימום היץ פֿאַר אַ מינוט 2. לייג הינדל, גרינז, שפּריצן מיט קעז און קאָכן פֿאַר וועגן 2 מינוט.
אין זומער איר ווילן זאַפטיק פארבן און געשמאַק קאַמבאַניישאַנז. מיר קאָכן סקראַמבאַלד עגגס אין אַ פּויעריש סטיל.
געפּרעגלט עגגס מיט טאַמאַטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- פעט הינדל - 1 קליין שטיק;
- יי כאָוממייד - 3 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז זענען געדיכט, צייַטיק - 2 פּקס .;
- גרינז - אַ ביסל טוויגז;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
ערשטער, וואַשינג און דריינג טאַמאַטאָוז, קאַטינג זיי אין קרייזן, קענען ניט זיין זייער סאַטאַל. גראָב פאַרפרוירן, דעמאָלט פיינלי געהאַקט און העאַטעד אין אַ סקאָווראָדע. מיר פאַרשפּרייטן טאַמייטאָוז, מיר ברעכן עגגס, זאַלץ. דעקן מיט אַ דעקל און מליען אויף אַ פּאַמעלעך פֿייַער פֿאַר וועגן 5 מינוט. מיר דינען די געפּרעגלט עגגס, ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט הערבס און זויער קרעם.
אן אנדער עלעגאַנט אָפּציע - פֿאַר ליבהאבערס פון פראנצויזיש קוויזין.
סקראַמבאַלד עגגס מיט ליק
ינגרידיאַנץ:
- וואַכטל יי - 6-8 ברעקלעך;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- לעקן - 1 סטעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן די סטעם פון די ליקס מיט דין רינגס אַבליקלי. צעלאָזן די ייל, פּרעגלען אַניאַנז ביז ווייך, ברעכן וואַכטל עגגס, זאַלץ, דעקן מיט אַ דעקל. מיר האַלטן פּונקט אַ מינוט. די פּרעזשעניצע זענען גרייט.