קאַלט באָרשט איז אַ רעצעפּט מיט אַ פּלאַץ פון ינטערפּריטיישאַנז, יעדער פון וואָס איז ווערט פון ופמערקזאַמקייַט און וועט געפֿינען זייַן וילעם פון פארערערס. די שיסל קענען זיין צוגעגרייט מיט פלייש, פיש, ווורשט אָדער אין אַ ריין גרינס זאַץ, פאָוקיסינג אויף יחיד פּרעפערענצן אָדער אַוויילאַבילאַטי פון פּראָדוקטן.
ווי צו קאָכן קאַלט באָרש?
מאַסטערינג די טעכנאָלאָגיע פון קוקינג, איר דאַרפֿן ניט בלויז צו מקיים די באדערפענישן פון דער אויסגעקליבן רעצעפּט, אָבער אויך צו געדענקען די עקזיסטענץ פון זיכער גענעראַל כּללים אַז וועט ביישטייער צו באַקומען דעם געוואלט רעזולטאַט.
- א פליסיק באַזע פֿאַר די עסנוואַרג קענען זיין יויך, בוריק יויך, זויער מילך פּראָדוקט אָדער וואַסער.
- מאכן אויס די קעלט באָרש, די ינגרידיאַנץ זענען צוגעגרייט לויט צו די באדערפענישן פון די רעצעפּט, סאַפּלאַמענאַד מיט אַ קולד פליסיק באַזע, סיזאַנד צו געשמאַק און געדינט מיט זויער קרעם און פריש הערבס.
- אַ יראַפּלייסאַבאַל ינגרידיאַנט, אָפֿט אַקאַמפּאַניינג קיין קאַלט באָרש, איז בוריק. עס איז בוילד אין וואַסער, בייקט אין די ויוון אָדער אין אַ מייקראַווייוו, און דעמאָלט צוגעגעבן צו די פליסיק באַזע אין די שרעדיד פאָרעם.
קאַלט באָרשט - קלאַסיש רעצעפּט
אין דער קלאַסיש ווערסיע, די שיסל איז צוגעגרייט פון אַ בורשטין יויך, וואָס איז קולד און צוגעגעבן צו די דורכשניט ינגרידיאַנץ נאָר איידער געדינט. אין דעם פאַל, פריש בורז זענען ריפּלייסט מיט זויער, וואָס איז גריינדיד און שטעלן צוזאַמען מיט אנדערע פּראָדוקטן אין טשילד בוילד וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- ביץ מאַרינאַטעד - 200 ג;
- בוילד עגגס און פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- קיוקאַמערז - 2 ברעקלעך;
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- צוקער און עסיק - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- סמעטענע און גרינז.
צוגרייטונג
- עגגס, פּאַטייטאָוז, קיוקאַמערז און ביץ זענען שנייַדן.
- שינקען אַניאַנז און גרינז.
- פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ אין אַ שיסל.
- בוילד וואַסער לייגן זאַלץ צו געשמאַק, לייגן עסיק, צוקער, קיל.
- דינען קעלט באָרש מיט זויער ביץ, פּאַטינג אַ ביסל שנייַדן אין די טעלער, וואָס איז אויסגעגאסן מיט וואַסער און סאַפּלאַמענטאַד מיט זויער קרעם.
ליטוויש קאַלט באָרש - רעצעפּט
ליטוויש קאַלט באָרשט האט זייַן אייגן יחיד שטריך: אַ שיסל איז צוגעגרייט אויף קעפיר מיט פריש רעטעך און געדינט מיט בוילד פּילד פּאַטייטאָוז אויף אַ באַזונדער טעלער. אַ פארלאנגט צושטאַנד איז הויך פעט צופרידן פון געניצט פערמענטעד מילך פּראָדוקטן און זייער נידעריק אַסידאַטי.
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 2 פּקס .;
- בוילד עגגס - 4 פּקס .;
- קיוקאַמערז - 2 ברעקלעך;
- רעטעך - 7 ברעקלעך;
- גרין אַניאַנז, פּעטרעשקע, קראָפּ - 1 בינטל;
- קעפיר און בוילד וואַסער - 1-1,5 ל;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- סמעטענע - 4-5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- האַלב ביץ און עגגס זענען קלינד און שנייַדן.
- שראַג וגערקע, רעטעך, אַניאַנז און גרינז.
- מישן די ינגרידיאַנץ, לייגן זויער קרעם, וואַסער, קעפיר.
- צייַט ליטוויש קאַלט באָרש מיט ביץ צו געשמאַק און דינען מיט פּאַטייטאָוז.
קעלט באָרש מיט ווורשט - רעצעפּט
די פאלגענדע רעצעפּט פֿאַר קעלט באָרש מיט ביץ און ווורשט וועט לאָזן איר צו סיימאַלטייניאַסלי הנאה אַ רעפרעשינג שיסל פֿאַר מיטאָג אויף אַ הייס זומער טאָג און, דאַנק צו זייַן נוטרישאַנאַל פּראָפּערטיעס, צו הונגער קוואַלאַטייטיוולי. אויב געוואלט, דער זאַץ קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט רעטעך, און אויך ברענגען די פליסיק באַזע געשמאַק מיט די דערצו פון צוקער.
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 2 פּקס .;
- בוילד עגגס - 5 פּקס .;
- וגערקע - 4 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- זויער בוילד - 250-300 ג;
- גרין אַניאַנז, פּעטרעשקע, קראָפּ - צו טעם;
- וואַסער - 2 ל;
- עסיק - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער, סמעטענע - געשמאַק.
צוגרייטונג
- בעעץ זענען שנייַדן און בוילד אין וואַסער מיט עסיק און זאַלץ.
- דער יויך איז קולד און קולד.
- שיקערויוט עגגס, פּאַטייטאָוז, קיוקאַמערז און ווורשט, צעהאַקן די גרינז.
- ווען געדינט, שטעלן אין אַ טעצל סלייסט, אויסגעגאסן מיט אַ דעקאָקטיאָן פון בעעטראָאָט, לייגן סמעטענע.
קעלט באָרש אויף קעפיר - רעצעפּט
קעלט באָרשט, דער רעצעפּט פון וועלכע וועט זיין דיסקרייבד אונטן, איז ענלעך אין זאַץ צו די ליטוויש ווערסיע, מיט איין אויסנאַם: די שיסל איז צוגעגרייט מיט בוילד פּאַטייטאָוז, וואָס זענען געדינט סעפּעראַטלי אין די באַלטיק שטאַטן. אַקוטענעסס און פּיקקאַנטי צו דעם שיסל וועט געבן אַ טיש כריין, די סומע פון וועלכע קענען זיין געביטן בייַ וועט.
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 2 פּקס .;
- בוילד עגגס - 5 פּקס .;
- וגערקע - 3-4 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- גרין אַניאַנז, קראָפּ - 1 בינטל;
- קעפיר און בוילד וואַסער (בעעטראָאָט דעקאָקטיאָן) - 1-1,5 ל;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- טיש כריין - 2 טייבאַלספּונז. ספּונז.
צוגרייטונג
- קאָכן בירז, עגגס, פּאַטייטאָוז, ריין, שנייַדן.
- שרעד קיוקאַמערז און גרינז און צוזאַמען מיט אנדערע קאַמפּאָונאַנץ זענען אויסגעגאסן מיט קעפיר און וואַסער.
- צייַט קאַלט באָרשט אויף קעפיר צו געשמאַק און דינען.
קעלט באָרש פון בוריק בלעטער
קעלט באָרשט איז אַ רעצעפּט אַז קענען זיין געטאן ניט בלויז מיט האַלב בוררס וואָרצל, אָבער אויך לייגן אַ יונג גרינס שפּיץ צו די שיסל. אין דער זעלביקער צייַט, די בלעטער זאָל זיין געוואשן, דאַר און פיינלי געהאַקט. מער דערוואַקסן הערבס זאָל זיין בלאַנטשעד פריער און בלויז נאָך וואָס אַרייַן די עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- ביץ מיט טאַפּס - 3 פּקס .;
- בוילד עגגס - 5 פּקס .;
- וגערקע - 3-4 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- גרין ציבעלע, קראָפּ - צו טעם;
- וואַסער בוילד - 2 ליטער;
- זאַלץ, פעפער, עסיק, כריין, צוקער - צו טעם;
- סמעטענע פֿאַר פילינג.
צוגרייטונג
- קאָכן די ביץ אין וואַסער, די יויך קיל.
- בעעץ, עגגס, פּאַטייטאָוז זענען קלינד, קראַשט ווי קיוקאַמערז, גרינז און טאַפּס.
- מישן די געהאַקט ינגרידיאַנץ.
- עטלעכע ביץ זענען ארלנגעווארפן אין די יויך, סיזאַנד צו טעם.
- קאַלט באָרש מיט בוריק טאַפּס געדינט מיט זויער קרעם.
קעלט באָרש מיט ספּאַץ אין פּאָמידאָר
קעלט באָרד מיט ספּראַט האַלב לויט די פאלגענדע רעצעפּט, אויב געוואלט, איר קענען אויך דינען הייס: די שיסל וועט זיין גלייַך געשמאַק, סאַטיספייינג און צוגעגרייט אין דרייַ קאַונץ. דער גאנצער פּראָצעס איז רידוסט צו סלייסינג און סעדינג וועדזשטאַבאַלז, וואָס זענען קאַמביינד צוזאַמען און קאַמפּלאַמענטיד מיט קאַנד בינז און פיש אין פּאָמידאָר.
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 0.5 פּקס .;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- קרויט - 200 ג;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- בינז אין פּאָמידאָר - 1 טאָפּ;
- ספּראַט אין פּאָמידאָר - 1 קענען;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, לאָראַל, ייל, גרינז - צו טעם;
- וואַסער - 2.5 ליטער.
צוגרייטונג
- שעד קאַלע און פּאַטייטאָוז, שטעלן אין בוילינג וואַסער, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- לייג אַ סאָוס פון אַניאַנז, קעראַץ און ביץ, וואָס איז באַקענענ אין די מאַקאַראָנען, לייגן די בינז, פיש, צייַט דעם שיסל, קאָכן פֿאַר 5-10 מינוט.
קאַלט באָרשט מיט פלייש
קאַלט באָרשט, אַ פּשוט רעצעפּט פון וואָס איר לערנען שפּעטער, איז די מערסט נערעוודיק און נערעוודיק רעכט צו דעם בייַזייַן פון געהאַקט פלייש. אַנשטאָט פון רינדערנס, איר קענען נוצן כאַזער, הינדל, פאַר-בוילינג די פּראָדוקט ביז האַלב אין סאָלטיד וואַסער מיט די דערצו פון בשמים און בשמים.
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 3 פּקס .;
- בוילד רינדערנס - 200 ג;
- בוילד עגגס - 4 פּקס .;
- קיוקאַמערז - 3 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 3-4 ברעקלעך;
- גרין אַניאַנז, קראָפּ, פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- וואַסער בוילד - 2-2,5 ל;
- עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער, סמעטענע - געשמאַק.
צוגרייטונג
- קאָכן די ביץ מיט עסיק, ריין, שנייַדן, צוריקקומען צו די יויך, קיל.
- שיקקויוט אַלע קאַמפּאָונאַנץ און גרינז, געמישט אין אַ שיסל.
- דינען קאַלט באַרשט מיט רינדערנס , פּלייינג אַ שיסל פון סלייסט אין אַ שיסל, לייגן עס מיט בורז ינפיוזשאַנז, זויער קרעם, געווירץ צו טעם.
קעלט באָרשט-מאַשט פּאַטייטאָוז - רעצעפּט
אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען קאָכן קאַלט באָרשט-מאַשט פּאַטייטאָוז אין די היץ. א מילד און אין דער זעלביקער צייַט פּיקאַנט טעם פון די באקומען נאַש וועט אויך סאַבדו אַפֿילו פאַסטידיאַס יטערז אַז נאָך די טייסטינג וועט נישט נאָר זייַן צופֿרידן מיט די מאָלצייַט, אָבער אויך פרעגן פֿאַר ביילאגעס. קאַנד טאַמייטאָוז קענען זיין ריפּלייסט מיט פריש אָנעס דורך לייגן אַ ביסל פּאַפּ.
ינגרידיאַנץ:
- ביץ - 500 ג;
- קאַנד טאַמאַטאָוז - 250 ג;
- רויט זיס פעפער - 1 פּק .;
- סעלדעריי - 100 ג;
- סאָלטאַד וגערקע און רויט אַניאַנז - 1 פּק .;
- באַלסאַמיק עסיק - 0.5 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1.5 ליטער;
- זאַלץ, פעפער, געווירץ - צו טעם;
- קראָוטאָנס, גרינז און זויער קרעם פֿאַר פילינג.
צוגרייטונג
- קאָכן די סלייסט ביץ.
- לייג די סעלדעריי, וגערקע, פעפער, טאַמייטאָוז, קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- באָרש די באָרש מיט עסיק, סיזאַנינגז, וואַרעם אַרויף 2 מינוט, און צונויפגיסן.
- קיל די שיסל און דינען מיט רוסקס, הערבס און זויער קרעם.
קאַלט באָרשט פון סאָראַל
קאַלט באָרשט, די בנימצא רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט ונטער, איז צוגעגרייט אָן די אָנטייל פון ביץ, אָבער מיט פריש סאָראַל. דער שיסל טורנס אויס סאַפּרייזינגלי פריש אויף געשמאַק, מיט אָנגענעם סאָורנעסס און ינקרעדאַבלי שמעקנדיק. אויב געוואלט, דעם אָפּציע קענען אויך זיין מער נערעוודיק, לייגן אַ ביסל בוילד פלייש אָדער געהאַקט ווורשט.
ינגרידיאַנץ:
- סאָראַל - 400 ג;
- פּאַטייטאָוז - 5-6 ברעקלעך;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- מילך און זויער קרעם - 4 טבספּ. spoons;
- קיוקאַמערז - 2 ברעקלעך;
- גרין אַניאַנז, קראָפּ, פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- וואַסער - 2.5 ליטער;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- קאָכן די סלייסט פּאַטייטאָוז אין וואַסער, לייגן די סאָראַל, קאָכן פֿאַר 2 מינוט.
- שאָקלען אַ רוי יי מיט מילך און אַ לעפל פון יויך, גיסן די געמיש אין אַ דין טראַפּאַל אין אַ פאַן, סטערינג, טשילינג.
- מאָלן גרינז, האַלב 3 עגגס, קיוקאַמערז, געמישט מיט סמעטענע.
- דינען קעלט באָרש מיט סאָראַל , פּאַטינג אין אַ שיסל פון 2 ספּונז פון "סאַלאַט" און געווירץ צו געשמאַק.